Peanut Butter Chocolate Chip Cookies ~ Galletas de Mantequilla de Cacahuete con Chips de Chocolate

*Podéis encontrar esta receta en español al final del post.

Hello everybody! I must, again, apologize. I forgot to post a recipe yesterday! As some of you may have seen on my instagram and twitter profile, I went to a mediaeval fair. Of course, I lost touch with any electronic/modern devices, haha! To make it up, I bring you today my favorite cookies: Peanut Butter and Chocolate Chip Cookies!

4.3

I can’t remember the day when I made these cookies for the first time… It was probably a few years ago! Since then I have baked them over and over. My family and friends love them too, so I am always being asked to bake a few batches. Moreover, these cookies are so easy to make I like to use this recipe when I want to introduce someone to baking. There are no weird ingredients or difficult steps to make them. Just mixing and baking! 😉

Of course, these cookies taste great. I prefer to use crunchy peanut butter because I like my cookies to be crunchie munchies, haha. For that same reason, I always flatten cookies before baking them. However, if you are more into soft-cakey cookies, you may want to put the cookies into the oven while they are still little balls, and use soft peanut butter instead of the crunchy one.

4.1

The batch can be doubled or divided according to the number of cookies you need. As you may have seen on my instagram account, I baked these cookies a couple of weeks ago to use for the first time my new but tiny oven (the perks of living in a small apartment…). Since I only need a dozen cookies, I only used half of the resulting dough from this recipe and froze the other uncooked half.

If you decide to freeze part of the dough, remember that next time you use it the cookies will need a couple of minutes more to bake.

Hope you like the recipe! 🙂

 

PS. This weekend I’m going to the Madrid Fashion Cake event. On Sunday I’ll upload a special post with photos and comments on the event; thus,  I won’t publish a recipe this Friday (tomorrow).

4.4

RECIPE

225gr brown sugar
115gr butter
1 egg
140gr peanut butter
2Tbsp milk
280gr all-purpose flour
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
100gr chocolate chips

  1. Preheat oven to 190ºC.
  2. Beat together the brown sugar, butter and the egg. Add the peanut butter and the milk.
  3. Sift together the flour, baking soda and baking powder over the egg mixture. Whisk thoroughly.
  4. Carefully add the chocolate chips.
  5. Using your hands, make balls of dough and place them on an oven pan.
  6. If you like your cookies crunchy, flatten the balls.
  7. Bake the cookies for 8 – 10 minutes, or until they are golden crispy.
  8. ENJOY!

4.5

 

¡Hola amigos! Una vez más debo pediros perdón, ayer se me olvidó por completo subir una receta nueva. Como algunos habréis visto en instagram y twitter, estuve en la feria medieval (en la de Alcalá de Henares) y tan bien me lo pasé que me olvidé de todas las nuevas tecnologías, jaja. Para compensar mi error, hoy os traigo la receta de mis galletas favoritas: Galletas de Chips de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete.

La verdad es que ya ni me acuerdo de cuando hice estas galletas por primera vez… ¡Calculo que hace ya varios años! Desde entonces las he hecho una y mil veces porque tanto mis amigos como mi familia me piden que las haga una y otra vez.

Como son tan fáciles de hacer, me gusta usar esta receta cuando quiero introducir a alguien en el mundo de la repostería. No hay que usar ingredientes raros ni hay pasos complicados en la receta: sólo mezclar y hornear. Súper fácil J

Por supuesto, estas galletas están de vicio. A mí me gusta usar mantequilla de cacahuete crujiente (de la que tiene pedacitos de cacahuetes) porque me gusta que las galletas sean lo más crujiente posible. Por esta misma razón también aplano las galletas antes de hornearlas. En caso de que a vosotros os gusten las galletas más  blanditas podéis meter las galletas al horno en forma de bola (sin aplastarlas después) y usar mantequilla de cacahuete suave en vez de la crujiente.

La receta para estas galletas puede ser doblada o dividida, dependiendo del número de galletas que necesitéis. Como habréis  visto en instagram, yo hice estas galletas hace ya un par de semanas para estrenar mi nuevo mini horno (inconvenientes de vivir en un piso pequeñajo). Ya que sólo necesitaba una docena (sobre todo porque sólo me caben 6 galletas en la bandeja del horno) decidí congelar la mitad de la masa.

Si decidís congelar parte de la masa, recordad que al hornearlas deberéis darles a las galletas unos minutos más de horno para compensar el que estén congeladas.

¡Espero que os guste la receta!

PD. Este fin de semana voy a acudir a la Madrid Fashion Cake. Así que mañana no voy a publicar receta nueva, pero el domingo publicaré un post especial con fotos y comentarios sobre el evento.

4.2

RECETA

225gr azúcar moreno
115gr mantequilla
1 huevo
140gr mantequilla de cacahuete
2 cdas de leche
280gr harina
1 cdita bicarbonato sódico
1 cdita levadura
100gr chips de chocolate

  1. Precalentad el horno a 190ºC.
  2. Mezclad el azúcar moreno, la mantequilla y el huevo. Añadid la mantequilla de cacahuete y la leche.
  3. Tamizad la harina, el bicarbonato y la levadura sobre la mezcla de huevo. Batidlo todo bien.
  4. Añadid los chips de chocolate y mezclad con cuidado.
  5. Haced bolitas de masa con las manos y colocadlas en una placa de horno.
  6. Si os gustan las galletas crujientes, aplastad las galletas con una cuchara.
  7. Hornead las galletas entre 8 – 10 minutos.
  8. ¡BUEN PROVECHO!

 

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Chocolate Nutella Macarons ~ Macarons de Chocolate y Nutella

*Podéis encontrar esta receta en español al final del post.

