White Chocolate Pistachio Cranberry Cookies ~ Galletas de Arándanos, Pistachos y Chocolate Blanco

*Podéis ver la receta en español al final del post.

Hello friends! Sorry for not posting any recipes since Tuesday! Here’s another recipe for an edible Christmas gift: Cookies with Cranberries, Pistachios and White Chocolate.

christmas cookies

I don’t even know what to tell you about these cookies. The combination of ingredients in the recipe is just great, but it also leaves a window open for different combos. Maybe you’re not a fan of cranberries, or maybe you are allergic to pistachios… Anyway, both ingredients can be swapped for any other fruits or nuts you are a fan of.

With this recipe you will get about 20 – 24 cookies, depending on their size. I think it is a good quantity since you will be able to make cookie-gifts for two (yes, I think a dozen cookies are the right quantity for a treat). But if you are planning on making these cookies for more, you can easily double up the quantity.

white-chocolate-cookies

As you can see in the picture, you can wrap the cookies with parchtment paper and tie them with a red ribbon. Or you could decorate an empty Pringles can with washi tape and ribbons and put the cookies inside. I got this amazing idea from Pinterest and I think is insanely clever!! Why didn’t I think about that before? Plus, you could even get the smaller Pringles cans for little gifts! Simply clever, right? 😉

pringles

Hope you like the recipe! I’ll be back as soon as possible with another edible Christmas gift recipe 🙂

RECIPE

155gr all-purpose flour
2 TBsp baking powder
1 TBsp baking soda
55gr white sugar
55gr brown sugar
1 egg
3 TBsp vegetable oil (you could use butter, but the cookies would be less light and crunchy)
90gr white chocolate
45gr pistachios
45gr dried cranberries

  1. Preheat oven to 160ºC.
  2. In a big mixing bowl whisk together the flour, baking powder and soda, both sugars and the egg.
  3. Add carefully the vegetable oil, mix thoroughly.
  4. Cut the white chocolate in chunks and add it to the cookie dough. Mix.
  5. Add the pistachios and the dried cranberries. Mix again, carefully.
  6. Using your hands, make cookie dough balls. Place them in an oven tray covered with partchment paper.
  7. Flatten the cookies using the back of a spoon or your palm.
  8. Bake the cookies for 8 – 9 minutes. (I bake them for 8:20 minutes).
  9. ENJOY!

white-chocolate-cookies

¡Hola amigos! Siento no haber publicado nada desde el martes, no hay excusa que valga. Para compensar mi abandono hoy os trago una nueva receta de “regalos navideños comestibles”: unas deliciosas galletas de chocolate blanco, arándanos rojos y pistachos.

La verdad es que no sé ni qué decir de estas galletas… La combinación del chocolate blanco con los pistachos y los arándanos deshidratados es simplemente genial. Me ha encantado. Nunca había probado esos tres ingredientes juntos y ahora no paro de pensar en miles de recetas para combinarlos… Algunos habréis visto en Instagram que ya he probado la combinación en una nueva tableta de chocolate (pronto en el blog 😉 ). Peeero, también se pueden cambiar por otros ingredientes si éstos no os gustan o si sois alérgicos… Podríais poner almendras y frambuesas, o nueces y orejones… ¡Lo que más os guste!

Ah, con esta receta os saldrán entre 20 y 24 galletas dependiendo del tamaño del que las hagáis. La cantidad justa para dos regalos (sí, creo que una docena de galletas es la cantidad perfecta para un regalito). Pero si estáis pensando en aprovechar y hacer muchas docenas de la misma receta, podéis doblar las cantidades sin problema.

Como podéis ver en una de las fotos por ahí arriba, podéis envolver las galletas en papel de horno y atarlas con un lacito rojo para que queden un poco navideñas. O también podéis decorar una lata de Pringles vacía y meter las galletas dentro. No voy a llevarme crédito alguno por la idea de la lata de Pringles ya que la saqué de Pinterest…. ¿Pero acaso no es una idea brillante? Incluso se podrían usar las latas pequeñitas para hacer mini regalos. Y al poder decorarlas al gusto se podrían usar para todo tipo de celebraciones. Si es que hay gente que es ingeniosa y punto.

En fin, espero que os guste la receta y os animéis a hacer un regalo comestible estas navidades. Volveré pronto con una nueva idea, un beso!

galleta-choco-blanco

RECETA

155gr harina
2 cucharadas de levadura
2 cucharadas de bicarbonato sódico
55gr azúcar
55gr azúcar moreno
1 huevo
3 cucharas de aceite vegetal (podríais usar mantequilla pero quedarían mucho más densas)
90gr chocolate blanco
45gr pistachos, pelados
45gr arándanos rojos deshidratados

  1. Precalentad el horno a 160ºC.
  2. Mezclad en un bol grande los seis primeros ingredientes (harina, levadura, bicarbonato, azúcares y huevo). Batidlos bien.
  3. Añadid gradualmente el aceite vegetal, batiendo.
  4. Cortad el chocolate en pedacitos e incorporadlo a la mezcla con cuidado.
  5. Añadid los pistachos y los arándanos. Mezclad de nuevo hasta que estén bien repartidos por la masa.
  6. Usando vuestras manos, haced bolitas con la masa de galleta. Colocadlas en una bandeja para horno cubierta con papel de horno.
  7. Aplastad las bolitas con una cuchara o la palma de vuestras manos.
  8. Horneadlas entre 8 – 9 minutos. (Yo las horneé 8:20). Dejad que enfríen en una rejilla.
  9. ¡BUEN PROVECHO!

