Intro + Chocoholic Muffins

*Para ver esta entrada en español, id al final del post.

Hello everyone! Wellcome to Paloma Loves Baking. This foodblog emerges from a desire to share my love for cooking, baking, and anything food-related. However, it hasn’t always been like that… As a teenager I wasn’t interested in cooking at all (I did love eating, haha). I think it all started when I moved to Cork (Ireland) thanks to an exchange program (Erasmus). Having lived all my life with my mother, that year on my own represented quite a challenge. Luckily, I got to meet some of the most amazing people I have ever known and who taught me a lot about cooking.

Since then, I have grown up to be a foodie. I love testing new and traditional recipes. I am a huge fan of recipe books and food magazines, but I also like checking out other foodblogs. They can be really inspiring! At the left you can find a list which includes some of my favorite ones! Of course, I never pass up the chance to exchange recipes with friends or neighbors. There is something charming in the old ways.

Anyway, let’s get to the issue in question: the triple chocolate muffins, the chocoholic paradise.

Triple Choc Muffins

Ever since I started thinking about writing my own foodblog I knew these beauties had to be the stars of my first post. They are not only my favorite ones, they were my first serious attempt to bake something. Of course, the first time was kind of a mess. I didn’t know how to fill cupcake liners properly, so about 1/4 of the batter ended up burnt at the bottom of my oven… Haha, not funny at that time. Nevertheless, they turned out perfect.

Triple Choc Muffins

That’s one thing I adore about these muffins, they always turn out right. I have baken them a dozen times and I’m still asked to make then again and again! They have a very rich flavor; the chocolate batter is fluffy, with a deep chocolate taste and the chocolate chunks add a fantastic crunchiness to the overall result.

Since chocolate is the main protagonist, I highly suggest using good quality one for this recipe. I always tend to buy Dutch chocolate because, well, they know what they do! Another thing to bear in mind is that the number of muffins you get with this recipe will depend on the size of your cupcake liners. I always use silicone baking cups (similar here) and get about 20 muffins.

I openly encourage you all to try this recipe! It is a MUST! If you do, please feel free let me know how they turned out!🙂

Triple Chocolate Muffins

RECIPE

140gr dark chocolate
375gr self-raising flour
1 TB baking powder
55gr cocoa powder (unsweetened)
85gr sugar
2 medium-sized eggs
6 TB sunflower oil (you can use butter instead, but the muffins will turn out less fluffy)
375ml milk
2 TB vanilla extract
140gr milk chocolate
140gr white chocolate

  1. Preheat oven to 200ºC (400ºF). Melt dark chocolate in microwave by heating it in intervals of 1 -2 minutes at maximum heat. Stir it after each interval. Set aside and let it cool.
  2. In a medium-size bowl sift together flour, baking powder and cocoa. Mix and add sugar.
  3. In a different bowl beat the 2 eggs. Add the sunflower oil, vanilla and milk. Slowly and very carefully, incorporate the melted dark chocolate.
  4. Pour the egg mixture into the flour one, carefully mixing everything together.
  5. Finally, chop the milk and white chocolote in chunks. Add them to the mixture and stir the batter so the chunks are well distributed.
  6. Fill your cupcake liners 2/3. Put them into the oven and bake 20 – 25 minutes at 200ºC. Cool the muffins in an oven rack.
  7. ENJOY!

Triple Chocolate Muffins

¡Hola! Bienvenidos a Paloma Loves Baking. Este blog de cocina surge del deseo de compartir mi amor por la cocina, la repostería y todo lo relacionado con la comida. Sin embargo, no siempre fue así… De adolescente no estaba muy interesada en la cocina (me encantaba comer, eso sí). Creo que todo empezó cuando me mudé a Cork (Irlanda) con el programa de intercambio Erasmus. Habiendo vivido toda mi vida con mi madre, ese año por mi cuenta se presentaba como un desafío. Afortunadamente, conocí a mucha gente interesante, algunas de las mejores personas que he conocido, y que me enseñaron muchas cosas de cocina y de la vida en general.