Good Friday, everybody! Ready for the weekend? Since today counts as the beginning of the weekend I’ve decided to bring you a more elaborate recipe: Chocolate Nutella Macarons!

chocolate nutella macarons

You are probably drooling over the keybord right now. I am. This recipe tastes as wonderful as it sounds. It has been a serious damage to my “diet” (especially since a few nutella spoons ended up in my mouth… ops!). They are addictive. You start eating one but, hey, macarons are quite small… Let’s eat another one! And then you realize you have eaten a DOZEN! Hahaha.

Now, seriously, you should try this recipe. I think it’s a good start if you want to learn to make macarons. I must admit, I am not a 100% satisfied with the results. And you may ask, why are you posting them then? Because if you don’t try, you’ll never learn. This was my first time baking macarons and they came out pretty well. I want you to see it is normal to not get things perfect at the very first attempt.

91.2

I promise you all I will bake macarons again and again and again until they come out perfect. On the meanwhile, let’s stick to this recipe. I got it from a very talented Spanish baker, Alma Obregón. She’s great at what she does and she has tons of cupcake recipes (all of them amazing, btw). She used to have a TV show and that’s where I got the recipe. I had always thought macarons were something only profesionals could make; but then I saw Alma baking them on TV and she explained it all so clearly that all my fears disappeared.

I admit it, macarons are not simple to make. They take time and they may not even come out right. But they are not those dreadful, evilish sweets the French created only to piss us off (as I thought… haha). I encourage you to take a look at the recipe, see how easy they are to make and maybe, I would change your mind too.

chocolate nutella macarons

RECIPE

200gr icing sugar
100gr almond flour
2 TB cocoa powder
3 egg whites
40gr sugar
Nutella

  1. In a big bowl sift together the icing sugar, almond flour and cocoa powder at least twice.
  2. Start whisking the egg whites, when bubbles start to form add the sugar. Keep on whisking until stiff.
  3. Add the egg whites to the almond flour mixture, whisking really carefully.
  4. Pour the batter into a pastry bag with a round tip attached.
  5. Cover an oven tray with baking sheet. Using the pastry bag, create small circles. Remember to make an even number!
  6. Set aside from half an hour to 2 hours.
  7. Preheat oven to 150ºC and bake the macarons 10 minutes.
  8. Wait until they have cooled down to remove them from the baking sheet.
  9. Match the macarons halves by their size. Put a teaspon of nutella in between the two cookies.
  10. ENJOY!

Recipe adapted from the TV show “Cupcake Maniacs” by Alma Obregón.

chocolate nutella macarons

¡Feliz viernes! ¿Estáis preparados para el fin de semana? Ya que hoy da comienzo el finde os traigo una receta un poco más elaborada: Macarons de Chocolate y Nutella.

Probablemente estéis babeando sobre el teclado del ordenador en estos momentos… ¡Yo también! Esta receta sabe tan bien como suena. He de admitir que ha dañado mucho mi “dieta”… Los macarons son adictivos, se empieza comiendo uno y joba, con lo pequeños que son… y cuando te quieres dar cuenta te has comida una docena, jaja.

Ahora en serio, deberíais probar esta receta. Creo que es una buena forma de iniciarse en el mundo de los macarons. He de admitir que no estoy 100% satisfecha con el resultado, pero creí necesario colgar la receta en el blog. ¿Y por qué? Os preguntaréis… Pues por una sencilla razón, en la cocina (como en la vida) si no se intenta nunca se aprende. Esta fue mi primera vez haciendo macarons y estoy bastante contenta con el resultado. Quiero que comprobéis que es normal que las cosas no salgan perfectas al primer intento… y que hasta los más cocinillas tenemos problemas.

Eso sí, os prometo que cocinaré macarons una y mil veces hasta conseguir la perfección. Mientras tanto, quedémonos con esta receta; ésta la descubrí gracias a Alma Obregón, una chica con un talento increíble para la pastelería. La mayoría de vosotros quizá la haya visto en el programa de Divinity “Cupcake Maniacs”, que es de donde yo saqué la receta. Yo siempre había pensado que los macarons eran esos dulces terriblemente complicados enviados por los franceses para reirse de nosotros… Hasta que vi a Alma preparándolos en la televisión. Lo explicó todo tan bien y de forma tan clara que todos mis miedos desaparecieron.

Lo admito, los macarons no son fáciles de hacer. Necesitan tiempo, paciencia y hasta mimos. Quizás lo hagáis todo bien y no salgan perfectos porque, por ejemplo, vivís en una ciudad con mucha humedad (mi caso). De todas formas, os animo a que le echéis un vistazo a la receta y os animéis a intentarlo. 😉

chocolate nutella macarons

RECETA

200gr azúcar glass
100gr almendras molidas
2 cdas de cacao en polvo
3 claras de huevo
40gr azúcar
Nutella

  1. En un bol grande tamizad el azúcar glass, las almendras molidas y el cacao. Tamizad la mezcla al menos 2 veces más.
  2. Poned las claras en un cuenco y comenzad a batirlas, cuando salgan burbujitas añadid el azúcar y batidlas hasta que esté a punto de nieve.
  3. Añadid las claras montadas a la mezcla de cacao. Tened mucho cuidado de no deshacer las claras montadas.
  4. Pasad la masa a una manga pastelera que tenga una boquilla redonda.
  5. Cubrid una bandeja de horno con papel de hornear y, usando la manga pastelera, haced círculos empezando desde dentro. Recordad hacer un número par de mitades!
  6. Dejad los macarons a un lado para que sequen, entre 30 minutos y 2 horas.
  7. Precalentad el horno a 150ºC y hornead los macarons 10 minutos.
  8. Dejad que enfríen por completo antes de sacarlos del papel.
  9. Combinad las mitades de macarons por tamaño. Poned una cucharadita de nutella en una de las mitades y unid las dos partes.
  10. ¡BUEN PROVECHO!

