Vanilla, Toffee and Pecan Ice Cream ~ Helado de Vainilla, Caramelo y Nueces

*Podéis ver esta receta en español al final del post. 

Hello my foodie friends! How are you? Already thinking about Saint Valentine’s day? I’ve skipped that one and I already have my mind on summertime! If you are craving some summer treats too, here’s a recipe that may help you out: a scrumptious vanilla ice cream with a dense and rich caramel sauce and chopped pecans.

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I really love eating ice cream all year long. Why waiting till summer? Ice cream is one of the best sweets on earth, and it should be eaten anywhere we want! Besides, I think ice cream is one of those sugary treats that come really handy when hosting a party or a dinner with friends. You can make the recipe days ahead, having only to scoop and serve it without any fuss.

It is also very versatile, and open to dozens of combinations to make everyone happy. I must admit I tend to use my vanilla ice cream recipe as the base and then add what I’m craving at the moment, like in this recipe, or this one. I have tried two very different recipes this Christmas and I really need to share them with you because both of them are winners (one involves lime, and the other one Nutella…), but I won’t be able to make them again until I’m back home since I left my ice cream maker there.

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In the meantime, let’s take a look at this recipe. I have to admit it may be one of my favorites yet… It might have something to do with the caramel sauce. I don’t know what has gotten to me but I keep craving caramel. This ice cream recipe helped calm down those craving since I hag enough caramel sauce leftover to bath in it. Concerning the pecans, you could totally replace them for any other nuts. I wouldn’t omit them since they give a nice crunchiness to the ice cream recipe. Either with or without pecans, you should totally try this ice cream!

Hope you like the recipe! See you soon.

RECIPE

180ml whole milk (room temperature)
240gr white sugar
350 ml heavy cream (cold)
1 TB vanilla extract
155gr butter
225gr white sugar
A pinch of salt
240ml heavy cream
Chopped pecan nuts, to taste

  1. In a big bowl combine the sugar and the milk with a whisk until the sugar has dissolved (or as much as you can). Leave aside.
  2. Using a hand mixer, whisk the heavy cream until soft peaks form. It does not have to be completely whipped.
  3. Transfer the semi-whipped cream to the bowl where the milk is. The cream will lose some of its consistency but don’t worry, it’s ok.
  4. Stir in the vanilla extract and mix it until it all comes together.
  5. Put the mixture in your ice cream maker and let it work for about 25 – 35 minutes or until it has a soft, creamy texture. Transfer the ice cream to a freezer safe container and leave it in your freezer 1h.
  6. While the ice cream is cooling down, make the toffee sauce: In a saucepan melt the butter with the sugar over medium heat.
  7. Stir the mixture until it has a golden-brown color. At some point the butter may separate from the sugar, but don’t worry, it’s normal.
  8. Once the sauce has that ambar color, remove the saucepan from the heat and add the salt and the heavy cream very carefully, stirring constantly. Let the sauce cool completely.
  9. Remove the ice cream from the frezer and add some chopped nuts and some toffee dollops, make swirls with a knife.
  10. Freeze another 4 hours before serving.
  11. ENJOY!

 

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¡Hola amigos cocinillas! ¿Qué tal os va? ¿Pensando ya en San Valentín? Yo me he saltado esa celebración y me he ido directamente al verano. Si sóis como yo y tenéis ganas de recetas veraniegas, os va a encantar este helado de vainilla con salsa de caramelo y nueces pecanas.

Me encanta tomar helado durante todo el año, me parece un tontería tener que esperar al verano y sólo poder disfrutarlo un par de meses. No sólo es uno de mis dulces favoritos, además es muy apañado para fiestas y cenas con amigos ya que podemos dejarlo listo días antes y en el momento de servir el postre sólo hay que poner un par de bolas en una copa y decorar. Nada de andar con el horno de arriba pa’ abajo.

Además de ser práctico el helado es un postre muy versátil: podemos crear decenas de combinaciones de sabores para contentar a todo el personal. Admito que yo suelo usar mi receta de helado de vainilla como base y luego añado los ingredientes que más me apetezcan en el momento. Pero también he probado otras recetas, en navidad preparé un delicioso y refrescante helado de lima y otro mucho más peligroso de Nutella. En cuanto vuelva a Coruña y tenga a mano mi fantástica heladera, los volveré a hacer y compartiré la receta.

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En cuanto a esta receta, la clave está en la salsa de caramelo. Es muuuuy importante que la vigiléis bien mientras la hacéis, y que no le tengáis miedo. Las cantidades que os pongo aquí son suficientes para el helado y para que os sobre más salsa para echarla por encima (o comerla a cucharadas… ejem, ejem). Las nueces pecanas podéis sustituírlas por otro fruto seco que os guste, pero no os aconsejaría eliminarlas (salvo si sóis alérgicos) porque le dan un toque crujiente a la receta. Hagáis como lo hagáis, ¡espero que os animéis a probar esta receta!

Nos vemos pronto, un abrazo!

