Roasted Strawberries Ice Cream ~ Helado de Fresas Asadas

*Podéis encontrar esta receta en español al final de la entrada.

Hi everyone! How are you doing? I still can’t believe we are already in August. Crazy, huh? Seems like time flies when you are having fun… or when you are eating ice cream! Today I bring you: Roasted Strawberries Ice Cream.

roasted strawberries ice cream

I remember when I bought the ice cream machine. I kept it in its box for a week, not sure if I wanted to return it or not. I wasn’t convinced that I would use it at all. Sometimes it happens, you know… You buy stuff and end up using it once. I didn’t want it to happen again, and not with the ice cream maker that needed quite a lot space in my cabinets…

Oh my! I am so, so, so very glad I decided to keep it! Making ice cream is now so fast and easy! I only need to put the ice cream maker vase in the freezer the night before making ice cream. Next morning I just buy all the ingredients I need, make the recipe and throw the batter into the ice cream machine. 30 minutes churning, back to the freezer and in 3 – 4 hours I have delicious, homemade and healthy ice cream ready to dive in!

roasted berries

As you can already tell from the picture, I added some blueberries to my batch. I had some mixed berries left from another recipe so I decided to throw them in. Either with extra berries or just the strawberries, this ice cream tastes like heaven. Seriously, once you have tried homemade ice cream, it is reaaaaaally difficult to get back to the store-bought one… Homemade is always the best choice😉

Again, you do not need an ice cream maker to make this recipe (or any other). It will take you longer since you’ll have to churn the ice cream manually to break all the crystals that form while freezing. Still, the flavor will be as good as with a machine.  This ice cream tastes like a good strawberry milkshake. Since they are roasted, the strawberry chunks you’ll find in the ice cream are soft and rich in flavor.

So, here I am, once again, trying to get you into the kitchen to make this recipe as soon as possible! Believe me, you will thank me later!

roasted strawberries ice cream

PS. Can you see my reflection in the spoon? Cool, huh?

RECIPE

450gr strawberries
100gr white sugar
180ml milk, room temperature
240gr white sugar
350ml whipping cream, cold
1/2 TB vanilla extract

  1. The first thing we need to do is to roast the strawberries. For this, preheat your oven to 230ºC.
  2. Wash and dry the strawberries, then dice them. Throw them in a oven try and sprinkle the sugar on top. Give them a few shakes so the strawberries are evenly coated in sugar.
  3. Bake them for about 15 – 20 minutes. You want them to be soft but still be able to tell the pieces apart. Set aside and let them cool down.
  4. In a medium size bowl mix the milk with the sugar (the 240gr). Whisk it hard until all the sugar has disolved. Add the vanilla extract.
  5. Whisk the whipping cream until soft peaks form. Carefully add it to the milk mixture, trying to keep the cream whipped.
  6. Put the mixture in your ice cream maker and follow the instructions from the manufacturer.
  7. Pour the semi-solid ice cream in a freezable container. Add in the roasted strawberries. Now you can either mix it well or just give it a few swirls, your choice. Leave in the freezer for at least 4h.
  8. *If you don’t own an ice cream maker, pour the milk and cream mixture into a freezable container, add in the roasted strawberries and mix it well. Put it into the freezer. Every 45 minutes for about 4 hours take it out and whisk the mixture to break the ice crystals that will be formed on the surfuce. Repeat the process until the ice cream is firm.
  9. ENJOY!

Recipe adapted from Baked by Rachel.

4.7

¡Hola! ¿Cómo lo lleváis? Yo todavía estoy que no me creo que estemos en agosto ya… ¡Qué rápido pasa el tiempo cuando se es feliz! Y cuando se come helado ya ni os cuento… jaja. Aquí os dejo mi receta de Helado de Fresas Asadas.

Recuerdo que cuando me compré la máquina para hacer helados la tuve en su caja una semana, con ticket y todo. No estaba segura de si le iba a dar uso de verdad. A veces pasa, ¿verdad? Compramos utensilios, los usamos un día y al cajón. Nunca más se sabe de ellos. No quería que me pasase eso con la heladera, sobre todo porque ocupa lo suyo y me roba espacio en el armario.

¡Menos mal que decidí quedármela! De las mejores compras que he hecho, sin lugar a duda. ¡Hacer helado casero es tán rápido y tan sencillo con la heladera! Lo único que tengo que hacer es meter el bol de la heladera en el congelador la noche antes de hacer la receta. A la mañana siguiente bajo a comprar los ingredientes necesarios y me pongo manos a la obra. 30 minutos en la heladera y unas 4 horas en el congelador y listo: delicioso helado casero y super sano.

Como podéis ver en una de las fotos en esa ocasión añadí unos frutos rojos que tenía por casa de otras recetas. Ya sea con las fresas solas o con el añadido de los frutos rojos (arándanos, frambuesas, grosellas…) este helado sabe a gloria. En serio, una vez probéis helado casero os costará mucho volver al comprado. En este caso, este helado sabe a fresas de verdad. Ni colorantes, conservantes, aromatizantes… Nada de cosas raras.

De nuevo os comento que NO se necesita una heladera para hacer helado casero. Os llevará más tiempo, eso sí, pero el sabor y la textura será la misma. En este caso, este helado sabe como a un buen batido de fresa. Ya que las fresas van asadas, los trocitos que os encontraréis serán blanditos pero llenos de sabor.

En fin, una vez más aquí me hallo, intentando que os animéis a cocinar y a probar esta receta mientras dure el verano. Creedme, me lo agradeceréis.😉

RECETA

450gr fresas
100gr azúcar blanco
180ml leche entera, temperatura ambiente
240gr de azúcar blanco
350ml de nata para montar
1/2 cda de extracto de vainilla

  1. Para hacer esta receta lo primero es asar las fresas. Empezad precalentando el horno a 230ºC.
  2. Lavad, secad y cortad las fresas. Echadlas en una fuente para horno y espolvoreadlas con el azúcar. Dadles un par de vueltas para que todas las fresas tengan azúcar.
  3. Asadlas en el horno unos 15 – 20 minutos. Las fresas tienen que estar blanditas pero que todavía conserven la forma. Dejad que enfríen por completo.
  4. En un bol mediano mezclad la leche con el azúcar. Removed bien hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadid el extracto de vainilla.
  5. En otro bol montad la nata. Con cuidado de que no pierda forma, añadid la nata a la leche con azúcar.
  6. Pasad la mezcla a la heladera y seguid las instrucciones del fabricante.
  7. Una vez pasado el tiempo necesario en la heladera, echad el helado en un tupper. Añadid las fresas asadas y removed para que se mezcle todo bien. (También podríais dejarlo semi-mezclado para que quedase bicolor).
  8. Meted el tupper en el congelador y dejad que el helado se solidifique, unas 3 o 4 horas.
  9. *Si no tenéis una heladera, mezclad las fresas asadas con la nata y la leche. Pasad la mezcla a un tupper y metedlo en el congelador. Cada 45 minutos y durante unas 3 – 4 horas sacad el helado del congelador y batid bien la masa para romper los cristales de hielo que se formarán en la superficie del helado. Repetid el proceso hasta que se haya solidificado.
  10. ¡BUEN PROVECHO!

Esta receta es una adaptación de Baked by Rachel.

helado fresas asadas

Un comentario en “Roasted Strawberries Ice Cream ~ Helado de Fresas Asadas

  1. Pingback: Vanilla, Toffee and Pecan Ice Cream ~ Helado de Vainilla, Caramelo y Nueces | Paloma Loves Baking

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