Receta adaptada del programa de televisión  “Cupcake Maniacs” de Alma Obregón.

 

Chocolate Orange Cake with Orange Marmalade ~ Bizcocho de Chocolate y Naranja con Mermelada de Naranja

Hello everyone! How are you doing? Sorry for updating so late these past days… I can’t get out of bed! Haha. Today I bring you a Chocolate and Orange Cake:

chocolate orange cake

I don’t even know where to start to describe this amazing cake. I think the most important thing about this recipe (and about all my other recipes) is that it is very easy to make. There are no queer ingredients in this recipe, you probably have most of them at home. And the proccess is really simply: whip egg whites, melt chocolate, mix everything, bake. Easy peasy!

Another great thing about this cake is that it is gluten free. Until I lived in Ireland and I met my good friend Crystal, I had never been around somebody who was allergic to gluten. I must admit I had never stopped to think how many recipes cointain gluten. Now everytime I see a gluten free recipe I think of her, hehe. Of course, I know she would love this cake. Chocolate and no gluten? Perfect! Haha.

Of course, one of the best aspects of this cake is that it is delicious. It has a super rich chocolate flavor. I highly recommend making the marmalade too, and eating both things together. Is there any fruit that gets better with chocolate than orange? I don’t think so!

chocolate orange cake

I think this cake is perfect to share with family and friends, or to take to somebody’s party since it easy to carry around. If you are a frosting person, you could add an orange-chocolate frosting or ganache to the cake. In my humble opinion I believe this cake is perfect just the way it is. There is no need to add anything else but the marmalade.

Hopefully this cake will get you baking! See you on Friday, friends!

chocolate orange cake

RECIPE

185gr melting dark chocolate
85gr butter
6 medium-sized eggs
150gr + 2 TB sugar
1TB orange zest
1 tsp vanilla extract
170gr almond flour
*Cocoa powder to decorate, optional
1 orange
100gr sugar
100 ml water

  1. Prepare a 25cm cake pan. Preheat oven to 180ºC.
  2. Melt chocolate with butter in the microwave. Leave aside to cool.
  3. Separate egg yolks from egg whites. Leave egg whites aside.
  4. Beat egg yolks with the 150gr of sugar.
  5. Add in orange zest and vanilla extract.
  6. Pour melted chocolate, mix thoroughly.
  7. Whip egg whites with the 2TB of sugar. Add in the chocolate batter.
  8. Finally add the almond flour, mix everything.
  9. Pour batter into prepared cake pan. Bake for 50 minutes.
  10. Once the cake has cool down you can decorate it with cocoa powder.
  11. To make the marmalade, dice the orange but leave the peel. Put it in a saucepan, add the sugar and water and cook at low-medium temperature until the orange has softened and the mixture has thickened. Blend it all together. Serve hot.
  12. ENJOY!

Recipe adapted from the TV show “Postres Caseros” from “Canal Cocina”.

orange chocolate cake

¡Hola amigos! ¿Qué tal estáis? Siento estar publicando tan tarde últimamente… ¡Estos días se me han estado pegando las sábanas! Hoy os traigo este bizcocho de chocolate y naranja con mermelada de naranja.

La verdad es que no sé ni por dónde empezar a describir este bizcocho. Quizás lo más importante a destacar de este bizcocho es que (al igual que mis otras recetas) es muy sencillo de hacer. No hay ingredientes raros en esta receta, quizás incluso tendréis la mayoría de los ingredientes ya en casa. Y el proceso para hacerlo es muy sencillo: derretir el chocolate, montar las claras, mezclarlo con los demás ingredientes y hornearlo. ¡Listo!

Otra cosa que cabe destacar es el hecho de que sea apto para celíacos. Hasta que pasé un año en Irlanda y conocí a mi gran amiga Crystal, no había conocido a ninguna persona que fuese alérgica al gluten. He de admitir que ni me había parado a pensar en la cantidad de alimentos que contienen gluten. Ahora cada vez me fijo más en las recetas y me paro a buscar las que son aptas para celíacos. Estoy segura de que este bizcocho gustará a todos los que seáis celíacos, jeje.

Por supuesto, uno de los detalles más importantes de este bizcocho es su sabor! Al llevar chocolate derretido y no cacao, el bizcocho tiene un sabor a chocolate muy intenso. Os recomiendo que hagáis también la mermelada de naranja ya que, en mi opinión, es una de las frutas que mejor combinan con el chocolate.

En conclusión, creo que este bizcocho es perfecto para compartir con la familia y amigos (o para uno mismo, jaja) ya que es muy fácil de hacer y tremendamente fácil de transportar. Si os gustan los bizcochos con glaseado, podríais añadirle un glaseado de chocolate y naranja. En mi opinión, el bizcocho es perfecto tal cual.

Espero que os guste la receta. ¡Un abrazo!

RECETA

185gr chocolate para fundir
85gr mantequilla
6 huevos medianos
150gr + 2 cdas de azúcar
1 cda de ralladura de naranja
1 cdita de extracto de vainilla
170gr almendras molidas
*Cacao en polvo, para decorar, opcional
1 naranja
100gr azúcar
100ml agua.

