Gorgonzola, Pear and Bacon Warm Salad ~ Ensalada Templada de Gorgonzola, Pera y Bacon

*Podéis ver esta receta en español al final del post.

Hello my dear foodie friends! How are you doing? Is it cold were you are? Would you like some delicious warm salad? Here you go: Gorgonzola, Pear and Bacon Warm Salad.

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The origins of this salad are not very clear. I had made a similar one a month or so ago, but then I decided I wanted to add something extra, something catchy… And I realized it had to be some kind of fruit. But which one? and how? fresh? cooked? I checked all the ingredients in the salad and decided pear get on well with most of the ingredients. Once I had chosen the fruit, I needed to think about the way to add them in the recipe correctly; not just throwing stuff in a bowl.

When I was cooking the bacon I suddenly remember the genius Jessica from How Sweet It Is and how she cooks in bacon fat almost all the vegetables she uses for her recipes. So, after the bacon was well done and crispy (that’s how I like it), I throw the chopped pear into the pan. And cooked it for a couple of minutes, until it was warm and had absorbed all the bacon flavour… OMG! BEST. IDEA.EVER. Seriously, I can confess this is the best salad I have ever made. No kidding. 🙂

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For the salad, I used a combination of iceberg letucce, endives, lamb’s lettuce and radish plant. But you could use whatever combination of green salad you prefer. That is up to you. I also added chopped walnuts because they make a perfect combo with the pear and the gorgonzola, but you could leave them out if you have food allergies or just don’t like it.

I do suggest eating the salad right after you mix all the ingredients. It is definitely best eaten warm. Ah! The dressing couldn’t be simpler: it pour the leftover bacon/pear fat over the salad. Yes, I know, it is not very healthy… but, trust me, it is a great idea 😉

Hope you like the recipe! Have a nice week! warm salad

RECIPE

Two handfulls of salad of your choice
A bunch of chopped walnuts
1 – 2 Tbsp of Gorgonzola, or another kind of blue cheese
2 Tbs olive oil
4 – 5 slices of smoked bacon
1 pear, peeled and diced

  1. In a salad bowl mix the salad and the chopped walnuts.
  2. Add in the Gorgonzola, crumbled.
  3. Chop the bacon and cook it in a frying pan with  the olive oil.
  4. Once the bacon is crispy, take it out from the frying pan. Don’t throw away the fat.
  5. Cook the diced pear in the bacon fat, until is warm but still firm.
  6. Add the bacon and the pear to the salad. Mix thoroughly and serve warm.
  7. ENJOY!

warm salad

¡Hola amigos! ¿Cómo va la semana? Hace frío, ¿eh? ¿Os apetecería una ensalada templadita? Pues aquí os va: Ensalada Templada de Gorgonzola, Bacon y Pera.

La verdad es que los orígenes de esta ensalada no están muy claros. Hace unas cuantas semanas hice una ensalada muy, muy parecida… Pero había algo que le faltaba, así que decidí añadirle algo extra y un poco diferente. Supe al instante que tenía ser una fruta… pero ¿cuál? y ¿cómo? ¿fresca? ¿cocida? Comprobé todos los ingredientes y decidí que la pera era la fruta que mejor iba con todos los ingredientes. Una vez tuve la fruta tocaba pensar como añadirla… y de repente me acordé de Jessica de How Sweet It Is que cocina en grasa de bacon la mayoría de las verduras que usa en sus recetas. Así que, despúes de cocinar el bacon hasta que estuviese bien crujiente (es como me gusta), eché los trocitos de pera en la sartén y los cociné un par de minutos, lo justo para que estuviesen calentitos y hubiesen absorvido el sabor del bacon…. ¡Dios santo! ¡Una de las mejores ideas que he tenido! En serio, ésta es sin duda una de las mejores ensaladas que he cocinado.

Para la ensalada utilicé uno de eso paquetes de mezclas gurmet que venden. Ésta llevaba radicchio, canónigos y escarola, pero podéis usar la mezcla que más os guste. También le añadí unas nueces picadas porque creo que combinan muy bien con la pera y el gorgonzola; pero podéis eliminar las nueces si no os gustan o si sois alérgicos. 😉

Esta receta es para una ensalada templada, así que sí os sugiero es servir la ensalada según saquéis los trozos de pera de la sartén. En cuanto al aliño, yo hice una pequeña locura y aliñé la ensalada con los restos de grasa de bacon/pera de la sartén. Lo sé, lo sé, no es nada sano… ¡pero está de muerte!

Espero que os guste la receta, el viernes más y mejor 😉 ¡Un beso!

