Oreo Cupcakes ~ Cupcakes de Oreo

*Podéis encontrar la receta en español al final del post.

It’s Friday, friends! To celebrate this I bring you a very popular recipe: Oreo Cupcakes!

oreo cupcakes

I must admit this week passed by really fast for me. The whole summer is going by very quickly. But I am not sad, au contraire! I can’t wait for fall/winter (and specially Christmas) to come! I am a huge fan of cold weather. I can’t wait to wear boots and gloves and be covered with 7 layers of clothes, haha.

While I wait for winter to come, why don’t we talk a little about these cupcakes? You see, I was not going to post this recipe. I wasn’t happy with the results: they are ugly and I am not (yet) an expert on frostings… However, once I ate one of them, I knew I had to post the recipe. They taste so much better than they look! The frosting tastes like oreos, as if you had a dozen of them in your mouth; but with a hint of cream cheese. The cake batter, being not too sweet, is the perfect match for the frosting. AND they come with a surprise…

oreo cupcakes

As you can tell from this picture, I used a cupcake pan. It was the first time I used one. On Wednesday morning I visited I shop especialized in pastry-making and baking tools. It was like a paradise. If I could, I would have bought the entire shop! I endep up baying the cupcake pan and cupcake liners and new flavorings (cherry, orange and piña colada). I also bought good icing sugar and almond flour (maybe I’ll try to make macaroons soon…).

If you don’t have a cupcake pan, I suggest you use small foil tins. Don’t use silicon liners as they are mostly for muffins (like these ones). You need to put the cupcake liners inside something or else your cupcakes will spread. I know this recipe is a little bit more complicated, but I assure it is time well spent.😉

oreo cupcake

RECIPE (for 24 cupcakes)

24 oreos
305gr all-purpose flour
1 tsp baking powder
1 tsp salt
8 TBsp butter, room temperature
355gr sugar
3 medium-sized eggs’ whites
2 tsp vanilla extract
240ml milk

155gr cream cheese
4TB butter, softened
3 tsp vanilla extract
400gr icing sugar, sifted
1 + 1/2 TBsp whipping cream
8 oreos, finely grounded

More oreos to decorate, optional

  1. Preheat oven to 180ºC. Fill two cupcake pans with cupcake liners.
  2. Divide 24 oreos in halves by twisting them. Try to get most of the cream on one of the halves. Place the creamy halves in the cupcake liners, with the cream upside. Chop the other halves and set aside.
  3. In a medium-sized bowl sift together the flour, baking powder and salt. Set aside.
  4. In a big bowl cream butter and sugar. Add in the egg whites, one by one. Beating thoroughly after each one. Pour the vanilla extract and whisk again.
  5. Beat in 1/3 of the flour mixture. Then add 1/2 the milk. Repeat the process until everything is inside the same bowl.
  6. Add the crushed oreo halves. Whisk carefully.
  7. Fill up to 2/3 of the cupcake liners with the batte. Don’t overfill them. Bake the cupcakes for about 18 – 20 minutes, or until a toothpick inserted in the cupcake comes clean. Once baked, let the cupcakes cool down on a cooling rack.
  8. Once the cupcakes have cooled down, make the frosting. Start whisking together the cream cheese and butter until it’s a creamy mixture.
  9. Add vanilla extract and the incing sugar, 100gr at a time. Beat thoroughly.
  10. Pour the whipping cream and grounded oreos. Whisk the frosting until you reach the desired consistency. If it is too runny, add more icing sugar; if it is too thick, add more milk (1 tsp at a time).
  11. Frost cupcakes and decorate with oreos.
  12. ENJOY!

Adapted from Annie’s Eats.

oreo cupcakes

¡Ya es viernes! Para celebrarlo os traigo una receta con mucha demanda: Cupcakes de Oreos.

Debo admitir que esta semana se me ha pasado volando. Bueno, el verano en general está pasando bastante rápido… Al contrario que mucha gente, yo no estoy apenada: estoy deseando que llegue el otoño/invierno. Soy ultra fan del invierno, es mi estación favorita (¡navidad!). ¡Ya sueño con poder ponerme botas y guantes y bufandas! Jaja.

