Peaches and Cream Popsicles ~ Polos de Melocotón y Nata

*Podéis encontrar esta receta en castellano al final del post.

Good Monday, everybody! How was your weekend? Are you ready to start a new week? It might be easier with these Peaches and Cream Popsicles:

peaches cream popsicles

I hope you all had a great weekend. Mine was pretty good, too. On Friday afternoon I went to the beach with some friends and had a wonderful, relaxing time. Then we headed for a concert near the beach which ended well along into night. But we had a blast! Since Friday was quite a long day, I spent Saturday and Sunday watching films and recovering from the party, haha.

One thing that helps it’s having sweet goods at home, better if they are homemade! Like these peaches and cream popsicles. I found this recipe in Pinterest (which, if you know me well, you know I’m a big fan of). At first I had my doubts about this recipe because I was afraid the popsicles would taste too much like cream (which I really despise). However, the simplicity of the recipe made me give it a chance.

peaches popsicles

I don’t regret trying this recipe at all! Although it is very easy to make, the result is a very refreshing and sweet popsicle. Also, you don’t need an ice cream machine to make this recipe! That’s a plus, huh? You don’t even need to own popsicle molds. You could use paper cups and coffee spoons. I got mine in IKEA a couple of days ago, and I love them. They were cheap, they are the perfect size and they are easy to wash!

For this recipe, it is mandatory that you use good peaches. You want them mostly ripe as that way their sweetness will be guarantee. Don’t buy them in a huge mass merchandiser. Go to your local grocery store and ask your fruit seller for the sweetest peaches. Buying local is always better 😉

peach popsicle

RECIPE

2 peaches, ripe
360ml whipping cream
2 TB honey

  1. Peel and dice the peaches. Place them in a blender.
  2. Add the whipping cream and blend them together.
  3. Add in the honey one tablespoon at a time, checking to reach desired sweetness.
  4. Pour the mixture into popsicle molds or paper cups and freeze for about 6 hours.
  5. ENJOY!

Recipe adapted from You Made That.

peach popsicles

¡Feliz lunes, gente! ¿Qué tal vuestro fin de semana? ¿Estáis listos para una nueva semana? Quizás os sea más fácil con estos polos de melocotón y nata.

Espero que hayáis tenido un buen fin de semana. El mío ha estado bastante bien, el viernes por la tarde fui a la playa con unas amigas y después ya enganchamos con un concierto que había cerca. Al final acabamos la fiesta bastante entrada la noche. ¡Pero nos lo pasamos pipa! Y como el viernes fue un día tan movidito, el sábado y el domingo estuve en casa viendo pelis de chicas, jaja.

Una cosa que ayuda a recuperar la energía perdida es tener cosas dulces por casa, sobre todo si son caseras, como por ejemplo estos polos de melocotón y nata. La receta la encontré en Pinterest, del que, si me conocéis bien, sabréis que soy super fan. Al principio tuve mis dudas con esta receta, me temía que los polos supiesen demasiado a nata (que no soporto)… Sin embargo eran tan sencillos de hacer que no pude resistirme.

¡Y me alegro de no haberlo hecho! La receta es muy, muy sencilla y el resultado es inmejorable. Los polos son a la vez refrescantes y dulzones, ¡un 10 vamos! Además, no se necesita una heladera para hacer esta receta. Tener moldes de polo tampoco es obligatorio. Podéis usar vasos de plástico y cucharillas de café a modo de palito. Mis moldes son de IKEA y la verdad es que estoy muy contenta: fueron muy baratos, tienen el tamaño perfecto y son muy fáciles de limpiar.

Para esta receta es obligatorio que uséis melocotones buenos. Es importante que estén bien maduros para que tengan ese sabor dulzón tan caracterísitico de la fruta. Os aconsejo comprarlos en una frutería, nada de ir a por ellos al gigahipermercado. Hay que apoyar a los pequeños negocios.

Bueno, aquí os dejo la receta. ¡Espero que os animéis!