 

 

Triple Chocolate Cookies ~ Galletas de Tres Chocolates

*Podéis encontrar esta receta en español al final del post.

A new week starts again my friends! And, is there anything better to start a week than cookies? I don’t think so! Today on the blog: Triple Choc Cookies.

triple-choc-cookies

How was your weekend? Mine was really good! Since Friday was a public holiday here in Spain I went on a trip with my bf and his family to a nearby city, Salamanca. It was a great trip: the city is really beautiful, specially the “old” part and the food was just amazing. 🙂

After such a wonderful weekend this Monday needed something as sweet as possible, and these cookies were definitely the right choice! Cocoa dough with tons of chocolate chunks = heaven.

triple-choc-cookies

These cookies are best eaten right after taking them out of the oven, when they are still warm. The dough will be cake-like and the chocolate chunks will melt in your mouth. I told ya, heaven!! 😉

I got the recipe from the Gü chocolate cookbook that my bf got me last summer. If all the recipes turn out like these cookies, I can’t wait to try all of them!

Hope you like the recipe, have a wonderful week! 😀

1.5

RECETA

150gr butter, softened
225gr brown sugar
1 large-sized egg
1 tsp vanilla extract
225gr all-purpose flour
4 TBsp cocoa powder
3/4 tsp baking soda
3/4 tsp baking powder
1 tsp sea salt
150gr dark chocolate, in chunks
150gr milk chocolate, in chunks
150gr white chocolate, in chunks

  1. Preheat oven to 170ºC.
  2. In a big bowl cream together the butter and the sugar for a couple of minutes until the mixture is light and fluffy. Add in the egg and the vanilla. Mix again and set aside.
  3. In a medium bowl sift together the flour, cocoa, baking soda, baking powder and salt. Carefully add into the butter mixture in the big bowl. Mix until just combined.
  4. Add the chocolate chunks and mix carefully the douhg, just until all the chunks are well distributed.
  5. Using your hands make small balls of cookie dough. Place them on baking trays lined with baking parchment.
  6. Bake the cookies for 8 – 9 minutes. (I used my phone’s clock to bake the cookies for exactly 08:50 minutes).
  7. ENJOY!

Recipe for the cookies adapted from the Gü Chocolate Cookbook.

triple choc cookies

Una vez más comienza una nueva semana, amigos. Y yo os pregunto, ¿acaso hay mejor forma de empezar la semana que con unas galletas para chuparse los dedos? ¡Yo creo que no! Aquí os dejo una receta para estas deliciosas galletas de tres chocolates.

¿Qué tal estuvo vuestro fin de semana? Yo la verdad es que no tengo queja, aprovechando el fin de semana fui de escapada a Salamanca con mi chico y su familia. La ciudad es preciosa y ¡qué decir de la comida! Me he llenado de jamón, lomo y choricito, jeje.

Pero claro, despúes de un fin de semana tan bueno cuesta mucho volver a la rutina… Por eso os traigo estas galletas, 😉 . La combinación de masa de chocolate con millones de trocitos de chocolate siempre da buen resultado, jaja.

Os aconsejo comer estas galletas según salgan del horno porque la masa estará muy jugosa, estilo bizcocho, y los trocos de chocolate se derretirán en vuestra boca (lo sé, ahora queréis una docena de ellas, jaja). Si os sobran galletas, que lo dudo, podéis guardarlas en un recipiente hermético hasta una semana (¡si es que os duran tanto!).

Espero que os guste la receta. ¡Pasad una buena semana!

PD. Con Delantal y a lo Loco me ha nominado a un premio Liebster. Mañana haré un post especial para contestar a las preguntas del premio y para compartir a mis nominados. Y si no conocéis el blog de Con Delantal y a Lo Loco no sé a qué esperáis!!

 

RECETA

150gr mantequilla ablandada
225gr azúcar moreno
1 huevo grande
1 cdita de extracto de vainilla
225gr de harina
4 cdas de cacao en polvo
3/4 cdita de bicarbonato sódico
3/4 cdita de levadura
1 cdita de sal

  1. Precalentad el horno a 170ºC.
  2. En un cuenco grande batid la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén cremosos. Añadid el huevo y la vainilla y volved a batir para mezclarlo todo bien.
  3. En un cuenco mediano tamizad la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Añadid esta mezcla a la masa de huevo. Mezclad hasta que esté bien incorporada.
  4. Coged porciones de masa y con las manos haced pequeñas bolas. Colocadlas en una bandeja para horno cubierta con papel de horno.
  5. Hornead las galletas entre 8 – 9 minutos. (Yo usé el temporizador del móvil para hornearlas exactamente 08:50 minutos)
  6. ¡BUEN PROVECHO!