  1. Precalentad el horno a 180ºC. Enharinad un molde de bizcocho de unos 25cm.
  2. Derretid el chocolate con la mantequilla en el microondas. Dejad que enfríe.
  3. Separad las yemas de las claras. Dejad las claras en un cuenco aparte.
  4. Batid las yemas con los 150gr de azúcar.
  5. Añadid la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.
  6. Con cuidado añadid el chocolate derretido.
  7. En otro cuenco montad las claras a punto de nieve con las 2cdas de azúcar. Echadlas con cuidado en la mezcla.
  8. Fnalmente añadid las almendras molidas.
  9. Pasad la masa al molde de bizcocho. Hornead 50 minutos.
  10. Cuando el bizcocho se haya enfriado, podéis decoradlo con el cacao en polvo.
  11. Para hacer la mermelada cortad la naranja en gajos, dejando la piel. Poned los gajos en un cazo y añadid el agua y el azúcar. Coced a fuego lento hasta que la naranja se haya ablandado. Pasadla mermelada por la batidora. Servid caliente.
  12. ¡BUEN PROVECHO!

Receta adaptada del programa “Postres Caseros” del Canal Cocina.

 

 

 

Cheesecake Bonbons ~ Bombones de Tarta de Queso

It’s Monday again, my friends! Seriously, what’s going on? Why does time go by so quickly? Somebody get me a time machine! Well, since that is not going to happen any time soon, here are these bonbons to stop time and enjoy something sweet: Cheesecake Bonbons covered in Chocolate.

cheesecake-bonbons

When it comes to cheesecake, I am not an expert. I am a huge fan of the simple no-bake cheesecake with a cookie base and a mixed berries spread on top. Simple but super tasty. I had never tried a good baked cheesecake, or not as good as to change my mind… Until I tried these bonbons.

The bonbons I am posting here taste, of course, like cheesecake, buuuut it’s more a hint than a full flavor. As you can see, I’ve covered them both in dark and white chocolate. The ones covered in white chocolate do have a more deep cheesecake flavor since white chocolate has a weaker flavor than dark chocolate. I decided to top my bonbons with sprinkles, crushed digestive cookies and dark chocolate. Of course, you can play around with the toppings (although sprinkles are a must! Haha). You could use coconut, white chocolate shavings or even chopped nuts (like pistachios, hazelnuts, almonds…). Anything you like!

cheesecake-bonbon

By the way, do you sometimes get obsessed with something and can’t let it go? Last weekend something similar happened to me with weddings. I watched 3 different movies about weddings/bridesmaids, and then I went crazy on Pinterest  and pinned tons of stuff about wedding decoration, food, dresses… The funniest thing is I am not close to getting married (still not ready for that big step!). I just don’t know where the craziness came from… Haha.

Anyway, here I leave you the recipe for these quick and easy chocolate covered cheesecake bonbons. Feel free to leave a comment here or follow me in any of my social networks: Instagram, Pinterest, Facebook and Twitter. Have a nice week, foodie fellows!

cheesecake-bonbons

RECIPE

250gr cream cheese
85ml whipping cream
3 medium-sized eggs
100gr sugar
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp salt
200gr dark chocolate
200gr white chocolate
Desired toppings: sprinkles, chopped nuts, coconut…

  1. Preheat oven to 175ºC. Cover a rectangular cake pan with baking sheets so the cheesecake can be easily lifted after baked.
  2. In a big bowl mix together cream cheese, whipping cream, eggs, sugar, vanilla extract and salt. Whisk it until it has a creamy texture.
  3. Pour batter into cake pan and bake it in the oven for 30 – 35 minutes. Let cool on a oven rack and then place it in the fridge for at least 2 hours.
  4. Cut the cheesecake in small squares using a knife or a cookie cutter.
  5. Melt both chocolates using your microwave or in a pot which is over a pot with boiling water.
  6. Dip the cheesecake squares in the melted chocolate, transfer them to a cooling rack and top with desired ingredient while the chocolate has not hardened.
  7. Leave the cheesecake bonbons in the fridge until the chocolate has solidified. To preserve them, transfer the bonbons to an airtight container and leave it in the fridge so the chocolate doesn’t melt.
  8. ENJOY!

Adapted from nº 174 of the “Lecturas Cocina Fácil” magazine.

cheesecake-bonbons

¡De nuevo es lunes, amigos! ¿Qué está pasando? ¿Por qué pasa tan rápido el tiempo? ¡Que alguien me consiga una máquina del tiempo! Eso no va a pasar, ¿verdad? Ya lo imaginaba… Jaja. Ya que no puedo disponer de mi propia máquina del tiempo aquí os dejo estos bombones de tarta de queso que sí que hacen que el tiempo se detenga.

Cuando hablamos de tartas de queso, he de admitir que no tengo mucha experiencia (ni en comerlas, ni en hacerlas). Yo me declaro fan nº1 de la típica tarta de queso fría con una base de galletas digestive y mermelada de frutas del bosque por encima. Es sencilla pero a la vez taan sabrosa… Nunca había probado una tarta de queso horneada que me hiciese cambiar de parecer… Hasta que hice estos bombones.

Los bombones que aquí os dejo saben, por supuesto, a tarta de queso, sin embargo no es un sabor recargado como en otras recetas. Como podéis ver en las fotos algunos los he cubierto con chocolate negro y otros con chocolate blanco. Éstos últimos sí saben más a tarta de queso ya que el chocolate blanco no tiene un sabor tan fuerte como el chocolate negro. En esta ocasión decidí coronar mis bombones con fideos de colorines, galletas digestive molidas y con chocolate negro. Por supuesto vosotros podéis jugar un poco con las decoraciones: podríais añadir coco rallado, frutos secos picados (como avellanas, pistachos, almendras…) o virutas de chocolate. ¡Lo que más os guste!