RECETA

180ml de leche entera (a temperatura ambiente)
240gr de azúcar blanco
350ml de nata para montar (bien fría)
1 cucharada de extracto de vainilla
115gr mantequilla
225gr azúcar blanco
Pizca de sal
240ml nata para montar
Nueces pacanas picadas, al gusto

  1. En un bol grande mezclar el azúcar y la leche con unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto (si no por completo, al menos parcialmente). Apartar el bol.
  2. Usando una batidora de varillas, montar la nata ligeramente. No tiene que estar completamente firme.
  3. Echar la nata semi-montada en el bol de la leche, mezclar con cuidado. La nata perderá parte de su firmeza, pero no hay que preocuparse, es normal.
  4. Añadir la vainilla a la leche con lanata y mezclar hasta que esté bien repartida.
  5. Poner la masa de helado en la heladera, dejar que trabaje unos 25 – 35 minutos o hasta que tenga una textura cremosa y suave. Pasar el helado a un envase hermético y dejarlo en el congelador 1h.
  6. Mientras el helado se enfría, haced la salsa de caramelo. Poned en un cazo la mantequilla y el azúcar y dejad que se derrita a fuego medio. Removed constantemente para que no se queme el azúcar.
  7. El caramelo tiene que alcanzar un color ámbar; en algún punto de la cocción, la mantequilla se puede separar del azúcar pero no os preocupéis, seguid removiendo que se volverá a mezclar todo.
  8. Una vez esté dorado, sacad el cazo del fuego y añadir la sal y la nata con mucho cuidado, removiendo para que no se queme. Cuando esté la nata bien incorporada, dejad que el caramelo enfríe a temperatura ambiente.
  9. Sacad el helado del congelador, echad las nueces picadas y cucharadas de caramelo, removiendo ligeramente con un cuchillo para que queden semi-mezclados en el helado.
  10. Volved a meterlo en el congelador, y dejadlo unas 4 horas antes de servir.
  11. ¡QUE APROVECHE!

 

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White Chocolate Pistachio Cranberry Cookies ~ Galletas de Arándanos, Pistachos y Chocolate Blanco

*Podéis ver la receta en español al final del post.

Hello friends! Sorry for not posting any recipes since Tuesday! Here’s another recipe for an edible Christmas gift: Cookies with Cranberries, Pistachios and White Chocolate.

christmas cookies

I don’t even know what to tell you about these cookies. The combination of ingredients in the recipe is just great, but it also leaves a window open for different combos. Maybe you’re not a fan of cranberries, or maybe you are allergic to pistachios… Anyway, both ingredients can be swapped for any other fruits or nuts you are a fan of.

With this recipe you will get about 20 – 24 cookies, depending on their size. I think it is a good quantity since you will be able to make cookie-gifts for two (yes, I think a dozen cookies are the right quantity for a treat). But if you are planning on making these cookies for more, you can easily double up the quantity.

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As you can see in the picture, you can wrap the cookies with parchtment paper and tie them with a red ribbon. Or you could decorate an empty Pringles can with washi tape and ribbons and put the cookies inside. I got this amazing idea from Pinterest and I think is insanely clever!! Why didn’t I think about that before? Plus, you could even get the smaller Pringles cans for little gifts! Simply clever, right? 😉

pringles

Hope you like the recipe! I’ll be back as soon as possible with another edible Christmas gift recipe 🙂

RECIPE

155gr all-purpose flour
2 TBsp baking powder
1 TBsp baking soda
55gr white sugar
55gr brown sugar
1 egg
3 TBsp vegetable oil (you could use butter, but the cookies would be less light and crunchy)
90gr white chocolate
45gr pistachios
45gr dried cranberries

  1. Preheat oven to 160ºC.
  2. In a big mixing bowl whisk together the flour, baking powder and soda, both sugars and the egg.
  3. Add carefully the vegetable oil, mix thoroughly.
  4. Cut the white chocolate in chunks and add it to the cookie dough. Mix.
  5. Add the pistachios and the dried cranberries. Mix again, carefully.
  6. Using your hands, make cookie dough balls. Place them in an oven tray covered with partchment paper.
  7. Flatten the cookies using the back of a spoon or your palm.
  8. Bake the cookies for 8 – 9 minutes. (I bake them for 8:20 minutes).
  9. ENJOY!

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¡Hola amigos! Siento no haber publicado nada desde el martes, no hay excusa que valga. Para compensar mi abandono hoy os trago una nueva receta de “regalos navideños comestibles”: unas deliciosas galletas de chocolate blanco, arándanos rojos y pistachos.

La verdad es que no sé ni qué decir de estas galletas… La combinación del chocolate blanco con los pistachos y los arándanos deshidratados es simplemente genial. Me ha encantado. Nunca había probado esos tres ingredientes juntos y ahora no paro de pensar en miles de recetas para combinarlos… Algunos habréis visto en Instagram que ya he probado la combinación en una nueva tableta de chocolate (pronto en el blog 😉 ). Peeero, también se pueden cambiar por otros ingredientes si éstos no os gustan o si sois alérgicos… Podríais poner almendras y frambuesas, o nueces y orejones… ¡Lo que más os guste!

Ah, con esta receta os saldrán entre 20 y 24 galletas dependiendo del tamaño del que las hagáis. La cantidad justa para dos regalos (sí, creo que una docena de galletas es la cantidad perfecta para un regalito). Pero si estáis pensando en aprovechar y hacer muchas docenas de la misma receta, podéis doblar las cantidades sin problema.