La receta de las galletas es una adaptación de la que aparece en el libro de cocina “Gü Chocolate Cookbook”.

 

 

 

 

Easy Halloween Decorated Cookies ~ Galletas con Decoración de Halloween Fácil

*Podéis encontrar esta receta en castellano al final del post.

Hello friends! Today I bring you a very different post. I must admit, this is work of an amateur. I am not good at decorating cookies, I lack patience. However, I know some people would like to learn a few things on decorating cookies so here is my little contribution.

halloween-cookies

I didn’t have any icing sugar on hand, so I couldn’t make royal icing to decorate the cookies. I decided to use melted white chocolate to add even more flavour to the cookies. Since I was using something as complicated to handle as melted chocolate, I decided to go full on basic decoration.

mummy

For the mummies, I started by making the eyes using a knife; then, using a fork, I made somo crossed lines all over the cookie (carefully avoiding the eyes). If you don’t have a gingerbread men cookie cutter, you could use a round cutter and just make a big mummy face using the same technique.

skeleton

For the skeletons, I started with a big line on the center. Then I made the lines for the ribs, the legs and arms. For the skull, I made some old style skulls in some cookies; for others, I made the eyes, then a smile with little lines to give it a more “scary” look. I got the idea for this easy skeleton in pinterest. I must admit, I have seen some incredible creations in pinterest… I wish I had the skills to make them! If you are kind of an artist, go ahead and let loose your creativity! 😉

ghost

I also decided to use the fondant I had bought in the Madrid Fashion Cake event. I am not a huge fan of fondant. I don’t like the taste nor the combination of cake + fondant. BUT, I have to admit it is easier to work with fondant than with royal icing. And, if you are very lucky, you’ll find a fondant with a delicious flavor (like the one I bought which tastes just like candies). If you don’t have fondant or don’t want to buy it, here is a tutorial to diy fondant.

ghost

To make the ghosts, I cut fondant using the same cookie cutter I had use for the cookies. Then, I brushed some water on the backside of the fondant cover and put it over the cookie, pressing lightly. Using a fork, I made small eyes.

And that’s all, folks! Easy peasy Halloween decorated cookies. If you want the recipe for the roll-out cookies I used, here it is:

RECIPE

200gr butter, room temperature
200gr icing sugar
1 large-size egg
1 tsp vanilla extract
350gr flour
50gr cocoa powder

  1. Cream together the butter and sugar. The mixture needs to achieve a white, creamy texture.
  2. Add the egg and vanilla extract. Whisk thorougly.
  3. Add the flour and cocoa powder. Mix carefully.
  4. Make two cookie dough balls. Roll them between two sheets of parchtment paper and place them in the frigde for a couple of hours.
  5. Take them out and cut the cookies. Put the cookies back in the fridge for another hour.
  6. Preheat oven to 170ºC.
  7. Bake the cookies for about 8 – 10 minutes or untill the cookies are golden brown.
  8. Let the cookies cool before decorating them.
  9. ENJOY!

Original recipe from La Cocina de Tarta de Fresa.

ghost

¡Hola amigos! Hoy os traigo un post muy distinto de lo que suelo publicar. Lo admito, estas fotos que véis son trabajo de una aficionada, para nada soy experta en esta materia. No se me da muy bien lo de decorar postres, creo que no soy lo suficiente paciente…  Sin embargo, sé que a mucha gente le gustaría meterse en este mundillo y aprender un par de cosillas así que aquí os dejo mi pequeña contribución.

No tenía azúcar glass a mano así que lo de hacer glasa real ni se me pasó por la cabeza. Lo más sencillo que se me ocurrió fue usar chocolate blanco derretido. Ya que el chocolate derretido no es muy fácil de usar decidí no complicarme mucho con la decoración.

Para las momias empecé haciendo los ojos con la punta de un cuchillo; después, con un tenedor, hice las rayas más gruesas que serían las vendas. Si no tenéis un corta pasta de hombrecillo, podéis hacer galletas redondas y hacer sólo caras de momia.

Para los esqueletos empecé con una línea grande en el centro, despúes hice las pequeñas líneas de las costillas. Brazos y piernas tienen el mismo patrón. En la cabeza no sabía muy bien qué hacer, así que en unas hice las típicas calaveras y en otras hice los ojos y una sonrisa un poco más tenebrosa. La idea de estas galletas la saqué de pinterest; si sois creativos, echadle un vistazo al tablón de Halloween que tengo porque hay cosas increíbles! 😉

Para los fantasmitas utilicé el fondant que me había comprado en la Madrid Fashion Cake. A ver, yo no soy muy fan del fondant… No me gusta el sabor y no me gusta la mezcla de bizcocho con fondant. Sin embargo, es mucho más fácil de usar que la glasa real (¡y mancha mucho menos!). Si tenéis suerte, encontraréis un fondant con un sabor decente como éste que cogí yo que sabe a gominolas (a la gominola esa que parece un huevo frito). Si no tenéis fondant, o no queréis comprarlo, aquí os dejo un enlace para una receta casera de fondant. El enlace está en inglés así que si os interesa mucho, decídmelo y os lo traduzco 🙂

Para decorar los fantasmitas, corté formas de fondant usando el mismo corta pastas que había usado para las galletas. Humedecí la parte de atrás del fondant usando un pincel y agua y lo pegué a la galleta con cuidado. Después usé un tenedor para hacer los ojillos.

