Easy Chicken Curry ~ Curry Fácil de Pollo

*Podéis ver esta receta en español al final del post.

Hello my foodie friends! How was your weekend? I hope you had lots of fun! Mine was pretty good. On Saturday, I went with my bf to a really good Indian restaurant here in Madrid (called Tandoori Station). Following that mood, I bring you today a very easy recipe for Chicken Curry.

chicken-curry

If you ever come to Madrid, I highly recommend eating in Tandoori Station. The food was amazing and the prices not too high. Since it was our first time in the restaurant, we decided to order the gourmet menu… so much food! Don’t get me wrong, it was amazing! But it was just too much food. The appetizers were samoas and fried veggies covered in chickpea flour (these were my favorite!); then we had some tandoori chicken and lamb with some roasted veggies, it was good but not great; the main dish were 3 different types of curry (chicken, lamb and veggie), the lamb was really spicy (my bf had ordered it that way) so I only tasted the sauce. But the other two were really delicious. All the dishes were served with warm naan bread. For dessert we had some pistachio ice cream. In conclusion, we had a superb meal and we are definitely coming back!

5.1

Now, let’s get back to this recipe. This curry cannot be compared to one made by an expert, I give you that; however, it is really good and better, it is really easy to make. I always serve curry with basmati rice, but you can serve it with your favorite side dish.

Another great thing about this recipe is that you can make it as mild or as spicy as you like it. It all depends on the chilli powder. The last time I cooked this curry it turned out to be way too spicy. Luckily we had the basmati rice and some greek yoghurt to balance it.

If you have never cooked curry before, I think you should give it a try with this simple but tasty recipe. Hope you like it! I’ll be back on Wednesday with a very sweet recipe.  🙂

5.5

RECIPE

2 TBsp oil
2 onions
4 garlic cloves
2 chicken breasts (in chunks)
175gr sweet corn
6 TBsp curry powder
1 TBsp ginger
1/2 tsp – 2 tsp chilli powder (depending on your taste)
150ml greek yogurt
400ml chicken stock
Basmati rice, naan bread or any side dish you like

  1. Dice the onion and garlic. Heat the oil and sautee the onions and the garlic. Add chicken breasts and sweet corn. Sautee until tender.
  2. Add all the spices, the greek yogurt and the chicken stock. Cook on medium heat until the chicken stock has been almost absorbed.
  3. Serve with basmati rice, naan bread or any side dish you are fond of.
  4. ENJOY!

 

5.3

¡Hola amigos! ¿Qué tal el fin de semana? ¡Espero que os lo pasaseis bien! El mío estuvo muy bien, la verdad. El sábado mi chico y yo fuimos al restaurante hindú Tandoori Station y comimos de vicio. Siguiendo ese estilo hoy os traigo una receta super sencilla para hacer un delicioso Curry de Pollo.

Si alguna vez os pasáis por Madrid os aconsejo muy encarecidamente que os paséis por el Tandoori Station. La comida es increíblemente buena y por precios nada desorbitados. Como ésta era la primera vez que íbamos, decidimos pedir el menú desgustación ya que trae un poco de todo. Todo estaba muy rico, aunque he de admitir que fue demasiada comida. De entrantes tomamos samoas y verduras rebozadas en harina de garbanzos (super ricas). De primer plato nos pusieron tandoori de pollo y de cordero acompañado de verduritas asadas, estaba bueno pero tampoco era una cosa del otro mundo. De plato principal tomamos curry, como habíamos pedido el menú desgustación nos pusieron 3 tipos diferentes de curry: de pollo, de cordero picante y de verduras; los tres acompañados de pan naan y arroz basmati. ¡Uff, qué buenos estaban! El de cordero estaba demasiado picante para mi gusto asi que sólo mojé un poco de naan en la salsa. Los otro dos estaban de vicio! 🙂 Y de postre (aunque casi no nos cabía nada más) tomamos helado de pistacho y bizcocho de leche frito. En conclusión: nos pusimos las botas.

Volviendo a mi receta de curry, obviamente no puede compararse con uno hecho por un experto, pero está muy bueno y, más importante, es muy fácil de hacer. A mí me gusta servirlo acompañado de arroz basmati, pero podéis servirlo con pan naan o con cualquier otro acompañamiento que os guste.

Otra cosa estupenda de este curry es que podéis hacerlo más o menos picante. Todo depende de cuanto chile en polvo echéis. La última vez que hice este curry salió demasiado picante… Por suerte teníamos el arroz y un poco de yogurt griego para contrarestar, jeje 🙂

Si nunca habéis hecho curry, os animo a que probéis esta receta. Es muy, muy sencilla de hacer pero el sabor está a la altura. Espero que os haya gustado, nos vemos el miércoles con una receta muy dulce.