Como podéis ver en una de las fotos por ahí arriba, podéis envolver las galletas en papel de horno y atarlas con un lacito rojo para que queden un poco navideñas. O también podéis decorar una lata de Pringles vacía y meter las galletas dentro. No voy a llevarme crédito alguno por la idea de la lata de Pringles ya que la saqué de Pinterest…. ¿Pero acaso no es una idea brillante? Incluso se podrían usar las latas pequeñitas para hacer mini regalos. Y al poder decorarlas al gusto se podrían usar para todo tipo de celebraciones. Si es que hay gente que es ingeniosa y punto.

En fin, espero que os guste la receta y os animéis a hacer un regalo comestible estas navidades. Volveré pronto con una nueva idea, un beso!

galleta-choco-blanco

RECETA

155gr harina
2 cucharadas de levadura
2 cucharadas de bicarbonato sódico
55gr azúcar
55gr azúcar moreno
1 huevo
3 cucharas de aceite vegetal (podríais usar mantequilla pero quedarían mucho más densas)
90gr chocolate blanco
45gr pistachos, pelados
45gr arándanos rojos deshidratados

  1. Precalentad el horno a 160ºC.
  2. Mezclad en un bol grande los seis primeros ingredientes (harina, levadura, bicarbonato, azúcares y huevo). Batidlos bien.
  3. Añadid gradualmente el aceite vegetal, batiendo.
  4. Cortad el chocolate en pedacitos e incorporadlo a la mezcla con cuidado.
  5. Añadid los pistachos y los arándanos. Mezclad de nuevo hasta que estén bien repartidos por la masa.
  6. Usando vuestras manos, haced bolitas con la masa de galleta. Colocadlas en una bandeja para horno cubierta con papel de horno.
  7. Aplastad las bolitas con una cuchara o la palma de vuestras manos.
  8. Horneadlas entre 8 – 9 minutos. (Yo las horneé 8:20). Dejad que enfríen en una rejilla.
  9. ¡BUEN PROVECHO!

 

 

Quick and Easy Oreo Bark ~ Tableta de Oreos Fácil y Rápida

*Podéis ver esta receta en español al final del post.

Hello my friends! Today I begin a series of very special Christmas posts. From today to the end of December I will just post recipes to create delicious and easy edible gifts for your family and friends. Remember, a homemade and handmade gift will always be better than a mandatory present.

I am beginning the Christmas series with the easiest and quickest bark! White Chocolate and Oreos bark.

oreo-bark

Have you ever eaten chocolate covered oreos? Well, this bark tastes just like them! I don’t know why it took me so long to make this recipe… It is one of the best sweets I’ve ever eaten! I am sure my friends back home are hating me right now for not having made them this bark… I am sorry! I promise I’ll give you some next time we meet 😉

Another great thing about this oreo bark is that you do not need fancy kitchen cookware to make it. You only need a microwave safe bowl, a spoon, some partchment paper or aluminium foil and well, a fridge! Seriously! And it only has a couple of steps! Easy, huh?

oreo bark

If you decide to make this bark (why wouldn’t you?), I HIGHLY suggest you make doble or even triple of what you were planning to make because it is going to disappear as soon as you take the very first bite. Seriously, it is sooooo addictive!! I made it last night and only last for, umm, 30 seconds? Obviously my bf  told me to make more as soon as I could! Haha.

If you want to give this bark as an edible gift to your friends and family, you could give it away inside one of those pretty candy bags that can be found almost in any bakery shop. You could also wrap it in parchtment paper and tie it with a pretty ribbon.

santa

Hope you like the recipe! In the following post I’ll share with you another idea perfect for Christmas edible gifts, I’m thinking cookies… 🙂

RECIPE

200gr good-quality white chocolate
6 – 8 Oreos

  1. Chop the white chocolate and melt it in the microwave or in a double pot.
  2. While the chocolate is melting, crush the oreos but leave some big chunks too.
  3. Spread the melted chocolate on partchment paper over a flat surface using the back of a spoon.
  4. Sprinkle the crushed oreos on top.
  5. Put the bark in the fridge until it is setted.
  6. Break the bark in irregular shapes.
  7. ENJOY!
  8. Remember to keep the bark in the fridge while not eating it 😉

 

oreo bark

¡Hola amigos! ¿Cómo estáis? ¿pensando ya en Navidad (como yo)? ¿o sois de los que hasta el 22 de diciembre ni ponéis el árbol? De los míos o no, creo que esta receta os va a gustar a todos.