¡Y eso es todo amigos! Si queréis una receta para galletas para decorar, aquí os la dejo:

RECETA

200gr mantequilla, a temperatura ambiente
200gr azúcar glass
1 huevo grande
1 cdita de extracto de vainilla
350gr harina
50gr cacao en polvo

  1. Batid la mantequilla con el azúcar glass hasta conseguir una mezcla blancuzca con una textura cremosa.
  2. Añadid el huevo y el extracto de vainilla. Volved a batir bien.
  3. Añadid la harina y el cacao y mezclad con cuidado.
  4. Haced dos bolas con la masa de las galletas y estiradlas entre dos papeles de horno usando un rodillo. Meted las planchas de masa en la nevera un par de horas.
  5. Sacad las planchas y cortad galletas usando corta pastas. Volved a meter las galletas en la nevera 1 horita más.
  6. Precalentad el horno a  170ºC.
  7. Hornead las galletas entre 8 y 10 minutos, hasta que estén doraditas.
  8. Dejad que se enfríen por completo antes de decorarlas.
  9. ¡BUEN PROVECHO!

Receta original de La Cocina de Tarta de Fresa.

 

 

Chocolate Pumpkin Spice Kiss Cookies ~ Galletas de Chocolate con Bombones de Calabaza

*Esta receta está hecha con unos bombones que una buena amiga me envió desde Estados Unidos. Ya que no se pueden comprar en España, la receta que aquí publico en castellano no es exactamente igual a la que sale en inglés. Pido disculpas.

Hello my foodie friends! How are you doing? It seems I am recovering from my cold, it may have something to do with the great surprise I got on the mail last Monday. I don’t know if you can tell from the picture but there are a bunch of Pumpkin Spice Hershey’s Kisses on the right corner of the box. I decided to use them in this very fall-y recipe: Chocolate Pumpkin Spice Kiss Cookies.

pumpkin-spice-kiss-cookies

I had never tried a Pumpkin Spice Kiss in my whole life until my good friend Nancy send me some. Actually, I had never eaten any kind of Halloween candy before. I know it probably sounds unbelievable for some of you. I wish we could get those candies here in Spain too because I can’t get over them! Besides the Hershey’s kisses, I also got the chance to try some Halloween Oreos, Halloween KitKat and also some pumpkin style Reese’s Cups. I still have to try candy corn! It’s a mystery for me, haha.

Before actually baked the cookies, I did a little research on how to use the Hershey’s kisses. I remembered seeing some recipes of peanut butter cookies with chocolate kisses. I knew I had to change the flavor of the cookie because, well, I don’t think peanut butter and pumpkin get along too well. Chocolate was the best and easiest idea that came to my mind.

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For the chocolate cookie dough, I knew right away where to find the recipe. Back in July, my dear bf got me an amazing chocolate cookbook: the Gü Chocolate Cookbook. I was dying to try any of the amazing recipes on the book so I search for a suitable recipe right away. I decided to follow the recipe for their “Triple Chocolate Cookies” (soon on the blog, no worries 😉 ).

The result was all that I had expected. The chocolate cookie dough is amazing. I decided to bake the cookies less minutes than what the recipe call so the cookies would be more soft -> it was a wise decision! Adding the pumpkin spice kisses was just like the icing on the cake! Such a great combination of flavors!

If you have access to this kind of candy, I definitely recommend trying the recipe! It has “Fall” written all over the place!

pumpkin-spice-chocolate-cookies

RECIPE

150gr butter, softened
225gr brown sugar
1 large-sized egg
1 tsp vanilla extract
225gr all-purpose flour
4 TBsp cocoa powder
3/4 tsp baking soda
3/4 tsp baking powder
1 tsp sea salt
About 30 Pumpkin Spice Hershey’s Kisses

  1. Preheat oven to 170ºC.
  2. In a big bowl cream together the butter and the sugar for a couple of minutes until the mixture is light and fluffy. Add in the egg and the vanilla. Mix again and set aside.
  3. In a medium bowl sift together the flour, cocoa, baking soda, baking powder and salt. Carefully add into the butter mixture in the big bowl. Mix until just combined.
  4. Using your hands make small balls of cookie dough. Place them on baking trays lined with baking parchment.
  5. Bake the cookies for 8 – 9 minutes. (I used my phone’s clock to bake the cookies for exactly 08:50 minutes)
  6. Just after removing the cookies from the oven, use your thumb to make a hole in the middle of the cookie. Put a Pumpkin Kiss inside and let it melt.
  7. ENJOY!

Recipe for the cookie dough adapted from the Gü Chocolate Cookbook.

