Chocolate Cookies with Smarties ~ Galletas de Chocolate con Lacasitos

Hello everyone! I’m back! In case you are wondering, my holidays were AWESOME! I had tons of fun. I really needed a few days with my friends from Toledo :) We laughed so much I think I came back home younger!

While in Toledo, we did a one-day trip to Losar de la Vera. Such a magnificent scenery!Losar de la Vera

The days I spent in Madrid were also good. Sadly, Mark Knopfler’s concert was a bitter disappointment. He played for one hour and a half, and only performed two songs by Dire Straits. He did play Romeo & Juliet but still… I was expecting a better show.  Luckily, the search for a flat in Madrid has had favourable results. Next month we will be moving in!

Anyway, before going on holiday I promised you something sweet to make up my absence from here. So there you go, chocolate cookies with chocolate covered smarties:

chocolate cookies with smarties

I made these cookies a few weeks ago for a movie night with some of my friends. I wanted to take something sweet with me and I knew right away that cookies were the answer. They are easy to carry, almost stain-free and perfect to share with people. Since I was taking them to the cinema, I decided to add in some movie candy.

The final result is a soft and brownie-like cookie but with the added crunchiness from the chocolate covered smarties. It is very sweet, I admit it. But it is a great treat for those friends with a really sweet tooth.

chocolate cookies with smarties

You can enjoy these cookies all by themselves or with a glass of milk. As always, feel free to make me any questions you have or to leave a comment saying whatever you think.

RECIPE (for about 25 cookies)

125gr butter, room temperature
100gr white sugar
100gr brown sugar
1 egg (medium-sized)
1/2 tsp vanilla extract
175gr all-purpose flour
50gr cocoa
1/2 tsp salt
1/2 tsp baking soda
150gr smarties

  1. Preheat oven to 175ºC.
  2. Start whisking together the butter and sugars in a bowl until the mixture is creamy.
  3. Add in the egg and whisk again until it all comes together. Pour the vanilla extract and beat thoroughly. Set aside.
  4. In a different bowl sift together the flour, cocoa, salt and baking soda. Incorportate this mixture to the egg batter, beating it very carefully.
  5. Once the batter has come together nicely, add the smarties.
  6. Make cookie dough balls using your hands. Place them over an oven sheet. Bake for 8 – 10 minutes.
  7. Let them cool in a oven rack.
  8. ENJOY!

Adapted from Picky Palate.

1.1

¡Hola! Aquí estoy de nuevo. Por si os lo estáis preguntando, mis vacaciones han sido estupendísimas. Me lo he pasado pipa. Echaba ya de menos estar unos días con mis toledanas. Si es que nos hemos reído tanto estos días que creo que he rejuvenecido y todo. :)

Mientras estábamos en Toledo hicimos una excursión a Losar de la Vera. Muuuy recomendable. El paisaje es increíble, y el agua no está tan fría como dicen, jaja.

Los días que pasé en Madrid no estuvieron mal. La verdad es que el concierto de Mark Knopfler fue un pelín decepcionante. Sólo toco una hora y media y de los temas míticos de Dire Straits un par nada más. Vale, sí, tocó Romeo y Julieta y me emocioné… Pero no compensa el resto del concierto. Quizá mis expectativas eran muy altas… No sé.  Afortunadamente, la otra razón de mi visita a Madrid ha dado sus frutos: a mediados de septiembre me mudo a la capital. ¡Ya os contaré qué tal!

A lo que vamos, antes de irme os prometí una receta dulce para compensar mi ausencia por estos lares. Pues ala, aquí la tenéis: galletas de chocolate con lacasitos.

La última vez que hice estas galletas fue para llevarlas al cine. Sabía que quería llevar algo dulce para mis amigas y al instanté me decanté por las galletas. Son fáciles de transportar, casi no manchan y son muy convenientes para compartir. Decidí añadir lacasitos a la receta porque es lo que suelo tomar cuando voy al cine (y no me apetecen palomitas, claro). El resultado de la mezcla es una galleta bizcochosa, estilo brownie, pero con el añadido crujiente de los lacasitos. He de admitirlo, es una galleta muy dulce; pero creo que os encantará a aquellos de vosotros que, como yo, sois golosos.

Como siempre, podéis preguntarme las dudas que tengáis sobre ésta u otras recetas. También podéis dejarme comentarios con vuestra opinión. Espero que os guste, ¡nos vemos el lunes!

RECETA (para unas 25 galletas)

125gr mantequilla, temperatura ambiente
100gr azúcar blanco
100gr azúcar moreno
1 huevo mediano
1/2 cdita de extracto de vainilla
175gr harina
50gr cacao en polvo de calidad
1/2 cdita sal
1/2 cdita bicarbonato sódico
150gr lacasitos

  1. Precalentad el horno a 175ºC.
  2. Mezclad la mantequilla con los azúcares en un bol hasta que la mezcla esté cremosa. Añadid el huevo y el extracto de vainilla y volved a batir para que se incorpore bien. Dejad esta mezcla a un lado.
  3. En otro bol tamizad la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato sódico. Con cuidado añadid la mezcla de harina a la masa de huevo. Batid hasta que esté todo bien incorporado y no haya grumos.
  4. Echad los lacasito y batid ligeramente, sólo para que se distribuyan bien por toda la masa.
  5. Con las manos haced bolas de masa e idlas colocando en una placa de horno cubierta con papel de horno.
  6. Hornead entre 8 y 10. Dejad que las galletas enfríen unos 5 minutos en una rejilla.
  7. ¡BUEN PROVECHO!

Receta adaptada de Picky Palate.

1.4

 

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Un comentario en “Chocolate Cookies with Smarties ~ Galletas de Chocolate con Lacasitos

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