RECETA

2 melocotones, bien maduros
360 ml de nata para montar
2 cdas de miel

  1. Pelad y cortad los melocotones. Poned los pedazos en una batidora.
  2. Añadid la nata y batidlo todo junto.
  3. Echad la miel cucharada a cucharada, probando hasta que alcancéis la dulzura que más os guste.
  4. Poned la mezcla en los moldes de polo o en los vasos de plástico.
  5. Dejad en el congelador al menos 6 horas.
  6. ¡BUEN PROVECHO!

 

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Avocado and Papaya Salad ~ Ensalada de Aguacate y Papaya

*Podéis ver esta receta en español al final del post.

Hello my fellow foodie friends! Aren’t you glad it’s Friday again? If you are hosting a party or a simple dinner this weekend, why don’t you try this really easy salad? Avocado and Papaya Salad.

avocado papaya salad

I first tried this salad like, umm… 4 or even 5 years ago, and let me tell you, it was love at first bite! As I’ve told you a couple of times, I love adding fruit to savoury dishes. I think fruit adds a sweet and fresh taste that can’t be compared to anything else. For that reason, I try to add them to recipes whenever I can, especially in summertime.

I think you all will like this particular recipe because it is very easy to make. Once you have the ingredients, the most difficult thing to prepare this dish will be peeling and dicing the fruits! Very, very easy! At the same time, I think this salad has a very interesting combination: the avocado isn’t quite sweet so it goes perfectly well with the sweetness of the papaya. Then the balsamic vinegar counteracts that sweetness and gives the dish a sour twist.

aguacate papaya ensalada

Since this recipe could be considered as “tropical” I decided to add some macadamia nuts (instead of regular nuts), but you can use any nut you like or even leave them out. Anyway you make it, I hope you enjoy this recipe as much as I do!

Have a wonderful a weekend!

RECIPE

1 avocado
1 papaya, firm
Juice of 1 lime
Balsamic vinegar
Macadamia nuts, chopped
Salt + Pepper

  1. Start by peeling and dicing the avocado and papaya. Don’t cut them too small, you want big chunks.
  2. Place the diced fruits in a serving dish. Drizzle with the juice of the lime.
  3. Add as much balsamic vinegar as you want. Mix well.
  4. Sprinkle the salad with the chopped macadamia nuts.
  5. Season to taste. Serve.
  6. ENJOY!

papaya

¡Hola queridos amantes de la cocina! ¿No estáis contentos de que estemos a viernes? Si habéis decidido organizar una cenita o una fiesta este fin de semana, os aconsejo probar esta sencillísima ensalada de aguacate y papaya.

La primera vez que probé esta receta fue hace unos 4 o incluso 5 años, y he de admitir que fue amor a primer bocado. Como ya he mencionado un par de veces, me gusta mucho añadir fruta a recetas saladas. Creo que les aporta un toque dulzón y fresco que no se consigue con ningún otro ingrediente. Por esta razón intento colar fruta en los platos siempre que puedo, sobre todo en verano.

Creo que esta receta os gustará por dos sencillas razones: 1) Es muy, muy fácil de hacer. Y cuando digo fácil me refiero a que lo más complicado de esta receta es pelar y cortar las frutas. Y 2) La combinación agridulce de la papaya con el aguacate y el vinagre balsámico es muy interesante (¡y deliciosa!).

Siguiendo el espíritu “tropical” de esta receta decidí añadirle unas nueces de macadamia (en vez de nueces normales). Vosotros podéis añadir el fruto seco que más os guste, o incluso no poner ninguno. Sea como sea, espero que os animéis a probar esta receta y que os guste tanto como a mí.

¡Buen fin de semana! Nos vemos el lunes con más recetas.

aguacate papaya

RECETA

1 aguacate
1 papaya, firme
Zumo de 1 lima
Vinagre balsámico
Nueces de macadamia, picadas
Sal + Pimienta

  1. Pelad y cortad el aguacate y la papaya. No los cortéis en trozos muy pequeños, es mejor que queden más bien grandotes.
  2. Pasad las frutas picadas a la fuente en la que vayáis a servir.
  3. Rociad las frutas con el zumo de la lima. Añadid también un chorro de vinagre balsámico.
  4. Mezclad bien. Espolvoread la ensalada con las nueces de macadamia picadas.
  5. Salpimentad al gusto. Servid de inmediato.
  6. ¡BUEN PROVECHO!