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¡Hola! ¿Cómo lleváis la semana? Yo parece que me estoy recuperando del resfriado… Quizá tenga algo que ver la sorpresa que me llegó por correo este lunes… No sé si se ve muy bien en la foto, pero es una caja llenita de caramelos y dulces típicos americanos de Halloween. Uno de esos dulces son unos bombones de calabaza especiada que decidí incorporar a mi receta.

Antes de que me reprochéis nada, sí, lo sé, estos bombones no existen en España. Quizás os preguntéis para que publico esta receta… Yo también lo hago… Sin embargo, esta receta os puede resultar util: A) La galletas de chocolate de la receta están buenas tal cual, sin bombones ni ná; 2) Podéis usar otro tipo de mini-bombones para la receta; 3) Podéis sustituir los bombones por una compota de calabaza (o de fruta); 4) Podéis incluso poner un poco de toffe… Umm, ¡esto tengo que probarlo!

La receta de la masa de galletas la saqué de un maravilloso libro de recetas de chocolate que mi chico me regaló en julio. La verdad es que tenía muuchas ganas de incarle el diente al libro, ¡todas las recetas tienen una pinta increíble! Para esta receta decidí usar la masa de sus galletas de triple chocolate (pronto en el blog, no os preocupéis 😉 ). Hice unas mínimas modificaciones a la receta original y reduje el tiempo de horneado para que las galletas quedasen más esponjosas -> una idea muy sabia, he de admitir. Añadirle los bombones de calabaza fue la guinda del pastel, la combinación de los sabores de la calabaza especiada y el chocolate es maravillosa.

Si tenéis la oportunidad de haceros con estos bombones, os aconsejos que probéis la receta. Si no, siempre os quedará comerlas tal cual o con las otras opciones que os ofrezco.

RECETA

150gr mantequilla ablandada
225gr azúcar moreno
1 huevo grande
1 cdita de extracto de vainilla
225gr de harina
4 cdas de cacao en polvo
3/4 cdita de bicarbonato sódico
3/4 cdita de levadura
1 cdita de sal
* 30 bombones pequeñitos o de toffes o unos 100gr de compota de fruta o de calabaza especiada.

  1. Precalentad el horno a 170ºC.
  2. En un cuenco grande batid la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén cremosos. Añadid el huevo y la vainilla y volved a batir para mezclarlo todo bien.
  3. En un cuenco mediano tamizad la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Añadid esta mezcla a la masa de huevo. Mezclad hasta que esté bien incorporada.
  4. Coged porciones de masa y con las manos haced pequeñas bolas. Colocadlas en una bandeja para horno cubierta con papel de horno.
  5. Hornead las galletas entre 8 – 9 minutos. (Yo usé el temporizador del móvil para hornearlas exactamente 08:50 minutos)
  6. Justo al sacarlas del horno, usad vuestro pulgar para hacer una pequeña endidura en el centro de la galleta. Colocad un bombon, un toffee o una cucharadita de compota.
  7. ¡BUEN PROVECHO!

La receta de la masa de galletas es una adaptación de la que aparece en el libro de cocina “Gü Chocolate Cookbook”.

 

 

 

 

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies ~ Galletas de Mantequilla de Cacahuete con Chips de Chocolate

*Podéis encontrar esta receta en español al final del post.

Hello everybody! I must, again, apologize. I forgot to post a recipe yesterday! As some of you may have seen on my instagram and twitter profile, I went to a mediaeval fair. Of course, I lost touch with any electronic/modern devices, haha! To make it up, I bring you today my favorite cookies: Peanut Butter and Chocolate Chip Cookies!

4.3

I can’t remember the day when I made these cookies for the first time… It was probably a few years ago! Since then I have baked them over and over. My family and friends love them too, so I am always being asked to bake a few batches. Moreover, these cookies are so easy to make I like to use this recipe when I want to introduce someone to baking. There are no weird ingredients or difficult steps to make them. Just mixing and baking! 😉

Of course, these cookies taste great. I prefer to use crunchy peanut butter because I like my cookies to be crunchie munchies, haha. For that same reason, I always flatten cookies before baking them. However, if you are more into soft-cakey cookies, you may want to put the cookies into the oven while they are still little balls, and use soft peanut butter instead of the crunchy one.

4.1

The batch can be doubled or divided according to the number of cookies you need. As you may have seen on my instagram account, I baked these cookies a couple of weeks ago to use for the first time my new but tiny oven (the perks of living in a small apartment…). Since I only need a dozen cookies, I only used half of the resulting dough from this recipe and froze the other uncooked half.

If you decide to freeze part of the dough, remember that next time you use it the cookies will need a couple of minutes more to bake.

Hope you like the recipe! 🙂

 

PS. This weekend I’m going to the Madrid Fashion Cake event. On Sunday I’ll upload a special post with photos and comments on the event; thus,  I won’t publish a recipe this Friday (tomorrow).

