Mediterranean Pasta Salad ~ Ensalada de Pasta Mediterránea

*Podéis ver esta entrada en español al final del post.

Hi everybody! How was your weekend? Mine was kinda lazy, hehe. Evoking this mood, I bring you today an awfully easy salad: Mediterranean Pasta Salad.

mediterranean pasta salad

I don’t know about you but I would spend the whole summer just eating fruit and salads (not to mention ice cream… haha). It is the perfect time of the year to become creative and add as many different ingredients to salads as one wishes.

I came up with this recipe because I was trying to incorporate roasted peppers to salad. I knew it had to have tuna too, as it matches roasted peppers quite well. I thought about using basmati rice or couscous for the base, but I wasn’t sure if they would get on well with the tuna. Since the solution was using plain pasta, I decided to spice things up by adding fresh mozzarella, black olives and fresh basil leaves.

mediterranean pasta salad

As always, you could leave out any ingredient you don’t like. For example, I’m not a fan of black olives so I added just a few for this recipe. Also, you could use feta cheese or goat cheese instead of fresh mozzarella. Anyway, here is the recipe. Have a nice week!

RECIPE

250gr pasta (elbows)
3 – 4 roasted pepers (canned)
2 tuna tins
125gr fresh mozzarella, chopped
Black olives
2 TB fresh basil leaves, chopped
Black pepper

  1. Cook pasta according to package instructions. Once cooked, leave aside to cool.
  2. Dice the roasted peppers and save a couple of tablespoons of the oil.
  3. Drain the tuna.
  4. In a big bowl mix together the cooled pasta, diced roasted peppers, chopped mozzarella, drained tuna and black olives. Drizzle with oil from the roasted peppers, garnish with the basil leaves and season to taste with black pepper.
  5. ENJOY!

mediterranean pasta salad

¡Hola a todos! ¿Qué tal el fin de semana? El mío bastante tranquilo… por no decir vago, jaja. Para seguir con este estado de ánimo os traigo una ensalda de lo más fácil: Ensalada Mediterránea de Pasta.

No sé vosotros pero yo me pasaría el verano entero comiendo ensaldas y fruta (sin mencionar los helados… jaja). Esta época del año es perfecta para ponerse creativo y añadir a las ensaldas tantos ingredientes y tan variados como uno quiera.

La idea para esta receta me vino a la cabeza cuando buscaba una forma de incluír pimientos asados en una ensalada. Sabía que tendría que llevar atún porque combinan perfectamente con los pimientos. Pensé en usar arroz basmati o cuscús, pero no estaba segura de si quedarían bien con el atún. Ya que la solución era usar pasta básica decidí darle un poco de chispa añadiendo mozzarella fresca, aceitunas negras y albahaca fresca.

Como siempre, podéis cambiar cualquier ingrediente que no os guste mucho. Por ejemplo, yo no soy muy fan de las aceitunas negras así que sólo usé unas pocas para esta receta. O si no sois muy amigos de la mozzarella podríais usar queso feta o de cabra. En fin, aquí os dejo la receta. ¡Que tengáis una buena semana!

RECETA

250gr de pasta
3 – 4 pimientos asados (de los envasados)
2 latas de atún
125gr de mozzarella fresca, desmenuzada
Aceitunas negras al gusto
2 cdas de albaha fresca, picada
Pimienta negra

  1. Coced la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez se haya cocido, dejadla a un lado para que se enfrie.
  2. Cortad los pimientos en tiras finas y conservad un par de cucharadas del aceite para aliñar la ensalada; escurrid el aceite del atún.
  3. En un bol para ensalada mezclad la pasta fría, los pimientos asados, el atún escurrido y la mozzarella desmenuzada. Añadid las aceitunas negras y la albahaca picada.
  4. Aderezad con el aceite de los pimientos y la pimienta negra.
  5. ¡BUEN PROVECHO!

5.3

Un comentario en “Mediterranean Pasta Salad ~ Ensalada de Pasta Mediterránea

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s