Cambiando completamente de tema… ¿Os ha pasado alguna vez que os obsesionáis con algo y no os lo podéis sacar de la cabeza? A mí este pasado fin de semana me ocurrió con las bodas. Me coincidió ver 3 películas diferentes sobre bodas o damas de honor, y como se me metió en la cabeza pues luego me metí en Pinterest y me puse a ver tableros y pines sobre bodas temáticas, decoración, tartas… Una locura, vamos. Y no, no es que me vaya a casar pronto, ¡ni mucho menos! Simplemente se me metió el tema en la cabeza, jaja.

En fin, aquí os dejo la receta para los bombones de tarta de queso. Ya sabéis que podéis dejarme comentarios con lo que os apetezca decir, y que también podéis seguirme en mis redes sociales: Instagram, Pinterest, Facebook y Twitter. ¡Feliz semana, amigos!

RECETA

250gr queso de untar
85ml nata para montar
3 huevos medianos
100gr azúcar
1 cdita extracto de vainilla
1/2 cdita sal
200gr chocolate negro
200gr chocolate blanco
Decoraciones varias: fideos de colorines, galletas molidas, frutos secos picados, coco…

  1. Precalentad el horno a 175ºC. Cubrid un molde rectangular con papel de horno para que, una vez hecho, la tarta de queso sea fácil de levantar.
  2. Mezclad en un cuenco grande el queso de untar, la nata, los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Batidlo bien con unas varillas hasta lograr que tenga una textura cremosa.
  3. Echad la mezcla en el molde y hornead entre 30 y 35 minutos. Cuando esté lista, sacadla del horno y dejad que enfríe en una rejilla. Una vez fría metedla en la nevera al menos dos horas.
  4. Sacad la tarta de la nevera y cortad cuadraditos con un corta pastas o con un cuchillo.
  5. Fundid los chocolates en el microondas o al baño María (colocando el chocolate en un cuenco sobre un cazo con agua hirviendo).
  6. Cubrid las porciones de tarta de queso con chocolate y dejad que se enfríen en una rejilla. Antes de que el chocolate se solidifique, añadid las decoraciones o toppings deseados.
  7. Una vez decorados, dejad los bombones en la nevera hasta que el chocolate esté duro. Conservadlos en un tupper en la nevera para que el chocolate no se derrita.
  8. ¡BUEN PROVECHO!

Receta adaptada de la revista “Lecturas Cocina Fácil” nº 174.

Chocolate Cookies with Smarties ~ Galletas de Chocolate con Lacasitos

Hello everyone! I’m back! In case you are wondering, my holidays were AWESOME! I had tons of fun. I really needed a few days with my friends from Toledo 🙂 We laughed so much I think I came back home younger!

While in Toledo, we did a one-day trip to Losar de la Vera. Such a magnificent scenery!Losar de la Vera

The days I spent in Madrid were also good. Sadly, Mark Knopfler’s concert was a bitter disappointment. He played for one hour and a half, and only performed two songs by Dire Straits. He did play Romeo & Juliet but still… I was expecting a better show.  Luckily, the search for a flat in Madrid has had favourable results. Next month we will be moving in!

Anyway, before going on holiday I promised you something sweet to make up my absence from here. So there you go, chocolate cookies with chocolate covered smarties:

chocolate cookies with smarties

I made these cookies a few weeks ago for a movie night with some of my friends. I wanted to take something sweet with me and I knew right away that cookies were the answer. They are easy to carry, almost stain-free and perfect to share with people. Since I was taking them to the cinema, I decided to add in some movie candy.

The final result is a soft and brownie-like cookie but with the added crunchiness from the chocolate covered smarties. It is very sweet, I admit it. But it is a great treat for those friends with a really sweet tooth.

chocolate cookies with smarties

You can enjoy these cookies all by themselves or with a glass of milk. As always, feel free to make me any questions you have or to leave a comment saying whatever you think.

RECIPE (for about 25 cookies)

125gr butter, room temperature
100gr white sugar
100gr brown sugar
1 egg (medium-sized)
1/2 tsp vanilla extract
175gr all-purpose flour
50gr cocoa
1/2 tsp salt
1/2 tsp baking soda
150gr smarties

  1. Preheat oven to 175ºC.
  2. Start whisking together the butter and sugars in a bowl until the mixture is creamy.
  3. Add in the egg and whisk again until it all comes together. Pour the vanilla extract and beat thoroughly. Set aside.
  4. In a different bowl sift together the flour, cocoa, salt and baking soda. Incorportate this mixture to the egg batter, beating it very carefully.
  5. Once the batter has come together nicely, add the smarties.
  6. Make cookie dough balls using your hands. Place them over an oven sheet. Bake for 8 – 10 minutes.
  7. Let them cool in a oven rack.
  8. ENJOY!

Adapted from Picky Palate.

1.1

¡Hola! Aquí estoy de nuevo. Por si os lo estáis preguntando, mis vacaciones han sido estupendísimas. Me lo he pasado pipa. Echaba ya de menos estar unos días con mis toledanas. Si es que nos hemos reído tanto estos días que creo que he rejuvenecido y todo. 🙂

Mientras estábamos en Toledo hicimos una excursión a Losar de la Vera. Muuuy recomendable. El paisaje es increíble, y el agua no está tan fría como dicen, jaja.

Los días que pasé en Madrid no estuvieron mal. La verdad es que el concierto de Mark Knopfler fue un pelín decepcionante. Sólo toco una hora y media y de los temas míticos de Dire Straits un par nada más. Vale, sí, tocó Romeo y Julieta y me emocioné… Pero no compensa el resto del concierto. Quizá mis expectativas eran muy altas… No sé.  Afortunadamente, la otra razón de mi visita a Madrid ha dado sus frutos: a mediados de septiembre me mudo a la capital. ¡Ya os contaré qué tal!