Desde entonces me he ido convirtiendo en una fan incondicional de la cocina. Me encanta probar recetas modernas y tradicionales. Tengo cierta obsesión con los libros y las revistas de cocina; aunque también me gusta mirar otros blogs de cocina, ya que pueden llegar a ser muy inspiradores. A la izquiera he puesto una lista con algunos de mis blogs favoritos. Por supuesto, nunca dejo pasar la oportunidad de intercambiar recetas con amigos y vecinos, tiene más encanto.

En fin, vayamos al asunto en cuestión: estas magdalenas de triple chocolate que seguro serán el paraíso para los adictos al chocolate. Desde que empecé a plantearme escribir un blog de cocina supe que estas magdalenas tenían que ser las protagonistas de mi primer post.  Además de ser mis favoritas, fueron mi primera incursión seria en el mundo de la pastelería. Como no, la primera vez que las hice fue un poco desastre. Parte de la masa se salió de los moldes y acabó quemada en el fondo de mi horno… Jeje. (Aunque ahora me hace gracia, en su momento no me reí nada). Aún así, ¡las magdalenas estaban de vicio!

Es algo que adoro de estas magdalenas, siempre salen bien. Las he hecho como una docena de veces y me siguen pidiendo que las haga una y otra vez. El sabor es sumamente delicioso, la masa es esponjosa y muy chocolatosa y los pedacitos de chocolate le dan un punto crujiente.

Ya que el chocolate es el protagonista principal de estas delicias, os sugiero utilizar chocolate de buena calidad. Yo siempre tiendo a comprar chocolate belga (disponible en Lidl). Otra cosa a tener en cuenta es que el número de magdalenas que os saldrán depende completamente del tamaño de vuestros moldes. Yo uso unos de silicona (parecidos a éstos) y me salen unas 20 magdalenas.

Os animo a que os lancéis a la cocina y hagáis estas magdalenas, ¡son increíbles! Si al final os animáis,podéis dejarme un comentario o mandarme un email comentando los resultados🙂

RECETA

140gr chocolate negro para fundir
375gr harina con levadura incorporada
1 cucharada sopera de levadura química
55gr cacao en polvo
85gr azúcar
2 huevos medianos
6 cdas* de aceite de girasol (se puede usar mantequilla, pero no quedan tan esponjosas)
375ml leche
2 cdas extracto de vainilla
140gr chocolate con leche
140gr chocolate blanco

*cdas = cucharadas soperas; cditas = cucharaditas de postre

  1. Precalentar el horno a 200ºC. Derretir el chocolate negro en el microondas calentándolo a máxima potencia en intervalos de 1 – 2 minutos y mezclando bien después de cada intervalo. Una vez derretido, dejar apartado para que se enfríe.
  2. En un bol mediano, tamizar la harina, la levadura y el cacao. Mezclar y añadir el azúcar.
  3. En otro bol, batir los dos huevos. Añadir el aceite de girasol, el extracto de vainilla y la leche. Batir todo. Poco a poco echar el chocolate fundido, mezclar con cuidado. Es imprescindible que el chocolate esté lo más frío posible o se endurecezará al contacto con los demás ingredientes. Si esto sucediese, ¡no os asustéis! Lo único que tendréis que hacer es batirlo todo bien con una batidora.
  4. Echar la mezcla de huevo en la de harina. Batir la masa con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado.
  5. Por último, cortar el chocolate con leche y el blanco en pedacitos y añadirlos a la masa. Mezclar sólo lo necesario para que estén bien distribuídos.
  6. Llenar los moldes de magdalenas  con la masa hasta cubrir 2/3 del molde. Colocarnos en el horno y cocerlos 20 – 25 minutos a 200ºC. Enfriar las magdalenas en una rejilla de horno unos 5 minutos.
  7. ¡BUEN PROVECHO!

5 comentarios en “Intro + Chocoholic Muffins

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