Pero antes de meterme con la receta, os quiero anunciar algo: éste será el primero de mi serie de posts de “regalos navideños comestibles”. Estando como están las cosas, especialmente en España, las navidades van a ser una época difícil para mucha gente; así que he decidido compartir con vosotros (desde hoy y hasta el final de las navidades) una serie de recetas de dulces fáciles de hacer y de transportar para que los hagáis y los regaléis a vuestros familiares y amigos. Ya sabéis, un regalo hecho con sentimiento es mil veces mejor que uno hecho por obligación. Y si encima lo hacéis con vuestras propias manos, ¡mejor que mejor! 😉

Así que demos comienzo a esta serie que he decidido llamar “HO! HO! HO!”, jeje. La primera publicación va dedicada a uno de los mejores y más fáciles dulces que he hecho en mi vida: esta tableta de oreos y chocolate blanco. ¿Habéis probado alguna vez las oreos bañadas en chocolate? Pues esta tableta sabe exactamente igual, ¡o incluso mejor! 😀

No sé cómo he podido tardar tanto en probar esta receta con lo fácil que es. Sé que probablemente mis amigas de Coruña estarán odiándome ahora mismo por no haberles hecho esta receta cuando estaba allí… ¡Perdón! Prometo llevaros un poco la próxima vez que nos veamos, jeje.

O podéis hacerla vosotras mismas porque no se necesita ningún aparato que no vayáis a tener ya en la cocina: un bol que se pueda meter en el microondas, una cuchara, papel de horno o albal, y bueno, una nevera. Nada raro, ¿no? Y lo mejor es que tampoco se necesitan habilidades natas de cocinero para hacerla. Si es que ya os lo había dicho, de las mejores recetas que he hecho.

Ah, una sugerencia. Si os decidís a hacer la receta, que siendo tan fácil no sé porqué no lo ibais a hacer, os recomiendo ENCARECIDAMENTE hacer el doble o incluso el triple de lo que planeabais hacer porque en cuanto le deis el primer bocado, no podréis parar de comerlo… ¡Es muuuuuy adictivo! Y si no me creéis, preguntadle a mi chico que tardó umm, ¿30 segundos? en acabar con toda la tableta. Y por supuesto me pidió que la volviese a hacer en cuanto pudiese, jaja.

Si os animáis a preparar esta tableta para darla como regalo, podéis meterla en una de esas bolsitas monas que venden ya en casi todas las tiendas de repostería creativa y en muchas otras online. O podéis envolverla en papel de horno y atarla con un lazo mono. Sea como sea, estas navidades animaros y regalad algo hecho con vuestras propias manos. 😉

Espero que os guste la receta, en el próximo capítulo de “regalos navideños comestibles” ¿galletas? ¿o mejor muffins? ¡Ya se verá!

oreo bark

RECETA

200gr chocolate blanco de calidad (yo usé el especial postres de Nestlè)
6 – 8 galletas oreos (o más si sois muy fans)

  1. Picad el chocolate y ponedlo en un bol mediano que pueda meterse en el microondas. Derretid el chocolate a baja potencia (yo uso la opción de descongelar), removiendo de vez en cuando y controlando para que no se os queme.
  2. Mientras el chocolate se está derritiendo, machacad las galletas. Yo lo hice con las manos.
  3. Cuando el chocolate esté listo, extendedlo en un papel de horno sobre una superficie plana. Usad la parte de atrás de una cuchara para extenderlo, o una espátula si tenéis.
  4. Repartid los cachitos de oreo por todo el chocolate.
  5. Coged el papel de horno con cuidado y metedlo en la nevera hasta que la tableta esté firme.
  6. Cuando vayáis a servirlo, cortado con un cuchillo en formas irregulares.
  7. ¡BUEN PROVECHO!
  8. Recordad que deberéis guardar la tableta en la nevera. Yo metí los cachitos en un tupper con cierre hermético y lo puse en la bandeja más alta de la nevera.

oreo bark

 

 

Nutella Bites ~ Bocaditos de Nutella

*Podéis ver la receta en español al final del post.

Monday again, my friends! How was your weekend? Mine was quite calm. Wanna start the week with a big smile? Try these Nutella bites!

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I know, I didn’t post a recipe last Friday. I had a terrible pain neck so I decided to take the day off. And I actually take the day off of everything: I barely touch the computer or even leave the house. I don’t know about where you live, but here in Madrid it is freezing cold! The cold weather came kind of as a surprise and it seems it is going to stay here… Well, time for tons of  hot tea and warm desserts 🙂

And speaking about warm desserts… These Nutella bites are best eaten right out of the oven. But be careful, once you eat one, you’ll eat like a bizillion before you realize it. True story.

If you are somehow afraid of making dough, do not worry. The dough used for this recipe is reaaally easy to make. There is no need to rise the dough nor anything like that. Yes, it is recommended to leave the dough in the fridge for a bit, but just to make it easier to roll, but if you are on a hurry, you won’t have to do it!

nutella bites

Another great thing about this recipe is that you can fill the dough with a lot of things. Ok, I admit it, Nutella is irreplaceable. But how about some baked apples? or orange marmalade? or white chocolate and raspberries? Yumm… I can’t wait to try all of them!