A lo que vamos, antes de irme os prometí una receta dulce para compensar mi ausencia por estos lares. Pues ala, aquí la tenéis: galletas de chocolate con lacasitos.

La última vez que hice estas galletas fue para llevarlas al cine. Sabía que quería llevar algo dulce para mis amigas y al instanté me decanté por las galletas. Son fáciles de transportar, casi no manchan y son muy convenientes para compartir. Decidí añadir lacasitos a la receta porque es lo que suelo tomar cuando voy al cine (y no me apetecen palomitas, claro). El resultado de la mezcla es una galleta bizcochosa, estilo brownie, pero con el añadido crujiente de los lacasitos. He de admitirlo, es una galleta muy dulce; pero creo que os encantará a aquellos de vosotros que, como yo, sois golosos.

Como siempre, podéis preguntarme las dudas que tengáis sobre ésta u otras recetas. También podéis dejarme comentarios con vuestra opinión. Espero que os guste, ¡nos vemos el lunes!

RECETA (para unas 25 galletas)

125gr mantequilla, temperatura ambiente
100gr azúcar blanco
100gr azúcar moreno
1 huevo mediano
1/2 cdita de extracto de vainilla
175gr harina
50gr cacao en polvo de calidad
1/2 cdita sal
1/2 cdita bicarbonato sódico
150gr lacasitos

  1. Precalentad el horno a 175ºC.
  2. Mezclad la mantequilla con los azúcares en un bol hasta que la mezcla esté cremosa. Añadid el huevo y el extracto de vainilla y volved a batir para que se incorpore bien. Dejad esta mezcla a un lado.
  3. En otro bol tamizad la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato sódico. Con cuidado añadid la mezcla de harina a la masa de huevo. Batid hasta que esté todo bien incorporado y no haya grumos.
  4. Echad los lacasito y batid ligeramente, sólo para que se distribuyan bien por toda la masa.
  5. Con las manos haced bolas de masa e idlas colocando en una placa de horno cubierta con papel de horno.
  6. Hornead entre 8 y 10. Dejad que las galletas enfríen unos 5 minutos en una rejilla.
  7. ¡BUEN PROVECHO!

Receta adaptada de Picky Palate.

1.4

 

Cadbury Chocolate Cookies ~ Galletas de Chocolate Cadbury

*Podéis ver esta entrada en español al final del post.

Hi everyone! How are you? Is it getting difficult to reach the end of the week? No worries! Here I bring you some delicious cookies made with one of my favorite chocolate bars: Caramel Cadbury.

cadbury chocolate cookies

Before living in Ireland, I had never tried Cadbury chocolate before. Actually, I had never heard of Cadbury at all. I haven’t seen it in any Spanish grocery stores I’ve been to. Maybe in larger cities they do have it… Anyway, I had never eaten a single square of Cadbury chocolate but then I got to Cork (Ireland) and it was all I ate! (Not really, but you get what I mean haha)

There are different kinds of Cadbury bars. You’ve got the plain dairy milk, one with nuts and fruits, another one with turkish delight… And then, this one. This beauty. Oh, my! I love it. It’s a mouth-watering diary milk chocolate bar which hides a heart of golden toffee caramel. Told ya, mouth-watering!

7.1

As I’ve just said, we don’t get this brand in Spain (or at least where I live). So imagine my surprise/excitement when my good friend Rosie (with whom I shared room in Cork) sent me a box full of Cadbury goodies (and fruit teas) for my birthday! As soon as I opened the box and saw the chocolate bars I knew I had to come up with a recipe to use them. That was my first intention… then I ate one of the mini bars and before I could blink almost all the chocolate mini bars were gone, haha. I know! Shame on me!

Luckily, this beauty survived.

7.2

Now let’s get back to the cookies. I needed to find a recipe to use as a base for any cookie creations I came up with; it did not take very long to find. I went straight to Maria Litchy’s site Two Peas & Their Pod. If you don’t know her work go right now to her site. She’s an incredible talented cook. She has amazing recipes (not to mention her photographs…), both sweet and savory; but I think she rocks at making cookies. She has two cookbooks where you can find her all-time favorite cookie recipes. I bought the first one for my Kindle as soon as it came out and I was not disappointed! If you are into cookies (like me), don’t hesitate to get her cookbook or follow her foodblog. You’ll want to bake everything she posts!

Aaanyway! Again to my cookies. So, yes, I went to her site to find some cookies recipe to use as a base and found a perfect one. The cookies turned out crispy (as I like them to be) but at the same time chewy (since the chocolated had melted and the caramel was out). I think you all will like this recipe because you can use any chocolate bar you want! 😀 Thanks for stopping by!

RECIPE

125gr butter (room temperature)
60gr brown sugar
110gr white sugar
1 medium-sized egg
1 tsp vanilla extract
170gr all-purpose flour
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt
120gr Cadbury chocolate, in chunks

  1. Preheat oven to 190ºC.
  2. Start this recipe by whisking together the brown and white sugar with the butter in a bowl.
  3. Once you have a creamy  mixture add the egg and whisk again. Add the vanilla extract, beat thoroughly and set aside.
  4. In another bowl, combine flour, baking soda and salt. Carefully add it to the egg mixture, whisking so everything comes together nicely.
  5. Add the chocolate chunks and beat just a few times so the chunks are well distributed.
  6. Make balls with the cookie dough and place them on an oven sheet. Bake for 8 – 10 minutes, or until the edges are golden crispy.
  7. ENJOY!