5.4

RECETA

2 cdas de aceite
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 pechugas de pollo en trozos cuadrados
175gr de maíz dulce
6 cdas de curry en polvo
1 cda de jengibre en polvo
Entre 1/2 cdita y 2 cditas de chile en polvo (dependiendo de lo picante que os guste)
150ml yogur griego
400ml caldo de pollo Arroz basmati, pan de naan, o cualquier otro acompañamiento que os guste

  1. Calentad el aceite en una sarten, picad la cebolla y el ajo y pochadlo en la sarten. Añadid el pollo y el maíz dulce. Cocinad hasta que esté casi hecho.
  2. Añadid el curry en polvo, el jengibre y el chile. Mezclad bien y añadid el yogur griego y el caldo de pollo. Dejad que se cocine a fuego suave hasta que la salsa esté cremosa.
  3. Servid bien caliente con arroz basmati, pan de naan o lo que más os guste.
  4. ¡BUEN PROVECHO!
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Cheesecake Bonbons ~ Bombones de Tarta de Queso

It’s Monday again, my friends! Seriously, what’s going on? Why does time go by so quickly? Somebody get me a time machine! Well, since that is not going to happen any time soon, here are these bonbons to stop time and enjoy something sweet: Cheesecake Bonbons covered in Chocolate.

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When it comes to cheesecake, I am not an expert. I am a huge fan of the simple no-bake cheesecake with a cookie base and a mixed berries spread on top. Simple but super tasty. I had never tried a good baked cheesecake, or not as good as to change my mind… Until I tried these bonbons.

The bonbons I am posting here taste, of course, like cheesecake, buuuut it’s more a hint than a full flavor. As you can see, I’ve covered them both in dark and white chocolate. The ones covered in white chocolate do have a more deep cheesecake flavor since white chocolate has a weaker flavor than dark chocolate. I decided to top my bonbons with sprinkles, crushed digestive cookies and dark chocolate. Of course, you can play around with the toppings (although sprinkles are a must! Haha). You could use coconut, white chocolate shavings or even chopped nuts (like pistachios, hazelnuts, almonds…). Anything you like!

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By the way, do you sometimes get obsessed with something and can’t let it go? Last weekend something similar happened to me with weddings. I watched 3 different movies about weddings/bridesmaids, and then I went crazy on Pinterest  and pinned tons of stuff about wedding decoration, food, dresses… The funniest thing is I am not close to getting married (still not ready for that big step!). I just don’t know where the craziness came from… Haha.

Anyway, here I leave you the recipe for these quick and easy chocolate covered cheesecake bonbons. Feel free to leave a comment here or follow me in any of my social networks: Instagram, Pinterest, Facebook and Twitter. Have a nice week, foodie fellows!

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RECIPE

250gr cream cheese
85ml whipping cream
3 medium-sized eggs
100gr sugar
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp salt
200gr dark chocolate
200gr white chocolate
Desired toppings: sprinkles, chopped nuts, coconut…

  1. Preheat oven to 175ºC. Cover a rectangular cake pan with baking sheets so the cheesecake can be easily lifted after baked.
  2. In a big bowl mix together cream cheese, whipping cream, eggs, sugar, vanilla extract and salt. Whisk it until it has a creamy texture.
  3. Pour batter into cake pan and bake it in the oven for 30 – 35 minutes. Let cool on a oven rack and then place it in the fridge for at least 2 hours.
  4. Cut the cheesecake in small squares using a knife or a cookie cutter.
  5. Melt both chocolates using your microwave or in a pot which is over a pot with boiling water.
  6. Dip the cheesecake squares in the melted chocolate, transfer them to a cooling rack and top with desired ingredient while the chocolate has not hardened.
  7. Leave the cheesecake bonbons in the fridge until the chocolate has solidified. To preserve them, transfer the bonbons to an airtight container and leave it in the fridge so the chocolate doesn’t melt.
  8. ENJOY!

Adapted from nº 174 of the “Lecturas Cocina Fácil” magazine.

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¡De nuevo es lunes, amigos! ¿Qué está pasando? ¿Por qué pasa tan rápido el tiempo? ¡Que alguien me consiga una máquina del tiempo! Eso no va a pasar, ¿verdad? Ya lo imaginaba… Jaja. Ya que no puedo disponer de mi propia máquina del tiempo aquí os dejo estos bombones de tarta de queso que sí que hacen que el tiempo se detenga.

Cuando hablamos de tartas de queso, he de admitir que no tengo mucha experiencia (ni en comerlas, ni en hacerlas). Yo me declaro fan nº1 de la típica tarta de queso fría con una base de galletas digestive y mermelada de frutas del bosque por encima. Es sencilla pero a la vez taan sabrosa… Nunca había probado una tarta de queso horneada que me hiciese cambiar de parecer… Hasta que hice estos bombones.