4.4

RECIPE

225gr brown sugar
115gr butter
1 egg
140gr peanut butter
2Tbsp milk
280gr all-purpose flour
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
100gr chocolate chips

  1. Preheat oven to 190ºC.
  2. Beat together the brown sugar, butter and the egg. Add the peanut butter and the milk.
  3. Sift together the flour, baking soda and baking powder over the egg mixture. Whisk thoroughly.
  4. Carefully add the chocolate chips.
  5. Using your hands, make balls of dough and place them on an oven pan.
  6. If you like your cookies crunchy, flatten the balls.
  7. Bake the cookies for 8 – 10 minutes, or until they are golden crispy.
  8. ENJOY!

4.5

 

¡Hola amigos! Una vez más debo pediros perdón, ayer se me olvidó por completo subir una receta nueva. Como algunos habréis visto en instagram y twitter, estuve en la feria medieval (en la de Alcalá de Henares) y tan bien me lo pasé que me olvidé de todas las nuevas tecnologías, jaja. Para compensar mi error, hoy os traigo la receta de mis galletas favoritas: Galletas de Chips de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete.

La verdad es que ya ni me acuerdo de cuando hice estas galletas por primera vez… ¡Calculo que hace ya varios años! Desde entonces las he hecho una y mil veces porque tanto mis amigos como mi familia me piden que las haga una y otra vez.

Como son tan fáciles de hacer, me gusta usar esta receta cuando quiero introducir a alguien en el mundo de la repostería. No hay que usar ingredientes raros ni hay pasos complicados en la receta: sólo mezclar y hornear. Súper fácil J

Por supuesto, estas galletas están de vicio. A mí me gusta usar mantequilla de cacahuete crujiente (de la que tiene pedacitos de cacahuetes) porque me gusta que las galletas sean lo más crujiente posible. Por esta misma razón también aplano las galletas antes de hornearlas. En caso de que a vosotros os gusten las galletas más  blanditas podéis meter las galletas al horno en forma de bola (sin aplastarlas después) y usar mantequilla de cacahuete suave en vez de la crujiente.

La receta para estas galletas puede ser doblada o dividida, dependiendo del número de galletas que necesitéis. Como habréis  visto en instagram, yo hice estas galletas hace ya un par de semanas para estrenar mi nuevo mini horno (inconvenientes de vivir en un piso pequeñajo). Ya que sólo necesitaba una docena (sobre todo porque sólo me caben 6 galletas en la bandeja del horno) decidí congelar la mitad de la masa.

Si decidís congelar parte de la masa, recordad que al hornearlas deberéis darles a las galletas unos minutos más de horno para compensar el que estén congeladas.

¡Espero que os guste la receta!

PD. Este fin de semana voy a acudir a la Madrid Fashion Cake. Así que mañana no voy a publicar receta nueva, pero el domingo publicaré un post especial con fotos y comentarios sobre el evento.

4.2

RECETA

225gr azúcar moreno
115gr mantequilla
1 huevo
140gr mantequilla de cacahuete
2 cdas de leche
280gr harina
1 cdita bicarbonato sódico
1 cdita levadura
100gr chips de chocolate

  1. Precalentad el horno a 190ºC.
  2. Mezclad el azúcar moreno, la mantequilla y el huevo. Añadid la mantequilla de cacahuete y la leche.
  3. Tamizad la harina, el bicarbonato y la levadura sobre la mezcla de huevo. Batidlo todo bien.
  4. Añadid los chips de chocolate y mezclad con cuidado.
  5. Haced bolitas de masa con las manos y colocadlas en una placa de horno.
  6. Si os gustan las galletas crujientes, aplastad las galletas con una cuchara.
  7. Hornead las galletas entre 8 – 10 minutos.
  8. ¡BUEN PROVECHO!

 

Chocolate Nutella Macarons ~ Macarons de Chocolate y Nutella

*Podéis encontrar esta receta en español al final del post.

Good Friday, everybody! Ready for the weekend? Since today counts as the beginning of the weekend I’ve decided to bring you a more elaborate recipe: Chocolate Nutella Macarons!

chocolate nutella macarons

You are probably drooling over the keybord right now. I am. This recipe tastes as wonderful as it sounds. It has been a serious damage to my “diet” (especially since a few nutella spoons ended up in my mouth… ops!). They are addictive. You start eating one but, hey, macarons are quite small… Let’s eat another one! And then you realize you have eaten a DOZEN! Hahaha.

Now, seriously, you should try this recipe. I think it’s a good start if you want to learn to make macarons. I must admit, I am not a 100% satisfied with the results. And you may ask, why are you posting them then? Because if you don’t try, you’ll never learn. This was my first time baking macarons and they came out pretty well. I want you to see it is normal to not get things perfect at the very first attempt.

91.2

I promise you all I will bake macarons again and again and again until they come out perfect. On the meanwhile, let’s stick to this recipe. I got it from a very talented Spanish baker, Alma Obregón. She’s great at what she does and she has tons of cupcake recipes (all of them amazing, btw). She used to have a TV show and that’s where I got the recipe. I had always thought macarons were something only profesionals could make; but then I saw Alma baking them on TV and she explained it all so clearly that all my fears disappeared.