7.3

¡Hola! ¿Cómo va la semana? ¿Os está costando llegar al finde? Pues no os preocupéis más que aquí os traigo unas galletas ricas, ricas para amenizar la semana.

Antes de mudarme a Irlanda nunca había probado el chocolate de la marca Cadbury. De hecho, jamás lo había visto o había oído hablar de él. Nunca había probado una sola onza de esta marca de chocolate hasta que llegué a Cork (Irlanda)… ¡Y una vez allí fue lo único que comí, jaja! (No es literal, pero bueno, entendéis a lo que me refiero).

La marca Cadbury tiene varios tipos de chocolates a la venta: el básico de chocolate con leche, uno con nueces y pasas, otro con un interior de delicia turca… Y luego tiene este. Esta deliciosidad. Mi madriña… ¡No os imagináis lo rico que está! Es chocolate con leche con un dulce corazón de toffee. DELICIOSO.

Como ya he dicho, nunca había visto esta marca hasta que llegué a Irlanda porque aquí en España (o al menos en Coruña) no se comercializa. Así que imagináos mi sorpresa cuando mi buena amiga Rosie (con la que compartí cuarto en Irlanda) me mandó una caja llena de chocolatinas y chocolates Cadbury por mi cumpleaños. ¡Casi me da algo! En cuanto vi esta tableta supe que tenía que hacer unas galletas con ella.

Como base para la masa de las galletas decidí recurrir a Maria Litchy de Two Peas and Their Pod. Esta chica americana tiene recetas increíbles, tanto dulces como saladas. En mi opinión lo suyo son las galletas. Tiene dos libros de recetas sólo de galletas donde podéis encontrar sus recetas favoritas. Yo me compré el primero en version kindle tan pronto como salió… Y me ha encantado. Cuando quiero algo dulce pero no sé qué hacer recurro a ella.  Ahora entenderéis porqué me fui a su página web tan pronto como vi la tableta de chocolate, jeje. Encontré una receta que podría usar como base para futuras creaciones y a ello me puse.

Las galletas salieron crujientitas, como a mí me gustan, pero a la vez con partes más suaves (y golosas) ya al derretirse el chocolate el caramelo salió al exterior. Aquí os dejo la receta, espero que os animéis a probarla usando vuestro chocolate favorito. ¡Gracias por las visitas!

RECETA

125gr mantequilla, a temperatura ambiente
60gr azúcar moreno
110 gr azúcar blanco
1 huevo mediano
1 cdita de extracto de vainilla
170gr de harina
1/2 cdita de bicarbonato sódico
1/2 cdita de sal
120gr chocolate Cadbury (o vuestra tableta favorita)

  1. Precalentad el horno a 170ºC
  2. En un bol grande batid la mantequilla con los dos azúcares hasta obtener una masa cremosa.
  3. Añadid el huevo y volved a batir para que se incorpore bien. Echad también la cucharadita de extracto de vainilla y removed.
  4. En otro bol mezclad la harina, el bicarbonato sódico y la sal.
  5. Poco a poco echad la mezcla de harina en la de huevo, removiendo bien para que todos los ingredientes se incorporen.
  6. Por último, picad el chocolate groseramente y añadidlo a la masa.
  7. Haced bolas de masa con las manos y colocadlas en una placa de horno cubierta con papel de horno.
  8. Hornead las galletas entre 8 – 10 minutos hasta que los bordes estén dorados.
  9. ¡BUEN PROVECHO!

Intro + Chocoholic Muffins

*Para ver esta entrada en español, id al final del post.

Hello everyone! Wellcome to Paloma Loves Baking. This foodblog emerges from a desire to share my love for cooking, baking, and anything food-related. However, it hasn’t always been like that… As a teenager I wasn’t interested in cooking at all (I did love eating, haha). I think it all started when I moved to Cork (Ireland) thanks to an exchange program (Erasmus). Having lived all my life with my mother, that year on my own represented quite a challenge. Luckily, I got to meet some of the most amazing people I have ever known and who taught me a lot about cooking.

Since then, I have grown up to be a foodie. I love testing new and traditional recipes. I am a huge fan of recipe books and food magazines, but I also like checking out other foodblogs. They can be really inspiring! At the left you can find a list which includes some of my favorite ones! Of course, I never pass up the chance to exchange recipes with friends or neighbors. There is something charming in the old ways.

Anyway, let’s get to the issue in question: the triple chocolate muffins, the chocoholic paradise.

Triple Choc Muffins

Ever since I started thinking about writing my own foodblog I knew these beauties had to be the stars of my first post. They are not only my favorite ones, they were my first serious attempt to bake something. Of course, the first time was kind of a mess. I didn’t know how to fill cupcake liners properly, so about 1/4 of the batter ended up burnt at the bottom of my oven… Haha, not funny at that time. Nevertheless, they turned out perfect.

Triple Choc Muffins

That’s one thing I adore about these muffins, they always turn out right. I have baken them a dozen times and I’m still asked to make then again and again! They have a very rich flavor; the chocolate batter is fluffy, with a deep chocolate taste and the chocolate chunks add a fantastic crunchiness to the overall result.

Since chocolate is the main protagonist, I highly suggest using good quality one for this recipe. I always tend to buy Dutch chocolate because, well, they know what they do! Another thing to bear in mind is that the number of muffins you get with this recipe will depend on the size of your cupcake liners. I always use silicone baking cups (similar here) and get about 20 muffins.