Roasted Strawberries Ice Cream ~ Helado de Fresas Asadas

*Podéis encontrar esta receta en español al final de la entrada.

Hi everyone! How are you doing? I still can’t believe we are already in August. Crazy, huh? Seems like time flies when you are having fun… or when you are eating ice cream! Today I bring you: Roasted Strawberries Ice Cream.

roasted strawberries ice cream

I remember when I bought the ice cream machine. I kept it in its box for a week, not sure if I wanted to return it or not. I wasn’t convinced that I would use it at all. Sometimes it happens, you know… You buy stuff and end up using it once. I didn’t want it to happen again, and not with the ice cream maker that needed quite a lot space in my cabinets…

Oh my! I am so, so, so very glad I decided to keep it! Making ice cream is now so fast and easy! I only need to put the ice cream maker vase in the freezer the night before making ice cream. Next morning I just buy all the ingredients I need, make the recipe and throw the batter into the ice cream machine. 30 minutes churning, back to the freezer and in 3 – 4 hours I have delicious, homemade and healthy ice cream ready to dive in!

roasted berries

As you can already tell from the picture, I added some blueberries to my batch. I had some mixed berries left from another recipe so I decided to throw them in. Either with extra berries or just the strawberries, this ice cream tastes like heaven. Seriously, once you have tried homemade ice cream, it is reaaaaaally difficult to get back to the store-bought one… Homemade is always the best choice 😉

Again, you do not need an ice cream maker to make this recipe (or any other). It will take you longer since you’ll have to churn the ice cream manually to break all the crystals that form while freezing. Still, the flavor will be as good as with a machine.  This ice cream tastes like a good strawberry milkshake. Since they are roasted, the strawberry chunks you’ll find in the ice cream are soft and rich in flavor.

So, here I am, once again, trying to get you into the kitchen to make this recipe as soon as possible! Believe me, you will thank me later!

roasted strawberries ice cream

PS. Can you see my reflection in the spoon? Cool, huh?

RECIPE

450gr strawberries
100gr white sugar
180ml milk, room temperature
240gr white sugar
350ml whipping cream, cold
1/2 TB vanilla extract

  1. The first thing we need to do is to roast the strawberries. For this, preheat your oven to 230ºC.
  2. Wash and dry the strawberries, then dice them. Throw them in a oven try and sprinkle the sugar on top. Give them a few shakes so the strawberries are evenly coated in sugar.
  3. Bake them for about 15 – 20 minutes. You want them to be soft but still be able to tell the pieces apart. Set aside and let them cool down.
  4. In a medium size bowl mix the milk with the sugar (the 240gr). Whisk it hard until all the sugar has disolved. Add the vanilla extract.
  5. Whisk the whipping cream until soft peaks form. Carefully add it to the milk mixture, trying to keep the cream whipped.
  6. Put the mixture in your ice cream maker and follow the instructions from the manufacturer.
  7. Pour the semi-solid ice cream in a freezable container. Add in the roasted strawberries. Now you can either mix it well or just give it a few swirls, your choice. Leave in the freezer for at least 4h.
  8. *If you don’t own an ice cream maker, pour the milk and cream mixture into a freezable container, add in the roasted strawberries and mix it well. Put it into the freezer. Every 45 minutes for about 4 hours take it out and whisk the mixture to break the ice crystals that will be formed on the surfuce. Repeat the process until the ice cream is firm.
  9. ENJOY!

Recipe adapted from Baked by Rachel.

4.7

¡Hola! ¿Cómo lo lleváis? Yo todavía estoy que no me creo que estemos en agosto ya… ¡Qué rápido pasa el tiempo cuando se es feliz! Y cuando se come helado ya ni os cuento… jaja. Aquí os dejo mi receta de Helado de Fresas Asadas.

Recuerdo que cuando me compré la máquina para hacer helados la tuve en su caja una semana, con ticket y todo. No estaba segura de si le iba a dar uso de verdad. A veces pasa, ¿verdad? Compramos utensilios, los usamos un día y al cajón. Nunca más se sabe de ellos. No quería que me pasase eso con la heladera, sobre todo porque ocupa lo suyo y me roba espacio en el armario.