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RECETA

Dos puñados grandes de mezcla de ensalada
Un puñadito de nueces picadas
1 – 2 cucharadas de Gorgonzola desmenuzado, u otro queso azul
4 – 5 lonchas de bacon ahumado
1 – 2 cucharadas de aceite de oliva
1 pera, pelada y cortada en dados

  1. Mezclad en un bol de ensalada la mezcla de lechugas.
  2. Añadid las nueces picadas y el Gorgonzola desmenuzado.
  3. En una sarten freíd el bacon en el aceite de oliva hasta que esté crujiente. Retiradlo.
  4. En la misma sartén y sin eliminar ni un gramo de grasa, coced los dados de pera un par de minutos, hasta que esté templadita pero todavía firme. Tiene que darle tiempo a absorver los jugos.
  5. Echad el bacon crujiente y la pera templada en la mezcla de ensalada. Aliñad con la grasa de bacon que queda en la sartén.
  6. Servid inmediatamente.
  7. ¡BUEN PROVECHO!

 
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Avocado and Papaya Salad ~ Ensalada de Aguacate y Papaya

*Podéis ver esta receta en español al final del post.

Hello my fellow foodie friends! Aren’t you glad it’s Friday again? If you are hosting a party or a simple dinner this weekend, why don’t you try this really easy salad? Avocado and Papaya Salad.

avocado papaya salad

I first tried this salad like, umm… 4 or even 5 years ago, and let me tell you, it was love at first bite! As I’ve told you a couple of times, I love adding fruit to savoury dishes. I think fruit adds a sweet and fresh taste that can’t be compared to anything else. For that reason, I try to add them to recipes whenever I can, especially in summertime.

I think you all will like this particular recipe because it is very easy to make. Once you have the ingredients, the most difficult thing to prepare this dish will be peeling and dicing the fruits! Very, very easy! At the same time, I think this salad has a very interesting combination: the avocado isn’t quite sweet so it goes perfectly well with the sweetness of the papaya. Then the balsamic vinegar counteracts that sweetness and gives the dish a sour twist.

aguacate papaya ensalada

Since this recipe could be considered as “tropical” I decided to add some macadamia nuts (instead of regular nuts), but you can use any nut you like or even leave them out. Anyway you make it, I hope you enjoy this recipe as much as I do!

Have a wonderful a weekend!

RECIPE

1 avocado
1 papaya, firm
Juice of 1 lime
Balsamic vinegar
Macadamia nuts, chopped
Salt + Pepper

  1. Start by peeling and dicing the avocado and papaya. Don’t cut them too small, you want big chunks.
  2. Place the diced fruits in a serving dish. Drizzle with the juice of the lime.
  3. Add as much balsamic vinegar as you want. Mix well.
  4. Sprinkle the salad with the chopped macadamia nuts.
  5. Season to taste. Serve.
  6. ENJOY!

papaya

¡Hola queridos amantes de la cocina! ¿No estáis contentos de que estemos a viernes? Si habéis decidido organizar una cenita o una fiesta este fin de semana, os aconsejo probar esta sencillísima ensalada de aguacate y papaya.

La primera vez que probé esta receta fue hace unos 4 o incluso 5 años, y he de admitir que fue amor a primer bocado. Como ya he mencionado un par de veces, me gusta mucho añadir fruta a recetas saladas. Creo que les aporta un toque dulzón y fresco que no se consigue con ningún otro ingrediente. Por esta razón intento colar fruta en los platos siempre que puedo, sobre todo en verano.

Creo que esta receta os gustará por dos sencillas razones: 1) Es muy, muy fácil de hacer. Y cuando digo fácil me refiero a que lo más complicado de esta receta es pelar y cortar las frutas. Y 2) La combinación agridulce de la papaya con el aguacate y el vinagre balsámico es muy interesante (¡y deliciosa!).

Siguiendo el espíritu “tropical” de esta receta decidí añadirle unas nueces de macadamia (en vez de nueces normales). Vosotros podéis añadir el fruto seco que más os guste, o incluso no poner ninguno. Sea como sea, espero que os animéis a probar esta receta y que os guste tanto como a mí.

¡Buen fin de semana! Nos vemos el lunes con más recetas.

aguacate papaya

RECETA

1 aguacate
1 papaya, firme
Zumo de 1 lima
Vinagre balsámico
Nueces de macadamia, picadas
Sal + Pimienta

  1. Pelad y cortad el aguacate y la papaya. No los cortéis en trozos muy pequeños, es mejor que queden más bien grandotes.
  2. Pasad las frutas picadas a la fuente en la que vayáis a servir.
  3. Rociad las frutas con el zumo de la lima. Añadid también un chorro de vinagre balsámico.
  4. Mezclad bien. Espolvoread la ensalada con las nueces de macadamia picadas.
  5. Salpimentad al gusto. Servid de inmediato.
  6. ¡BUEN PROVECHO!