Hope you like the recipe, see you on Wednesday with a very healthy recipe! 😉

RECIPE

560gr all-purpose flour
½ tsp salt
2 tsp baking powder
125gr cold butter
125gr sugar
2 eggs
250gr firm yogurt (like Greek yogurt)
Chocolate-hazelnut spread, like Nutella
1 egg, beaten

  1. Whisk all the ingredients in a big mixing bowl.
  2. Take the dough from the bowl and shape it into a ball. Cover with plastic wrap and chill in the fridge for 30 minutes. (Do not worry if the dough is a little sticky, you will be able to roll it later).
  3. Take the dough from the fridge and roll out on your table dusted with flour. It is easier if you divide the dough in 3 smaller balls.
  4. Try to roll the dough to a rectangular shape. Spread the Nutella in a even layer on top of the surface of the dough.
  5. Roll up the shorter side, making it into a long string. Cut the string into bite-size pieces.
  6. Brush the Nutella bites with the beaten egg and bake for 15 – 20 minutes at 150ºC.
  7. ENJOY!

Original recipe from Kitchen Nostalgia.

nutella

¡Lunes otra vez, amigos! ¿Qué tal vuestro fin de semana? El mío fue bastante tranquilo. ¿Os apetece empezar con una gran sonrisa la semana? Aquí os dejo esta receta para unos deliciosos bocaditos de Nutella.

Lo sé, el viernes no publiqué receta… La verdad es que llevaba unos días con un terrible dolor de cuello/hombros así que decidí tomarme el día libre. Y de hecho, casi no toqué el ordenador ni salí de casa… jaja. No sé como está el tiempo por vuestras ciudades… ¡Aquí en Madrid hace un frío terrible! Ha llegado de sopetón y parece que no se va a ir. En fin, llegó el tiempo de tés y de postres calentitos 😉

Y hablando de postres calentitos, estos bocaditos de Nutella están más ricos si se comen justo cuando salgan del horno. Pero tened cuidado, una vez que empecéis os comeréis una docena sin siquiera pestañear… Os hablo desde la experiencia… 🙂

Si os da miedo tener que hacer la masa desde cero no os preocupéis porque esta masa es super sencilla. No tiene ingredientes extraños y no hace falta dejar que suba. Vale, sí, se recomienda dejar la masa en la nevera un rato, pero sólo para que os sea más sencillo estirarla con el rodillo. ¡Si es que son todo ventajas!

Otra cosa genial de esta receta es que podéis rellenar la masa con lo que prefiráis. Que la Nutella es irreemplazable ya lo sabemos todos, jeje, pero ¿quéos parece un relleno de manzanas asadas? ¿o de mermelada de naranja y chips de chocolate? ¿o de chocolate blanco y frambuesa? Umm… ¡Me parece que voy a tener que probar todas estas versiones!

Espero que os haya gustado la receta, el miércoles estaré de vuelta con algo un pelín más sano 😉

RECETA

560gr harina
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura
125gr mantequilla fría
125gr azúcar
2 huevos medianos
250gr yogur griego
Nutella
1 huevo, batido

  1. Mezclad todos los ingredientes en un procesador de cocina o en un bol con una cuchara de madera.
  2. Cuando esté bien mezclado, haced una bola con la masa y cubridla de papel film transparente. Metedla en la nevera una media hora. No os preocupéis si la masa está un poco pegajosa.
  3. Pasada la media hora sacad la masa de la nevera y extendedla en una mesa enharinada.
  4. Intentad que la plancha de masa resultante tenga forma de rectángulo. Extended la Nutella por encima.
  5. Doblad uno de los laterales largos de la masa sobre sí mismo, como una pequeña doblez, y que quede como una tira larga pero estrecha. Cortad la tira del resto de la masa y luego cortadla en pequeños cuadraditos. Seguid haciendo lo mismo con el resto de la masa.
  6. Barnizad los cuadraditos con huevo batido y hornead entre 15 – 20 minutos a 150ºC.
  7. ¡BUEN PROVECHO!

Receta original de Kitchen Nostalgia.

nutella

 

Samoa Cookies Bark ~ Tableta de Galletas Samoa

*Podéis encontrar esta receta en español al final del post.

Hello my friends! How’s your week? Do you need something to keep up the work and get to Friday alive? How about a Samoa Cookies Bark?

bark

For those of you who don’t know it, Samoa Cookies are one type of cookies sold by the American Girl Scouts.  It’s a rich butter cookie with its bottom covered with chocolate, and with a coconut-caramel top, again drizzled with chocolate. It is one of my favourite Girl Scout cookies (along with the peanut butter ones). I must now thank my good friend Nancy who is the only reason why I got to try the cookies! 🙂

About this bark, I stumbled upon a similar recipe on Pinterest a few months ago. I don’t even remember if I pin it. It is just so easy to make that instructions are  barely needed. I do remember the original recipe called for homemade toffee sauce. I didn’t have the ingredients (or the time) to make the toffee so I decided to use the leftover dulce de leche from the Banoffee Pie Parfaits.

bark

Since I used dulce de leche, the bark was a little sticky when I took it out of the freezer. I wasn’t happy at all with the result until I took a bite. Oh, my! I seriously love dulce de leche. It has such a unique flavor! One of my favorite sweet ingredients, for sure.

I am definitely making this bark again using toffee instead. Next time I’ll also use more coconut since it is one of the main ingredients of samoas (the dulce de leche bark got only a hint of flavor). Still, you should give it a try. It takes almost no time and it is really worth it.