I admit it, macarons are not simple to make. They take time and they may not even come out right. But they are not those dreadful, evilish sweets the French created only to piss us off (as I thought… haha). I encourage you to take a look at the recipe, see how easy they are to make and maybe, I would change your mind too.

chocolate nutella macarons

RECIPE

200gr icing sugar
100gr almond flour
2 TB cocoa powder
3 egg whites
40gr sugar
Nutella

  1. In a big bowl sift together the icing sugar, almond flour and cocoa powder at least twice.
  2. Start whisking the egg whites, when bubbles start to form add the sugar. Keep on whisking until stiff.
  3. Add the egg whites to the almond flour mixture, whisking really carefully.
  4. Pour the batter into a pastry bag with a round tip attached.
  5. Cover an oven tray with baking sheet. Using the pastry bag, create small circles. Remember to make an even number!
  6. Set aside from half an hour to 2 hours.
  7. Preheat oven to 150ºC and bake the macarons 10 minutes.
  8. Wait until they have cooled down to remove them from the baking sheet.
  9. Match the macarons halves by their size. Put a teaspon of nutella in between the two cookies.
  10. ENJOY!

Recipe adapted from the TV show “Cupcake Maniacs” by Alma Obregón.

chocolate nutella macarons

¡Feliz viernes! ¿Estáis preparados para el fin de semana? Ya que hoy da comienzo el finde os traigo una receta un poco más elaborada: Macarons de Chocolate y Nutella.

Probablemente estéis babeando sobre el teclado del ordenador en estos momentos… ¡Yo también! Esta receta sabe tan bien como suena. He de admitir que ha dañado mucho mi “dieta”… Los macarons son adictivos, se empieza comiendo uno y joba, con lo pequeños que son… y cuando te quieres dar cuenta te has comida una docena, jaja.

Ahora en serio, deberíais probar esta receta. Creo que es una buena forma de iniciarse en el mundo de los macarons. He de admitir que no estoy 100% satisfecha con el resultado, pero creí necesario colgar la receta en el blog. ¿Y por qué? Os preguntaréis… Pues por una sencilla razón, en la cocina (como en la vida) si no se intenta nunca se aprende. Esta fue mi primera vez haciendo macarons y estoy bastante contenta con el resultado. Quiero que comprobéis que es normal que las cosas no salgan perfectas al primer intento… y que hasta los más cocinillas tenemos problemas.

Eso sí, os prometo que cocinaré macarons una y mil veces hasta conseguir la perfección. Mientras tanto, quedémonos con esta receta; ésta la descubrí gracias a Alma Obregón, una chica con un talento increíble para la pastelería. La mayoría de vosotros quizá la haya visto en el programa de Divinity “Cupcake Maniacs”, que es de donde yo saqué la receta. Yo siempre había pensado que los macarons eran esos dulces terriblemente complicados enviados por los franceses para reirse de nosotros… Hasta que vi a Alma preparándolos en la televisión. Lo explicó todo tan bien y de forma tan clara que todos mis miedos desaparecieron.

Lo admito, los macarons no son fáciles de hacer. Necesitan tiempo, paciencia y hasta mimos. Quizás lo hagáis todo bien y no salgan perfectos porque, por ejemplo, vivís en una ciudad con mucha humedad (mi caso). De todas formas, os animo a que le echéis un vistazo a la receta y os animéis a intentarlo. 😉

chocolate nutella macarons

RECETA

200gr azúcar glass
100gr almendras molidas
2 cdas de cacao en polvo
3 claras de huevo
40gr azúcar
Nutella

  1. En un bol grande tamizad el azúcar glass, las almendras molidas y el cacao. Tamizad la mezcla al menos 2 veces más.
  2. Poned las claras en un cuenco y comenzad a batirlas, cuando salgan burbujitas añadid el azúcar y batidlas hasta que esté a punto de nieve.
  3. Añadid las claras montadas a la mezcla de cacao. Tened mucho cuidado de no deshacer las claras montadas.
  4. Pasad la masa a una manga pastelera que tenga una boquilla redonda.
  5. Cubrid una bandeja de horno con papel de hornear y, usando la manga pastelera, haced círculos empezando desde dentro. Recordad hacer un número par de mitades!
  6. Dejad los macarons a un lado para que sequen, entre 30 minutos y 2 horas.
  7. Precalentad el horno a 150ºC y hornead los macarons 10 minutos.
  8. Dejad que enfríen por completo antes de sacarlos del papel.
  9. Combinad las mitades de macarons por tamaño. Poned una cucharadita de nutella en una de las mitades y unid las dos partes.
  10. ¡BUEN PROVECHO!

Receta adaptada del programa de televisión  “Cupcake Maniacs” de Alma Obregón.

 

Chocolate Cookies with Smarties ~ Galletas de Chocolate con Lacasitos

Hello everyone! I’m back! In case you are wondering, my holidays were AWESOME! I had tons of fun. I really needed a few days with my friends from Toledo 🙂 We laughed so much I think I came back home younger!

While in Toledo, we did a one-day trip to Losar de la Vera. Such a magnificent scenery!Losar de la Vera

The days I spent in Madrid were also good. Sadly, Mark Knopfler’s concert was a bitter disappointment. He played for one hour and a half, and only performed two songs by Dire Straits. He did play Romeo & Juliet but still… I was expecting a better show.  Luckily, the search for a flat in Madrid has had favourable results. Next month we will be moving in!

