White Chocolate Pistachio Cranberry Cookies ~ Galletas de Arándanos, Pistachos y Chocolate Blanco

*Podéis ver la receta en español al final del post.

Hello friends! Sorry for not posting any recipes since Tuesday! Here’s another recipe for an edible Christmas gift: Cookies with Cranberries, Pistachios and White Chocolate.

christmas cookies

I don’t even know what to tell you about these cookies. The combination of ingredients in the recipe is just great, but it also leaves a window open for different combos. Maybe you’re not a fan of cranberries, or maybe you are allergic to pistachios… Anyway, both ingredients can be swapped for any other fruits or nuts you are a fan of.

With this recipe you will get about 20 – 24 cookies, depending on their size. I think it is a good quantity since you will be able to make cookie-gifts for two (yes, I think a dozen cookies are the right quantity for a treat). But if you are planning on making these cookies for more, you can easily double up the quantity.

white-chocolate-cookies

As you can see in the picture, you can wrap the cookies with parchtment paper and tie them with a red ribbon. Or you could decorate an empty Pringles can with washi tape and ribbons and put the cookies inside. I got this amazing idea from Pinterest and I think is insanely clever!! Why didn’t I think about that before? Plus, you could even get the smaller Pringles cans for little gifts! Simply clever, right?😉

pringles

Hope you like the recipe! I’ll be back as soon as possible with another edible Christmas gift recipe🙂

RECIPE

155gr all-purpose flour
2 TBsp baking powder
1 TBsp baking soda
55gr white sugar
55gr brown sugar
1 egg
3 TBsp vegetable oil (you could use butter, but the cookies would be less light and crunchy)
90gr white chocolate
45gr pistachios
45gr dried cranberries

  1. Preheat oven to 160ºC.
  2. In a big mixing bowl whisk together the flour, baking powder and soda, both sugars and the egg.
  3. Add carefully the vegetable oil, mix thoroughly.
  4. Cut the white chocolate in chunks and add it to the cookie dough. Mix.
  5. Add the pistachios and the dried cranberries. Mix again, carefully.
  6. Using your hands, make cookie dough balls. Place them in an oven tray covered with partchment paper.
  7. Flatten the cookies using the back of a spoon or your palm.
  8. Bake the cookies for 8 – 9 minutes. (I bake them for 8:20 minutes).
  9. ENJOY!

white-chocolate-cookies

¡Hola amigos! Siento no haber publicado nada desde el martes, no hay excusa que valga. Para compensar mi abandono hoy os trago una nueva receta de “regalos navideños comestibles”: unas deliciosas galletas de chocolate blanco, arándanos rojos y pistachos.

La verdad es que no sé ni qué decir de estas galletas… La combinación del chocolate blanco con los pistachos y los arándanos deshidratados es simplemente genial. Me ha encantado. Nunca había probado esos tres ingredientes juntos y ahora no paro de pensar en miles de recetas para combinarlos… Algunos habréis visto en Instagram que ya he probado la combinación en una nueva tableta de chocolate (pronto en el blog😉 ). Peeero, también se pueden cambiar por otros ingredientes si éstos no os gustan o si sois alérgicos… Podríais poner almendras y frambuesas, o nueces y orejones… ¡Lo que más os guste!

Ah, con esta receta os saldrán entre 20 y 24 galletas dependiendo del tamaño del que las hagáis. La cantidad justa para dos regalos (sí, creo que una docena de galletas es la cantidad perfecta para un regalito). Pero si estáis pensando en aprovechar y hacer muchas docenas de la misma receta, podéis doblar las cantidades sin problema.

Como podéis ver en una de las fotos por ahí arriba, podéis envolver las galletas en papel de horno y atarlas con un lacito rojo para que queden un poco navideñas. O también podéis decorar una lata de Pringles vacía y meter las galletas dentro. No voy a llevarme crédito alguno por la idea de la lata de Pringles ya que la saqué de Pinterest…. ¿Pero acaso no es una idea brillante? Incluso se podrían usar las latas pequeñitas para hacer mini regalos. Y al poder decorarlas al gusto se podrían usar para todo tipo de celebraciones. Si es que hay gente que es ingeniosa y punto.

En fin, espero que os guste la receta y os animéis a hacer un regalo comestible estas navidades. Volveré pronto con una nueva idea, un beso!

galleta-choco-blanco

RECETA

155gr harina
2 cucharadas de levadura
2 cucharadas de bicarbonato sódico
55gr azúcar
55gr azúcar moreno
1 huevo
3 cucharas de aceite vegetal (podríais usar mantequilla pero quedarían mucho más densas)
90gr chocolate blanco
45gr pistachos, pelados
45gr arándanos rojos deshidratados

  1. Precalentad el horno a 160ºC.
  2. Mezclad en un bol grande los seis primeros ingredientes (harina, levadura, bicarbonato, azúcares y huevo). Batidlos bien.
  3. Añadid gradualmente el aceite vegetal, batiendo.
  4. Cortad el chocolate en pedacitos e incorporadlo a la mezcla con cuidado.
  5. Añadid los pistachos y los arándanos. Mezclad de nuevo hasta que estén bien repartidos por la masa.
  6. Usando vuestras manos, haced bolitas con la masa de galleta. Colocadlas en una bandeja para horno cubierta con papel de horno.
  7. Aplastad las bolitas con una cuchara o la palma de vuestras manos.
  8. Horneadlas entre 8 – 9 minutos. (Yo las horneé 8:20). Dejad que enfríen en una rejilla.
  9. ¡BUEN PROVECHO!

 

 

10 comentarios en “White Chocolate Pistachio Cranberry Cookies ~ Galletas de Arándanos, Pistachos y Chocolate Blanco

  1. Pingback: Cranberries and Hazelnuts Dark Chocolate Bar ~ Tableta de Chocolate Negro con Arándanos Rojos y Avellanas | Paloma Loves Baking

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s