Mozzarella and Avocado Canapé ~ Montaditos de Aguacate y Mozzarella

*Podéis encontrar la receta en español al final del post.

Good morning everybody! How are you doing? Enjoying the last days of summer? I hope so! Summer is known for being the perfect time to celebrate parties or just dinners at home with the family and friends, for those occasions here I bring you these easy but tasty appetizers: Mozzarella and Avocado Canapé.

mozzarella and avocado canape

I don’t know how you guys feel about avocados. I once read in twitter that avocados are the bacon of the vegetable kingdom… Let me tell you, I completely agree. Likewise bacon, avocados are known to be not very friendly with diets. You know, I’m trying to convince myself that I’m still on a diet (even though I keep eating ice cream, and cupcakes, and all sorts of sweets). Consequently, I only buy avocados like twice a year. I think they even taste better to me since I only eat them a very few times…

Do you have any ingredient or dish you only eat once or twice a year? Do you think it taste better since you are only able to eat it a couple of times? Besides avocados, it happens to me with the special Christmas bars we have here in Spain: turrón. Since it is only available during Christmas I only get to eat it at that time… And, believe me, it does taste like glory every time I eat a piece! Haha.

canape mozzarella avocado

Anyway, let’s get back to the canapé. You can use any bread you’re fan of. I decided to use those little baguettes because I thought they were too cute to let them go, haha. Whatever bread you use, I do recommend you toast it. This recipe is best served on crispy bread since the tomatoes tend to make the bread soggy.

Also, you should buy good mozzarella for this dish. Forget about the one with that huge discount. This recipe has very few ingredients, you should make sure all of them are high-quality ones!

avocado mozzarella canape

RECIPE

4 small-sized baguettes, or any bread of your choice
1 firm tomato
1 avocado
1 mozzarella cheese ball
Fresh basil leaves
Salt
Pepper

  1. Cut the baguettes in halves. Toast them.
  2. Slice the tomato and the avocado.
  3. Cut the mozzarella ball in slices.
  4. Wash and dry the fresh basil leaves. Chop them finely.
  5. Prepare the canapé by placing in order on the toasted bread the tomato, avocado and mozzarella.
  6. Sprinkle with the chopped basil leaves.
  7. Season with salt and pepper. Serve.
  8. ENJOY!

Adapted from the “Lecturas Cocina Fácil” magazine, nº 188.

mozarella avocado canape

¡Buenos días! ¿Cómo va la semana? ¿Aprovechando los últimos días de verano? ¡Eso espero! El verano es la estación perfecta para hacer cenas y comidas con los amigos y la familia. Para ese tipo de ocasiones os traigo esta receta: Montaditos de Mozzarella y Aguacate.

No sé qué opináis de los aguacates, yo me considero bastante fan de ellos. Hace un tiempo leí en twitter que los aguacates eran el bacon del mundo de las verduras. Sinceramente, creo que es verdad. Al igual que el bacon, los aguacates no es que sean muy ideales para las dietas. Veréis, estoy intentando convencerme de que todavía estoy a dieta a pesar de que no paro de comer helados, cupcakes y otras cosas dulces, jaja.

Por esta razón sólo compro y como aguacates un par de veces al año. ¿Tenéis vosotros un ingrediente o plato que sólo comáis un par de veces al año? ¿Creéis que por esa misma razón luego sabe mejor? Además de los aguacates, esto me pasa con el turrón. Ya que sólo lo tomamos en navidad cada vez que lo como me sabe a gloria, jaja. Especialmente hoy en día con todas las variedades que hay.

Pero volvamos a estos montaditos. Podéis usar el pan que más os guste para esta receta. Yo utilicé estas pequeñas baguetes porque, sinceramente, ¡me parecían tan cucas! jeje. Eso sí, uséis el pan que uséis es importante que lo tostéis antes de montar el montadito. Esta receta es mejor servida sobre pan tostado ya que el tomate tiende a humedecer el pan. Otro detalle, os aconsejo comprar mozzarella buena, nada de esa de 0.80 céntimos. Esta receta tiene muy, muy pocos ingredientes así que es mejor que os aseguréis de que cada uno de ellos es de la mejor calidad.