Anyway, before going on holiday I promised you something sweet to make up my absence from here. So there you go, chocolate cookies with chocolate covered smarties:

chocolate cookies with smarties

I made these cookies a few weeks ago for a movie night with some of my friends. I wanted to take something sweet with me and I knew right away that cookies were the answer. They are easy to carry, almost stain-free and perfect to share with people. Since I was taking them to the cinema, I decided to add in some movie candy.

The final result is a soft and brownie-like cookie but with the added crunchiness from the chocolate covered smarties. It is very sweet, I admit it. But it is a great treat for those friends with a really sweet tooth.

chocolate cookies with smarties

You can enjoy these cookies all by themselves or with a glass of milk. As always, feel free to make me any questions you have or to leave a comment saying whatever you think.

RECIPE (for about 25 cookies)

125gr butter, room temperature
100gr white sugar
100gr brown sugar
1 egg (medium-sized)
1/2 tsp vanilla extract
175gr all-purpose flour
50gr cocoa
1/2 tsp salt
1/2 tsp baking soda
150gr smarties

  1. Preheat oven to 175ºC.
  2. Start whisking together the butter and sugars in a bowl until the mixture is creamy.
  3. Add in the egg and whisk again until it all comes together. Pour the vanilla extract and beat thoroughly. Set aside.
  4. In a different bowl sift together the flour, cocoa, salt and baking soda. Incorportate this mixture to the egg batter, beating it very carefully.
  5. Once the batter has come together nicely, add the smarties.
  6. Make cookie dough balls using your hands. Place them over an oven sheet. Bake for 8 – 10 minutes.
  7. Let them cool in a oven rack.
  8. ENJOY!

Adapted from Picky Palate.

1.1

¡Hola! Aquí estoy de nuevo. Por si os lo estáis preguntando, mis vacaciones han sido estupendísimas. Me lo he pasado pipa. Echaba ya de menos estar unos días con mis toledanas. Si es que nos hemos reído tanto estos días que creo que he rejuvenecido y todo. 🙂

Mientras estábamos en Toledo hicimos una excursión a Losar de la Vera. Muuuy recomendable. El paisaje es increíble, y el agua no está tan fría como dicen, jaja.

Los días que pasé en Madrid no estuvieron mal. La verdad es que el concierto de Mark Knopfler fue un pelín decepcionante. Sólo toco una hora y media y de los temas míticos de Dire Straits un par nada más. Vale, sí, tocó Romeo y Julieta y me emocioné… Pero no compensa el resto del concierto. Quizá mis expectativas eran muy altas… No sé.  Afortunadamente, la otra razón de mi visita a Madrid ha dado sus frutos: a mediados de septiembre me mudo a la capital. ¡Ya os contaré qué tal!

A lo que vamos, antes de irme os prometí una receta dulce para compensar mi ausencia por estos lares. Pues ala, aquí la tenéis: galletas de chocolate con lacasitos.

La última vez que hice estas galletas fue para llevarlas al cine. Sabía que quería llevar algo dulce para mis amigas y al instanté me decanté por las galletas. Son fáciles de transportar, casi no manchan y son muy convenientes para compartir. Decidí añadir lacasitos a la receta porque es lo que suelo tomar cuando voy al cine (y no me apetecen palomitas, claro). El resultado de la mezcla es una galleta bizcochosa, estilo brownie, pero con el añadido crujiente de los lacasitos. He de admitirlo, es una galleta muy dulce; pero creo que os encantará a aquellos de vosotros que, como yo, sois golosos.

Como siempre, podéis preguntarme las dudas que tengáis sobre ésta u otras recetas. También podéis dejarme comentarios con vuestra opinión. Espero que os guste, ¡nos vemos el lunes!

RECETA (para unas 25 galletas)

125gr mantequilla, temperatura ambiente
100gr azúcar blanco
100gr azúcar moreno
1 huevo mediano
1/2 cdita de extracto de vainilla
175gr harina
50gr cacao en polvo de calidad
1/2 cdita sal
1/2 cdita bicarbonato sódico
150gr lacasitos

  1. Precalentad el horno a 175ºC.
  2. Mezclad la mantequilla con los azúcares en un bol hasta que la mezcla esté cremosa. Añadid el huevo y el extracto de vainilla y volved a batir para que se incorpore bien. Dejad esta mezcla a un lado.
  3. En otro bol tamizad la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato sódico. Con cuidado añadid la mezcla de harina a la masa de huevo. Batid hasta que esté todo bien incorporado y no haya grumos.
  4. Echad los lacasito y batid ligeramente, sólo para que se distribuyan bien por toda la masa.
  5. Con las manos haced bolas de masa e idlas colocando en una placa de horno cubierta con papel de horno.
  6. Hornead entre 8 y 10. Dejad que las galletas enfríen unos 5 minutos en una rejilla.
  7. ¡BUEN PROVECHO!

Receta adaptada de Picky Palate.

1.4