I openly encourage you all to try this recipe! It is a MUST! If you do, please feel free let me know how they turned out! 🙂

Triple Chocolate Muffins

RECIPE

140gr dark chocolate
375gr self-raising flour
1 TB baking powder
55gr cocoa powder (unsweetened)
85gr sugar
2 medium-sized eggs
6 TB sunflower oil (you can use butter instead, but the muffins will turn out less fluffy)
375ml milk
2 TB vanilla extract
140gr milk chocolate
140gr white chocolate

  1. Preheat oven to 200ºC (400ºF). Melt dark chocolate in microwave by heating it in intervals of 1 -2 minutes at maximum heat. Stir it after each interval. Set aside and let it cool.
  2. In a medium-size bowl sift together flour, baking powder and cocoa. Mix and add sugar.
  3. In a different bowl beat the 2 eggs. Add the sunflower oil, vanilla and milk. Slowly and very carefully, incorporate the melted dark chocolate.
  4. Pour the egg mixture into the flour one, carefully mixing everything together.
  5. Finally, chop the milk and white chocolote in chunks. Add them to the mixture and stir the batter so the chunks are well distributed.
  6. Fill your cupcake liners 2/3. Put them into the oven and bake 20 – 25 minutes at 200ºC. Cool the muffins in an oven rack.
  7. ENJOY!

Triple Chocolate Muffins

¡Hola! Bienvenidos a Paloma Loves Baking. Este blog de cocina surge del deseo de compartir mi amor por la cocina, la repostería y todo lo relacionado con la comida. Sin embargo, no siempre fue así… De adolescente no estaba muy interesada en la cocina (me encantaba comer, eso sí). Creo que todo empezó cuando me mudé a Cork (Irlanda) con el programa de intercambio Erasmus. Habiendo vivido toda mi vida con mi madre, ese año por mi cuenta se presentaba como un desafío. Afortunadamente, conocí a mucha gente interesante, algunas de las mejores personas que he conocido, y que me enseñaron muchas cosas de cocina y de la vida en general.

Desde entonces me he ido convirtiendo en una fan incondicional de la cocina. Me encanta probar recetas modernas y tradicionales. Tengo cierta obsesión con los libros y las revistas de cocina; aunque también me gusta mirar otros blogs de cocina, ya que pueden llegar a ser muy inspiradores. A la izquiera he puesto una lista con algunos de mis blogs favoritos. Por supuesto, nunca dejo pasar la oportunidad de intercambiar recetas con amigos y vecinos, tiene más encanto.

En fin, vayamos al asunto en cuestión: estas magdalenas de triple chocolate que seguro serán el paraíso para los adictos al chocolate. Desde que empecé a plantearme escribir un blog de cocina supe que estas magdalenas tenían que ser las protagonistas de mi primer post.  Además de ser mis favoritas, fueron mi primera incursión seria en el mundo de la pastelería. Como no, la primera vez que las hice fue un poco desastre. Parte de la masa se salió de los moldes y acabó quemada en el fondo de mi horno… Jeje. (Aunque ahora me hace gracia, en su momento no me reí nada). Aún así, ¡las magdalenas estaban de vicio!

Es algo que adoro de estas magdalenas, siempre salen bien. Las he hecho como una docena de veces y me siguen pidiendo que las haga una y otra vez. El sabor es sumamente delicioso, la masa es esponjosa y muy chocolatosa y los pedacitos de chocolate le dan un punto crujiente.

Ya que el chocolate es el protagonista principal de estas delicias, os sugiero utilizar chocolate de buena calidad. Yo siempre tiendo a comprar chocolate belga (disponible en Lidl). Otra cosa a tener en cuenta es que el número de magdalenas que os saldrán depende completamente del tamaño de vuestros moldes. Yo uso unos de silicona (parecidos a éstos) y me salen unas 20 magdalenas.

Os animo a que os lancéis a la cocina y hagáis estas magdalenas, ¡son increíbles! Si al final os animáis,podéis dejarme un comentario o mandarme un email comentando los resultados 🙂

RECETA

140gr chocolate negro para fundir
375gr harina con levadura incorporada
1 cucharada sopera de levadura química
55gr cacao en polvo
85gr azúcar
2 huevos medianos
6 cdas* de aceite de girasol (se puede usar mantequilla, pero no quedan tan esponjosas)
375ml leche
2 cdas extracto de vainilla
140gr chocolate con leche
140gr chocolate blanco

*cdas = cucharadas soperas; cditas = cucharaditas de postre

  1. Precalentar el horno a 200ºC. Derretir el chocolate negro en el microondas calentándolo a máxima potencia en intervalos de 1 – 2 minutos y mezclando bien después de cada intervalo. Una vez derretido, dejar apartado para que se enfríe.
  2. En un bol mediano, tamizar la harina, la levadura y el cacao. Mezclar y añadir el azúcar.
  3. En otro bol, batir los dos huevos. Añadir el aceite de girasol, el extracto de vainilla y la leche. Batir todo. Poco a poco echar el chocolate fundido, mezclar con cuidado. Es imprescindible que el chocolate esté lo más frío posible o se endurecezará al contacto con los demás ingredientes. Si esto sucediese, ¡no os asustéis! Lo único que tendréis que hacer es batirlo todo bien con una batidora.
  4. Echar la mezcla de huevo en la de harina. Batir la masa con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado.
  5. Por último, cortar el chocolate con leche y el blanco en pedacitos y añadirlos a la masa. Mezclar sólo lo necesario para que estén bien distribuídos.
  6. Llenar los moldes de magdalenas  con la masa hasta cubrir 2/3 del molde. Colocarnos en el horno y cocerlos 20 – 25 minutos a 200ºC. Enfriar las magdalenas en una rejilla de horno unos 5 minutos.
  7. ¡BUEN PROVECHO!