Hope you liked the recipe, see you on Friday! 😀

bark

RECIPE

200gr dark chocolate
2-3 digestive cookies, crushed
5 TBsp dulce de leche
3 TBsp shredded coconut (you should use more if you are a coconut fan)

  1. Melt the chocolate. I melted it in the microwave.
  2. Spread the melted chocolate on a oven trail covered with parchtment paper. Save some of the melted chocolate to drizzle on top.
  3. While the chocolate is still melted, sprinkle the crushed digestive cookies on top.
  4. Put the oven trail inside the freezer.
  5. While the chocolate is hardening, mix de dulce de leche and the coconut in a bowl. If you find the dulce de leche to thick to mix easily, heat it in the microwave for about 10 – 20 seconds.
  6.  Once the chocolate is solid, take it out of the freezer and spread the dulce de leche and coconut mixture on top.
  7. Put it back in the freezer.
  8. After a couple of minutes, take it out and drizzle the leftover melted chocolate on top in a zigzag pattern.
  9. Using a knife, cut the bark in irregular shapes. Keep it in a hermetic sealed container inside the freezer.
  10. ENJOY!

bark

¡Hola amigos! ¿Cómo va la semana? ¿Necesitáis un empujoncito hasta el viernes? ¿Qué os parece una tableta de galletas Samoa?

Para los que no conozcáis las Samoas, son unas galletas que venden las niñas exploradoras en Estados Unidos. Las Samoas son galletas de estilo mantecado, con una base de chocolate y una cobertura de toffee y coco… deliciosas, ¿verdad? Son de mis galletas de exploradora favoritas, junto con las de mantequilla de cacahuete.

La receta de esta tableta o “bark” la vi hace unos meses en algún lado de Pinterest. No estoy segura de si la pineé o no… Era tan sencilla de hacer que supuse que no necesitaría ni apuntarla, y es cierto. Sí que recuerdo que la receta original se hacía con salsa de toffee pero yo no tenía ni los ingredientes ni el tiempo para hacerlo desde cero, así que decidí usar el dulce de leche que me sobraba de la receta anterior.

Como usé dulce de leche en vez de toffee, la tableta quedó más bien pegajosa en vez de completamente sólida… Al principio estaba decepcionada con el resultado, eso hasta que le dí un mordisco… ¡Está delicioso! El sabor del chocolate, el crujiente de las galletas, el dulce de leche con el coco rallado… Increíblemente deliciosas, jaja. 🙂

Estoy 100% segura de que repetiré esta receta usando toffee en vez de dulce de leche y también añadiendo más coco para que tenga un sabor más intenso. De todas formas, deberiais animaros a probarlo ya que es muy, muy fácil de hacer.

Espero que os haya gustado, nos vemos el viernes. ¡Un abrazo!

RECETA

200gr chocolate negro
2-3 galletas digestive, machacadas
5 cucharadas de dulce de leche
3 cucharadas de coco rallado, más si preferís un sabor más intenso

  1. Derretid el chocolate. Podéis hacerlo en el microondas o al baño maría.
  2. Extended el chocolate derretido sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Guardad un poco de chocolate para decorar la tableta.
  3. Mientras el chocolate esté derretido, espolvoreadlo con las galletas digestive.
  4. Poned la bandeja en el congelador para que el chocolate se solidifique.
  5. Mientras el chocolate se enfría, mezclad el dulce de leche con el coco rallado. Si os cuesta mezclarlo, calentad el dulce de leche en el microondas unos 10 segundos.
  6.  Cuando el chocolate esté solidificado, extended la mezcla de dulce de leche y coco por el encima.
  7. Dejad que se enfríe un poco más en el congelador, y despúes decoradlo con un poco de chocolate derretido.
  8. Cortad la tableta en formas irregulares con un cuchillo. Guardad los trozos en un envase hermético dentro del congelador.
  9. ¡BUEN PROVECHO!

Banoffee Pie Parfait ~ Parfait de Tarta Banoffee

*Podéis encontrar esta receta en español al final del post.

Good Monday, people! Wanna start the week with a very easy, quick no-bake dessert? There you go! Banoffee Parfait.

banoffee-parfait

By the way, how was your weekend? Mine was quite calm. It involved reading, a nice walk around the city centre and this parfait. Yes, the parfait was the best part. It is one of the quickest, easiest but most delicious recipes I have ever made! There is no need to bake, cook or even melt anything for this parfait. And you won’t have dozens of dirty dishes afterwards.

This recipe is as simple as mixing stuff and then layering it. Simple as 1, 2, 3. And the result is a decandent dessert. The different flavours of the banoffee pie end up in a heavenly combination. For those who never heard of banoffee pie, you should know it involves toffee, banana, whipped cream, chocolate and biscuits. I went a little bit further for this parfait and used dulce de leche instead of toffee. Yes, the golden sauce you see in the picture is dulce de leche. 😉

4.2

Since this parfait is made with whipped cream, you will have to keep it in the fridge; and it will probably last for a couple of days (that’s if you actually can resist from eating it!). I made these beauties on Friday afternoon and they were gone by Saturday evening. They are THAT good!