¡Menos mal que decidí quedármela! De las mejores compras que he hecho, sin lugar a duda. ¡Hacer helado casero es tán rápido y tan sencillo con la heladera! Lo único que tengo que hacer es meter el bol de la heladera en el congelador la noche antes de hacer la receta. A la mañana siguiente bajo a comprar los ingredientes necesarios y me pongo manos a la obra. 30 minutos en la heladera y unas 4 horas en el congelador y listo: delicioso helado casero y super sano.

Como podéis ver en una de las fotos en esa ocasión añadí unos frutos rojos que tenía por casa de otras recetas. Ya sea con las fresas solas o con el añadido de los frutos rojos (arándanos, frambuesas, grosellas…) este helado sabe a gloria. En serio, una vez probéis helado casero os costará mucho volver al comprado. En este caso, este helado sabe a fresas de verdad. Ni colorantes, conservantes, aromatizantes… Nada de cosas raras.

De nuevo os comento que NO se necesita una heladera para hacer helado casero. Os llevará más tiempo, eso sí, pero el sabor y la textura será la misma. En este caso, este helado sabe como a un buen batido de fresa. Ya que las fresas van asadas, los trocitos que os encontraréis serán blanditos pero llenos de sabor.

En fin, una vez más aquí me hallo, intentando que os animéis a cocinar y a probar esta receta mientras dure el verano. Creedme, me lo agradeceréis. 😉

RECETA

450gr fresas
100gr azúcar blanco
180ml leche entera, temperatura ambiente
240gr de azúcar blanco
350ml de nata para montar
1/2 cda de extracto de vainilla

  1. Para hacer esta receta lo primero es asar las fresas. Empezad precalentando el horno a 230ºC.
  2. Lavad, secad y cortad las fresas. Echadlas en una fuente para horno y espolvoreadlas con el azúcar. Dadles un par de vueltas para que todas las fresas tengan azúcar.
  3. Asadlas en el horno unos 15 – 20 minutos. Las fresas tienen que estar blanditas pero que todavía conserven la forma. Dejad que enfríen por completo.
  4. En un bol mediano mezclad la leche con el azúcar. Removed bien hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadid el extracto de vainilla.
  5. En otro bol montad la nata. Con cuidado de que no pierda forma, añadid la nata a la leche con azúcar.
  6. Pasad la mezcla a la heladera y seguid las instrucciones del fabricante.
  7. Una vez pasado el tiempo necesario en la heladera, echad el helado en un tupper. Añadid las fresas asadas y removed para que se mezcle todo bien. (También podríais dejarlo semi-mezclado para que quedase bicolor).
  8. Meted el tupper en el congelador y dejad que el helado se solidifique, unas 3 o 4 horas.
  9. *Si no tenéis una heladera, mezclad las fresas asadas con la nata y la leche. Pasad la mezcla a un tupper y metedlo en el congelador. Cada 45 minutos y durante unas 3 – 4 horas sacad el helado del congelador y batid bien la masa para romper los cristales de hielo que se formarán en la superficie del helado. Repetid el proceso hasta que se haya solidificado.
  10. ¡BUEN PROVECHO!

Esta receta es una adaptación de Baked by Rachel.

helado fresas asadas

Mango and Codfish Stir-fry ~ Salteado de Bacalao y Mango

*Podéis encontrar esta entrada en español al final del post.

Hi everyone! Friday is finally here so I’ve decided to bring you a more elaborate dish to prepare over the weekend: a stir-fry made with codfish, mango and yummy vegetables.

codfish mango stir-fry

As I told you in the Prawn and Pineapple Brochettes post, I love adding fruit to savoury recipes (especially in summer!). I think they combine perfectly with fish and seafood, and this is no exception. I must admit I am not much into codfish, it is not one of my favorite fishes. However, I really love this recipe. The sweet taste the mango provides to this dish is probably what makes me change my opinion on codfish. Now that I think about it, I remember eating a very refreshing codfish and orange salad last summer… It seems I only like codfish when it goes with fruit, haha! What about you? Do you like codfish? What is your favorite fish?