Los bombones que aquí os dejo saben, por supuesto, a tarta de queso, sin embargo no es un sabor recargado como en otras recetas. Como podéis ver en las fotos algunos los he cubierto con chocolate negro y otros con chocolate blanco. Éstos últimos sí saben más a tarta de queso ya que el chocolate blanco no tiene un sabor tan fuerte como el chocolate negro. En esta ocasión decidí coronar mis bombones con fideos de colorines, galletas digestive molidas y con chocolate negro. Por supuesto vosotros podéis jugar un poco con las decoraciones: podríais añadir coco rallado, frutos secos picados (como avellanas, pistachos, almendras…) o virutas de chocolate. ¡Lo que más os guste!

Cambiando completamente de tema… ¿Os ha pasado alguna vez que os obsesionáis con algo y no os lo podéis sacar de la cabeza? A mí este pasado fin de semana me ocurrió con las bodas. Me coincidió ver 3 películas diferentes sobre bodas o damas de honor, y como se me metió en la cabeza pues luego me metí en Pinterest y me puse a ver tableros y pines sobre bodas temáticas, decoración, tartas… Una locura, vamos. Y no, no es que me vaya a casar pronto, ¡ni mucho menos! Simplemente se me metió el tema en la cabeza, jaja.

En fin, aquí os dejo la receta para los bombones de tarta de queso. Ya sabéis que podéis dejarme comentarios con lo que os apetezca decir, y que también podéis seguirme en mis redes sociales: Instagram, Pinterest, Facebook y Twitter. ¡Feliz semana, amigos!

RECETA

250gr queso de untar
85ml nata para montar
3 huevos medianos
100gr azúcar
1 cdita extracto de vainilla
1/2 cdita sal
200gr chocolate negro
200gr chocolate blanco
Decoraciones varias: fideos de colorines, galletas molidas, frutos secos picados, coco…

  1. Precalentad el horno a 175ºC. Cubrid un molde rectangular con papel de horno para que, una vez hecho, la tarta de queso sea fácil de levantar.
  2. Mezclad en un cuenco grande el queso de untar, la nata, los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Batidlo bien con unas varillas hasta lograr que tenga una textura cremosa.
  3. Echad la mezcla en el molde y hornead entre 30 y 35 minutos. Cuando esté lista, sacadla del horno y dejad que enfríe en una rejilla. Una vez fría metedla en la nevera al menos dos horas.
  4. Sacad la tarta de la nevera y cortad cuadraditos con un corta pastas o con un cuchillo.
  5. Fundid los chocolates en el microondas o al baño María (colocando el chocolate en un cuenco sobre un cazo con agua hirviendo).
  6. Cubrid las porciones de tarta de queso con chocolate y dejad que se enfríen en una rejilla. Antes de que el chocolate se solidifique, añadid las decoraciones o toppings deseados.
  7. Una vez decorados, dejad los bombones en la nevera hasta que el chocolate esté duro. Conservadlos en un tupper en la nevera para que el chocolate no se derrita.
  8. ¡BUEN PROVECHO!

Receta adaptada de la revista “Lecturas Cocina Fácil” nº 174.

Sweet & Sour Chicken ~ Pollo Agridulce

After two very sweet recipes, it is time to spice things up.  I think you will like this recipe because it is easy but at the same time full of different flavors. Here I present you my version of sweet and sour chicken.

Sweet and Sour Chicken

I tend to make this recipe in huge batches so I can freeze the leftovers. It is perfect when you want to eat something heart-warming but do not want to spend hours in the kitchen. Now that I think about it, I always seem to have a serving or two of this sweet and sour chicken in my freezer! And now that we’re in summer, I think this recipe will be very handy since it can be easily doubled.

I like to cook this recipe when I want to introduce people to asian cuisine, either to those who want to cook it or the ones who just wanna eat it, because is does have some of the most typical asian ingredients (ginger, garlic, soy…) but in a moderate way. Besides, this recipe gives you full freedom to play with the ingredients. You don’t like zucchini? No problem! Change it for egg-plant. Not a huge fan of onions? Spring onions will work too! And to make it a more complete dish, you can serve it with basmati rice or egg noodles.