The recipe I post here is enought to fit 4 normal-sized glasses. However, you could easily reduce the recipe by half or double it. Just remember to keep the parfaits inside the fridge! 🙂

Hope you like the recipe! See you on Monday with another simple yet super sweet recipe.
Thanks for all your support! It means the world to me 😉

banoffee-parfait

RECIPE

8 digestive biscuits (I used chocolate covered ones)
2 medium-sized bananas, diced
5 TBsp dulce de leche
140ml whipping cream
120ml vanilla flavoured pudding
Chocolate curls to decorate
2 digestive biscuits, crushed, to decorate

  1. Crush the digestive cookies. If you have one, use a food processor. If you don’t own one, put the cookies inside a food plastic bag and crush them with a rolling pin or a mug.
  2. Distribute half the crushed biscuits among the four glasses. Leave aside the other half, you’ll need that later.
  3. In a small mixing bowl combine the diced bananas and the dulce de leche. Mix carefully.
  4. Pour half of the banana-dulce de leche mixture on top of the crushed biscuits in the four glasses.
  5. In a different bowl, whip the whipping cream until it reaches a consistent density. Carefully, mix in the vanilla pudding.
  6. Distribute half of this mixture among the four glasses, on top the dulce de leche.
  7. Repeat the process: crushed biscuits, dulce de leche with bananas, whipped cream with vanilla pudding.
  8. To finish, garnish the parfaits with more digestive biscuits and chocolate curls (to make the chocolate curls you can “peel” them from a chocolate bar with a potato peeler; the darker the chocolate, the easier they would come out).
  9. Put the parfaits in the fridge for an hour or so before serving. Remember to keep them in the fridge while you are not eating them!
  10. ENJOY!

banoffee-parfait

¡Buenos días y feliz lunes! ¿Qué os parece empezar la semana con un postre sencillo, rápido y super delicioso? Aquí os dejo mi receta para este Parfait de Tarta Banoffee.

Por cierto, ¿qué tal el fin de semana? El mío bastante tranquilito… He leído, he dado un paseo por el centro de Madrid (con una visita rápida a la tienda de Alma’s Cupcakes) y he cocinado estos parfaits. Obviamente, los parfaits fueron lo mejor del fin de semana, jaja. He de admitir que es uno de los postres más fáciles y rápidos de hacer de todos los que he cocinado estos últimos años… No hay que encender el horno, ni siquiera un mísero fogón o el microondas; y nada de acabar con tres mil cuencos sucios al final de la receta. ¿Lo mejor? ¡Están de vicio!

En serio, para esta receta lo único que hay que hacer es mezclar ingredientes y luego irlos echando en vasos por tandas.  Es tan sencillo como contar hasta 5; pero el resultado es inigualable. Para los que nunca hayáis oído hablar de la tarta banoffee, que sepáis que consiste en una tarta de base de galletas con una capa de toffee y plátanos, otra de nata montada y unas virutas de chocolate para decorar; está tan rica como suena. Yo paraesta receta quise ir un paso por delante y cambié el toffee por dulce de leche… De nada 😉 .

Ya que esta receta está hecha con nata montada, deberéis guardar los parfaits en la nevera. Calculo que aguantarán entre 2 – 3 días, ¡eso es si conseguís aguantar tanto tiempo sin comeroslos! Yo los hice el viernes al mediodía y el sábado por la tarde ya no quedaba ni uno. La receta que os pongo aquí da para 4 parfaits en vasos corrientes, pero podéis reducir la receta a la mitad o incluso doblarla sin problema alguno; simplemente recordad que los tenéis que guardar en la nevera.

Sin más dilación aquí os dejo la receta. Espero que os haya gustado, volveré el miércoles con otra receta super dulce e incluso más fácil que ésta.
Muchas gracias por vuestro comentarios y vuestro apoyo en general, significa mucho para mí.

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RECETA

8 galletas digestive (yo usé las que tienen una capa de chocolate)
2 plátanos medianos, cortados en rodajas
5 cucharadas de dulce de leche
140ml nata para montar, bien fría
120ml natillas de vainillas ya hechas
Virutas de chocolate, para decorar
2 galletas digestive, para decorar

  1. Machacad las galletas digestive. Podéis hacerlo con el robot de cocina; si no tenéis robot de cocina o picadora, meted las galletas en una bolsa de plástico de las de congerlar alimentos y machacad las galletas con un rodillo o con un mortero o incluso una taza.
  2. Echad la mitad de las migas de galleta en el fondo de los vasos. Guardad la otra mitad, la necesitaréis más tarde.
  3. En un bol mediano mezclad con cuidado el dulce de leche y las rodajas de plátano.
  4. Echad la mitad de esta mezcla en los vasos, justo encima de las galletas machacadas. Dejad la otra mitad en el bol.
  5. En otro bol, batid la nata hasta que esté montada y tenga una consistencia firme. Con cuidado, echad las natillas de vainilla y mezcladlo. Intentad que la nata no pierda mucha consistencia.
  6. Repartid la mitad de esta mezcla encima del dulce de leche en los 4 vasos. Dejad la otra mitad en el bol.
  7. Repetid el proceso con los ingredientes que dejasteis en los bols siguiendo el mismo orden: galletas machacadas, dulce de leche con plátanos, nata montada con natillas.
  8. Para terminar, machacad las otras dos galletas y espolvoreadlas sobre los parfaits. Añadid también unas virutas de chocolate. Podéis comprarlas o podéis “cortarlas” de una tableta de chocolate usando un pelador de patatas (cuanto más oscuro sea el chocolate, mejor saldrán las virutas).
  9. Guardad los parfaits en la nevera y dejadlos al menos una hora, o hasta que los vayáis a servir.
  10. ¡BUEN PROVECHO!