Mientras espero a que llegue el invierno, ¿por qué no hablamos un poco de estos cupcakes? Si os soy sincera, no pensaba colgar esta receta. No estoy 100% satisfecha con los resultados… Y no por la receta en sí, es que no soy buena haciendo glaseado. No sé qué hago que no me queda tan bonito como en las fotos. ¡Está claro que necesito hacer un cursillo de cupcakes para aprender todo paso a paso y poder sacarme esta espinita!

Como he dicho, no iba a colgarla en el blog… Hasta que los probé. Puede que no sean los cupcakes más bonitos que hayáis visto, pero os aseguro que están de rechupete. El glaseado sabe como si os metieseis una docena de oreos en la boca, con el añadido del queso crema. La masa de los cupcakes es el acompañamiento perfecto al glaseado ya que contraresta su sabor dulzón. Además, como ya habéis visto en la foto, los cupcakes vienen con una sorpresa en el fondo.

Como habéis podido ver en la foto, para esta receta he usado un molde especial para cupcakes. Es la primera vez que uso uno y la verdad es que estoy encantadísima. Los cupcakes salieron con la consistencia ideal y encima casi ni hizo falta limpiar el molde. Si no tenéis uno y queréis hacer esta receta podéis usar moldes de aluminio para flanes (o flaneras). No os aconsejo usar moldes de silicona ya que éstos suelen usarse para magdalenas y el tiempo de cocción entre cupcakes y magdalenas es diferente.

Esta receta es un poco más elaborada que las que suelo poner por aquí, pero el sabor es tan bueno que merece la pena invertir un poco de vuestro tiempo.🙂

RECETA (para 24 cupcakes)

24 oreos
305gr harina
1 cdita levadura
1 cdita de sla
8 cdas de mantequilla, a temperatura ambiente
355gr azúcar
3 claras de huevos medianos
2 cdita de extracto de vainilla
240ml leche

155gr queso crema
4 cdas de mantequilla, ablandada
3 cditas de extracto de vainilla
400gr azúcar glass de repostería, tamizado
1 + 1/2 cdas de nata para montar
8 oreos, molidas

Más oreos para decorar, opcional

  1. Precalentad el horno a 180ºC. Poned 24 moldes de papel para cupcakes en dos moldes para cupcakes.
  2. Separad las dos mitades de las oreos girándolas. Intentad que la crema se quede en una de las dos mitad. Poned las mitades con crema en el fondo de los moldes, con la crema hacia arriba. Picad las otras mitad y dejadlas a un lado.
  3. En un bol mediano tamizad la harina, la levadura y la sal. Dejadlo a un lado.
  4. En un bol grande batid la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa. Añadid las claras de huevo una a una, mezclando bien después de cada una.
  5. Incorporad el extracto de vainilla y volved a batir todo bien.
  6. Echad 1/3 de la mezcla de harina en la masa, batid, y echad 1/3 de la leche. Repetid este proceso haste que todos los ingredientes estén en el mismo bol.
  7. Añadid las mitades de oreos picadas. Mezclad con cuidado y echad la masa en los moldes de papel, cubriendo sólo 2/3 del papel.
  8. Hornead entre 18 – 20 minutos o hasta que al instertar un palillo en un cupcake éste salga limpio.
  9. Dejad que los cupcakes enfríen en una rejilla.
  10. Una vez fríos hay que hacerles el glaseado. Para ello batiremos en un bol grande el queso crema y la mantequilla, hasta que tenga una consistencia cremosa.
  11. Añadid el extracto de vainilla y el azúcar glass (de 100 en 100 gramos). Batid rápido para que se incorpore todo bien.
  12. Echad la nata poco a poco, batiendo bien. Añadid por último las oreos molidas.
  13. Si véis que el glaseado está muy correoso, añadid más azúcar glass. Si por el contrario está muy duro, añadid leche.
  14. Cubrid los cupcakes con glaseado y decorad con más oreos.
  15. ¡BUEN PROVECHO!

Receta adaptada de Annie’s Eats.

3 comentarios en “Oreo Cupcakes ~ Cupcakes de Oreo

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