To add an asian touch to this dish, the stir-fry is dressed with a soy and fruit sauce. You could also garnish the dish with fresh coriander leaves. Since the recipe already includes lots of vegetables, I think you can make it as a single dish (without any sides). But, as I always say, cooking is about preparing food to your own liking. So, if you feel like this dish is not complete enough for a meal, go ahead and make as many side dishes as you like! 🙂 What matters here is getting you all into the kitchen! Hahaha.

codfish mango stir fry

If you liked the prawn and pineapple brochettes, I think you will like this dish too. It is a little bit more elaborate but it is well worth the effort!

RECIPE

2TBsp olive oil
175gr carrots, diced
1 onion, chopped
1 red pepper, chopped
1 green pepper, chopped
450gr codfish, cleaned
1 slightly ripe but still firm mango, diced
1 tsp cornflour/cornstarch
1 tsp soy sauce
100ml tropical juice (store-bought)
1TBsp lime juice (freshly squeezed)

  1. Heat the oil in a wok or a a frying pan and sauté the vegetables until the onion is golden and the peppers are soft.
  2. Add in the mango and the codfish in bite-sized pieces. Let it cook for a couple of minutes, until the fish is cooked.
  3. Make a sauce by whisking together the cornflour, soy sauce and juices. Pour the sauce over the stir-fry. Let it simmer for another couple of minutes or until the sauce has reduced.
  4. Serve immediately. If desired, you coud garnish the dish with fresh coriander (about 1 or 2 tablespoons).
  5. ENJOY!

codfish mango stir fry

¡Hola a todos! Ya estamos a viernes, wiiii. Para celebrarlo os traigo un plato un poco más elaborado para que lo preparéis durante el fin de semana: un salteado de mango y bacalao, con muchas verduritas ricas.

Como ya os comenté en la entrada de las Brochetas de Langostinos y Piña, me encanta añadir fruta a los platos salados (sobre todo en verano). Creo que combinan perfectamente con pescados y mariscos, y esta receta no es una excepción. He de admitir que no soy muy fan del bacalao, no es uno de mis pescados favoritos; sin embargo me encanta en esta receta. Quizá sea el sabor dulzón del mango lo que me haga cambiar de idea. Ahora que lo pienso… El verano pasado tomé una ensalada de naranja y bacalao que me enamoró… Quizá sólo me guste el bacalao cuando va acompañado de fruta, jaja. ¿Y vosotros qué opináis? ¿Fans del bacalao? ¿O, como yo, sois más de otros pescados? ¡Contadme!

Para darle un toque asiático he rociado este salteado con una salsa de soja con zumos de frutas. Siguiendo la línea asiática, podríais también añadir unas hojas frescas de cilantro al plato justo antes de servirlo. Ya que la receta va cargada de verduritas, creo que sirve como plato único.  Pero como siempre digo, cocinar consiste en preparar alimentos al gusto de uno mismo. Así que si creéis que este salteado se os queda corto, ¡haced tantos acompañantes como queráis! 🙂 Lo importante aquí es que os metáis en la cocina, jajaja.

En fin, si os gustaron las brochetas de langostinos y piñas creo que os gustará también este salteado. Probadlo si queréis y luego ya me contáis. Un abrazo, ¡y gracias por el apoyo!

RECETA

2 cdas de aceite
1 zanahoria, en rodajitas
1 cebolla, picada
1 pimiento verde, en dados
1 pimiento rojo, en dados
450gr de bacalao limpio
1 mango maduro pero al mismo tiempo firme
1 cdita de maicena
1 cdita de salsa de soja (yo uso baja en sal)
100ml de zumo tropical (de brick)
zumo de 1 lima, recién exprimido

  1. Calentad el aceite en un wok o en una sartén de base ancha. Sofreíd las verduras hasta que la cebolla esté dorada y los pimientos blanditos.
  2. Añadid el bacalao en trozos y el mango en rodajas. Dejad que se hagan unos minutos, hasta que el pescado esté hecho.
  3. Haced la salsa mezclando en un bol la maicena, la salsa de soja y los zumos. Rociad en salteado con la salsa y dejad que reduzca un par de minutos.
  4. Servid inmediatamente. Como completemento podéis espolvorear el salteado con unas hojas de cilantro bien picaditas.
  5. ¡BUEN PROVECHO! (No era tan difícil, ¿no? jeje)