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Triple Chocolate Cookies ~ Galletas de Tres Chocolates

*Podéis encontrar esta receta en español al final del post.

A new week starts again my friends! And, is there anything better to start a week than cookies? I don’t think so! Today on the blog: Triple Choc Cookies.

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How was your weekend? Mine was really good! Since Friday was a public holiday here in Spain I went on a trip with my bf and his family to a nearby city, Salamanca. It was a great trip: the city is really beautiful, specially the “old” part and the food was just amazing. 🙂

After such a wonderful weekend this Monday needed something as sweet as possible, and these cookies were definitely the right choice! Cocoa dough with tons of chocolate chunks = heaven.

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These cookies are best eaten right after taking them out of the oven, when they are still warm. The dough will be cake-like and the chocolate chunks will melt in your mouth. I told ya, heaven!! 😉

I got the recipe from the Gü chocolate cookbook that my bf got me last summer. If all the recipes turn out like these cookies, I can’t wait to try all of them!

Hope you like the recipe, have a wonderful week! 😀

1.5

RECETA

150gr butter, softened
225gr brown sugar
1 large-sized egg
1 tsp vanilla extract
225gr all-purpose flour
4 TBsp cocoa powder
3/4 tsp baking soda
3/4 tsp baking powder
1 tsp sea salt
150gr dark chocolate, in chunks
150gr milk chocolate, in chunks
150gr white chocolate, in chunks

  1. Preheat oven to 170ºC.
  2. In a big bowl cream together the butter and the sugar for a couple of minutes until the mixture is light and fluffy. Add in the egg and the vanilla. Mix again and set aside.
  3. In a medium bowl sift together the flour, cocoa, baking soda, baking powder and salt. Carefully add into the butter mixture in the big bowl. Mix until just combined.
  4. Add the chocolate chunks and mix carefully the douhg, just until all the chunks are well distributed.
  5. Using your hands make small balls of cookie dough. Place them on baking trays lined with baking parchment.
  6. Bake the cookies for 8 – 9 minutes. (I used my phone’s clock to bake the cookies for exactly 08:50 minutes).
  7. ENJOY!

Recipe for the cookies adapted from the Gü Chocolate Cookbook.

triple choc cookies

Una vez más comienza una nueva semana, amigos. Y yo os pregunto, ¿acaso hay mejor forma de empezar la semana que con unas galletas para chuparse los dedos? ¡Yo creo que no! Aquí os dejo una receta para estas deliciosas galletas de tres chocolates.

¿Qué tal estuvo vuestro fin de semana? Yo la verdad es que no tengo queja, aprovechando el fin de semana fui de escapada a Salamanca con mi chico y su familia. La ciudad es preciosa y ¡qué decir de la comida! Me he llenado de jamón, lomo y choricito, jeje.

Pero claro, despúes de un fin de semana tan bueno cuesta mucho volver a la rutina… Por eso os traigo estas galletas, 😉 . La combinación de masa de chocolate con millones de trocitos de chocolate siempre da buen resultado, jaja.

Os aconsejo comer estas galletas según salgan del horno porque la masa estará muy jugosa, estilo bizcocho, y los trocos de chocolate se derretirán en vuestra boca (lo sé, ahora queréis una docena de ellas, jaja). Si os sobran galletas, que lo dudo, podéis guardarlas en un recipiente hermético hasta una semana (¡si es que os duran tanto!).

Espero que os guste la receta. ¡Pasad una buena semana!

PD. Con Delantal y a lo Loco me ha nominado a un premio Liebster. Mañana haré un post especial para contestar a las preguntas del premio y para compartir a mis nominados. Y si no conocéis el blog de Con Delantal y a Lo Loco no sé a qué esperáis!!

 

RECETA

150gr mantequilla ablandada
225gr azúcar moreno
1 huevo grande
1 cdita de extracto de vainilla
225gr de harina
4 cdas de cacao en polvo
3/4 cdita de bicarbonato sódico
3/4 cdita de levadura
1 cdita de sal

  1. Precalentad el horno a 170ºC.
  2. En un cuenco grande batid la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén cremosos. Añadid el huevo y la vainilla y volved a batir para mezclarlo todo bien.
  3. En un cuenco mediano tamizad la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Añadid esta mezcla a la masa de huevo. Mezclad hasta que esté bien incorporada.
  4. Coged porciones de masa y con las manos haced pequeñas bolas. Colocadlas en una bandeja para horno cubierta con papel de horno.
  5. Hornead las galletas entre 8 – 9 minutos. (Yo usé el temporizador del móvil para hornearlas exactamente 08:50 minutos)
  6. ¡BUEN PROVECHO!

La receta de las galletas es una adaptación de la que aparece en el libro de cocina “Gü Chocolate Cookbook”.