Espero que os guste la receta, ¡hasta el viernes!

mozzarella aguacate canape

RECETA

4 mini baguettes
1 tomate firme
1 aguacate
1 bola de mozzarella
Hojas de albahaca fresca
Sal
Pimienta

  1. Cortad las mini baguettes por la mitad y tostadlas.
  2. Cortad el tomate en rodajas.
  3. Pelad el aguacate, sacadle el hueso y cortadlo en rodajas.
  4. Cortad en rodajas la bola de mozzarella.
  5. Lavad y secad las hojas de albahaca. Picadlas muy fino.
  6. Haced los montaditos: poned en orden rodajas de tomate, aguacate y mozarella.
  7. Espolvoread con las hojas de albahaca.
  8. Salpimentad al gusto. Servid inmediatamente.
  9. ¡BUEN PROVECHO!

Receta adaptada del nº 188 de la revista “Lecturas Cocina Fácil”.

 

 

Mediterranean Pasta Salad ~ Ensalada de Pasta Mediterránea

*Podéis ver esta entrada en español al final del post.

Hi everybody! How was your weekend? Mine was kinda lazy, hehe. Evoking this mood, I bring you today an awfully easy salad: Mediterranean Pasta Salad.

mediterranean pasta salad

I don’t know about you but I would spend the whole summer just eating fruit and salads (not to mention ice cream… haha). It is the perfect time of the year to become creative and add as many different ingredients to salads as one wishes.

I came up with this recipe because I was trying to incorporate roasted peppers to salad. I knew it had to have tuna too, as it matches roasted peppers quite well. I thought about using basmati rice or couscous for the base, but I wasn’t sure if they would get on well with the tuna. Since the solution was using plain pasta, I decided to spice things up by adding fresh mozzarella, black olives and fresh basil leaves.

mediterranean pasta salad

As always, you could leave out any ingredient you don’t like. For example, I’m not a fan of black olives so I added just a few for this recipe. Also, you could use feta cheese or goat cheese instead of fresh mozzarella. Anyway, here is the recipe. Have a nice week!

RECIPE

250gr pasta (elbows)
3 – 4 roasted pepers (canned)
2 tuna tins
125gr fresh mozzarella, chopped
Black olives
2 TB fresh basil leaves, chopped
Black pepper

  1. Cook pasta according to package instructions. Once cooked, leave aside to cool.
  2. Dice the roasted peppers and save a couple of tablespoons of the oil.
  3. Drain the tuna.
  4. In a big bowl mix together the cooled pasta, diced roasted peppers, chopped mozzarella, drained tuna and black olives. Drizzle with oil from the roasted peppers, garnish with the basil leaves and season to taste with black pepper.
  5. ENJOY!

mediterranean pasta salad

¡Hola a todos! ¿Qué tal el fin de semana? El mío bastante tranquilo… por no decir vago, jaja. Para seguir con este estado de ánimo os traigo una ensalda de lo más fácil: Ensalada Mediterránea de Pasta.

No sé vosotros pero yo me pasaría el verano entero comiendo ensaldas y fruta (sin mencionar los helados… jaja). Esta época del año es perfecta para ponerse creativo y añadir a las ensaldas tantos ingredientes y tan variados como uno quiera.

La idea para esta receta me vino a la cabeza cuando buscaba una forma de incluír pimientos asados en una ensalada. Sabía que tendría que llevar atún porque combinan perfectamente con los pimientos. Pensé en usar arroz basmati o cuscús, pero no estaba segura de si quedarían bien con el atún. Ya que la solución era usar pasta básica decidí darle un poco de chispa añadiendo mozzarella fresca, aceitunas negras y albahaca fresca.

Como siempre, podéis cambiar cualquier ingrediente que no os guste mucho. Por ejemplo, yo no soy muy fan de las aceitunas negras así que sólo usé unas pocas para esta receta. O si no sois muy amigos de la mozzarella podríais usar queso feta o de cabra. En fin, aquí os dejo la receta. ¡Que tengáis una buena semana!

RECETA

250gr de pasta
3 – 4 pimientos asados (de los envasados)
2 latas de atún
125gr de mozzarella fresca, desmenuzada
Aceitunas negras al gusto
2 cdas de albaha fresca, picada
Pimienta negra

  1. Coced la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez se haya cocido, dejadla a un lado para que se enfrie.
  2. Cortad los pimientos en tiras finas y conservad un par de cucharadas del aceite para aliñar la ensalada; escurrid el aceite del atún.
  3. En un bol para ensalada mezclad la pasta fría, los pimientos asados, el atún escurrido y la mozzarella desmenuzada. Añadid las aceitunas negras y la albahaca picada.
  4. Aderezad con el aceite de los pimientos y la pimienta negra.
  5. ¡BUEN PROVECHO!

5.3