I want to highlight the importance of using good, fresh vegetables for this recipe. As always, the better the ingredients, the tastier the recipe. It is in times like this I wish I had my own garden so I could grow my own vegetables. Once you try freshly picked ones, it is so difficult to go back to the ones that are sold in grocery stores!

sweet and sour chicken

Anyway, I here leave you my version of sweet and sour chicken made with lots of vegetables, chicken and a sweet and sour sauce made with just four ingredients! Such a flavoursome recipe your guests won’t believe how easy it was! 🙂

RECIPE

250gr of chicken breasts (diced)
1/2 tsp garlic
1/2 tsp ground ginger
1/2 tsp salt
1/2 tsp white pepper
5TB oil
1 onion (finely chopped)
2 – 3 carrots (diced)
1/2 zucchini (chopped)
A bunch of broccoli florets (as many as you like)
8TB white vinegar
6TB ketchup
4TB sugar
2tsp soy sauce
*Almonds (optional)

  1. In a small bowl mix together the chicken and the spices (garlic, ginger, salt and pepper).
  2. Heat the oil in a wok pan and toss the chiken. Fry until golden, take it out of the pan and leave it aside.
  3. Add the vegetables to the wok and stir fry for about 3 -4 minutes.
  4. While the vegetables are cooking, make the sweet and sour sauce -> Just mix the vinager, ketchup, sugar and soy sauce together in a small bowl until the sugar has dissolved.
  5. Throw the chicken in the wok pan and add the sauce. Leave it for about 2 minutes and your done!
  6. If you want to, you can add some almonds to the dish. And you can serve it with white rice or egg noodles.
  7. ENJOY!

2.3

¡Hola a todos! ¿Cómo va el verano? 🙂

Después de dos recetas taaaan dulces como las que hemos tenido creo que es hora de añadir un punto salado a este blog. Creo que esta receta de Pollo Agridulce os gustará porque es muy fácil de hacer pero no por ello menos sabrosa.

Suelo hacer esta receta cuando quiero introducir a alguien en la cocina asiática (tanto para los que quieren aprender como para los que sólo quieren comer, jaja). Esta versión de pollo agridulce tiene muchos de los ingredientes de este tipo de cocina (el ajo, el jengibre, la salsa de soja…) pero al mismo tiempo no de forma abrumadora. Además, da mucho juego para variar los ingredientes (¡en especial las verduras!). ¿Que no te gusta el calabacín? ¡No pasa nada! Usa berenja. ¿No eres muy fan de la cebolla? ¡Pues cámbiala por cebolleta! Si es que esta receta lo tiene todo. De hecho, podéis servirla con arroz basmati o unos fideos chinos y convertirla en una comida completita.

Esta receta me gusta tanto que siempre suelo hacerla en cantidades industriales para poder congelar una parte. Es perfecta para esos días que me apetece comer algo calentito y reconstituyente pero no estoy por la labor (o no tengo tiempo) de cocinar. Ahora que lo pienso, siempre suelo tener un tupper de pollo agridulce en el congelador, jeje. Y ahora que estamos en verano, tiempo de comidas familiares y de amigos, esta receta os será muy útil ya que se puede doblar (o triplicar) la cantidad sin ningún inconveniente.

Una vez más quiero resaltar la importancia de usar buenos ingredientes. Esta receta os llama a usar verduras frescas y de buena calidad: cuanto mejor sean los ingredientes, mejor sabrá la comida. He de admitir que en momentos como éste desearía tener mi propia huerta para poder cultivar toooodas las verduras que quiera. Si es que una vez que has probado las de huerta orgánica es difícil volver a las de supermercado.

En fin, aquí os dejo esta receta de pollo agridulce hecho con muchas verduras, pollo y una salsa agridulce de tan sólo CUATRO ingredientes. Un plato tan lleno de sabor que vuestros comensales no se creerán lo fácil que ha sido de hacer. 🙂

RECETA

250gr de pechuga de pollo (cortada en dados)
1/2 cdita de ajo en polvo
1/2 cdita de jengibre en polvo
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de pimienta blanca
5 cdas de aceite de oliva
1 cebolla (picada fina)
2 – 3 zanahorias (en rodajas)
1/2 calabacín (picado groseramente)
1/2 brécol (cortado)
8 cdas de vinagre de manzana
6 cdas de ketchup
4 cdas de azúcar
2 cditas de salsa de soja
*Almendras (opcional)

  1. En un bol pequeño mezclad el pollo en dados con las especias (el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta).
  2. Calentad el aceite en una sartén de wok o en una sartén de base ancha. Echad el pollo y dejad que se fría hasta que tenga un color dorado. Sacadlo de la sartén y dejadlo en un plato.
  3. Añadid las verduras a la sartén y salteádlas durante unos 3 o 4 minutos, o hasta que estén casi hechas.
  4. Mientras las verduras se están haciendo, preparad la salsa agridulce. Es tan sencillo como mezclar el vinagre, el ketchup, el azúcar y la salsa de soja en un cuenco y batir a mano hasta que el azúcar se haya disuelto. ¡Sí, sólo es eso!
  5. Volved a poner el pollo en la sartén con las verduras, bañad con la salsa agridulce y dejad un par de minutos más para que los ingredientes absorban bien la salsa.
  6. Si queréis, también podéis añadir unas almendras al plato justo antes de servir. Podéis acompañar esta receta con arroz blanco o fideos chinos.
  7. ¡BUEN PROVECHO!