Easy Chicken Satay ~ Satay Fácil de Pollo

*Podéis ver esta receta en español al final del post.

Hello! How are you doing, friends? Struggling to get through the week? C’mon, we’ve already got over half the week! How about we celebrate it with a quick but delicious dish? Here you go: Easy Chicken Satay.

satay-chicken

I can’t believe it’s already November! Don’t get me wrong, I love that we are getting close to Christmas. I can’t wait for Christmas decoration, and Christmas music and the lame TV films, and of course food! Yes! Big celebrations with the whole family and the closest friends. Aish, I’m already dreaming about those days…

However, we’ve still have some weeks to go. While we wait for Christmas to come, I think you should give it a try to this quick and easy dish. If you follow my foodblog, you have probably noticed I’m very fond of Asian food. I think stir-fry is the best way to cook  a lot of vegetables while keeping each of their flavours.

chicken-satay

The satay sauce is just the icing on the cake. I know not everybody will like this recipe. My own bf didn’t like it! However, to those of you who are very much into Asian-style cooking, you’ll love this recipe 😉

RECIPE

2 TBsp olive oil
Juice of 1/2 lime
1 tsp ginger
1 tsp salt
1 chicken breast, diced
2 TBsp olive oil
1 onion, chopped
1 green chilli pepper, finely chopped
1 garlic clove
125gr peanut butter (you could either use smooth or crunchy pb)
6 – 8 TBsp water
Juice of 1/2 lime
1 carrot, peeled and diced
1 red pepper, chopped
A bunch of asparagus, diced
*Egg noodels or rice to serve with (optional)

  1. Combine in a mixing bowl 2 tablespoons of olive oil, the juice of half a lime, the ginger, and the salt. Add the diced chicken breast and mix carefully. Cover the bowl with cling film and leave in the fridge for about an hour.
  2. While the chicken is absorbing all the flavour, make the satay sauce. Begin by heating the olive oil on a shallow pan.
  3. Add the chopped onion, the chilli pepper and the garlic clove. Cook at medium heat until the onion is golden brown.
  4. Add the peanut butter, the lime juice and between 6 to 8 tablespoons of water. Keep stirring until is all well combined.
  5. In a different pan, stir-fry the chicken until well cooked. Add in the vegetables (the carrot, the red pepper and the asparagus). Cook until tender.
  6. To serve the dish, place the chicken and vegetables in a plate. Pour the satay sauce on top.
  7. Serve the chicken and vegetables with egg noodles or rice.
  8. ENJOY!

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¡Hola! ¿Cómo vais? ¿Cuesta seguir con la semana? ¡Ánimo! Que ya vamos por la mitad 😉 ¿Qué os parece si lo celebramos con una receta fácil y rápida? Aquí os dejo la receta para este plato delicioso: Pollo con salsa Satay.

¿No os parece increíble que ya estemos en noviembre? No me malinterpretéis, me encanta que cada vez esté más cerca la navidad. Estoy deseando que llegue ya todo, las decoraciones, la música, la comida… ¡Incluso las películas cutres navideñas que siempre echan por la tele! Si es que la navidad es de las mejores fiestas, perfecta para estar con la familia y los amigos… Aish! Ya estoy soñando despierta, jeje.

En fin, como aún nos quedan unas cuantas semanas vamos a dedicarnos al día a día. Si seguís este blog, probablemente habréis notado que soy fan de la comida asiática. La verdad es que creo que cocinan las verduras como nadie, además de ser muy sano. En este plato, la salsa satay es la guinda del pastel. Sé que a algunos de vosotros no os gustará la receta (mi chico es uno de esos), pero a los que os guste la cocina de estilo asiático (como a mí) seguro que os encantará esta receta. 😉

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RECETA

2 cdas de aceite
Zumo de 1/2 lima
1 cdita de jengibre molido
1 cdita de sal
1 pechuga de pollo, en dados
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 guindilla verde, finamente picada
1 diente de ajo, picado
125gr mantequilla de cacahuete (puede ser tanto crujiente como suave)
6 – 8 cdas de agua
Zumo de 1/2 lima
1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
1 pimiento rojo, picado
Unos cuantos espárragos trigueros, cortados
*Arroz o noodles de huevo para acompañar (opcional)

  1. Mezclad el aceite, el zumo de lima, el jengibre y sal en un bol. Añadid la pechuga de pollo en dados y mezclad bien. Tapadlo con film transparente y dejadlo en la nevara 1 hora.
  2. Mientras el pollo está en la nevera haced la salsa satay. En una sarten de fondo grueso calentad las otras 2 cucharadas de aceite. Echad la cebolla, el ajo y la guindilla y cocedlas a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda.
  3. Añadid la mantequilla de cacahuete, el zumo de lima y entre 6 y 8 cucharadas de agua. Sin parar de remover dejad hervir a fuego lento.
  4. Una vez el pollo haya estado 1 hora en la nevera, sacadlo, escurridlo y hacedlo a la plancha en una sartén diferente a la salsa. Añadid la zanahoria, el pimiento y los espárrados. Cocinadlos hasta que estén tiernos.
  5. Para montar el plato, poned el pollo y las verduras en un plato. Echad por encima la salsa satay.
  6. Si queréis, acompañad el plato con unos noodles o fideos chinos, o con arroz blanco.
  7. ¡BUEN PROVECHO!
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Chicken Enchiladas ~ Enchiladas de Pollo

It’s Friday, my friends! I wish I could celebrate it… I have a terrible cold. I don’t even remember the last time I was sick… Must have been a very long time ago! Since I am not feeling well, I will just post the recipe, no more chit-chat.

Today I bring you one of my favorite recipes: Chicken Enchiladas. I think this is the perfect cozy recipe for this coldish weather. I got this recipe from my very good friend Crystal, back to the time we were both living in Ireland.

Hope you like the recipe. I’ll be back on Monday, hopefully, in full performance!

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RECIPE

2 chicken breasts, dicedGrated cheese (cheddar, mozzarella, parmensan… your choice)
Corn tortillas (flour ones work too)

For the enchilada sauce:
2 TBsp extra virgin olive oil
1 white onion, chopped
3 cloves garlic, minced
120ml chicken broth
2 TBsp cornmeal
2 TBsp chili powder
1 TBsp ground cumin
1 tsp smoked paprika
1/2 tsp salt
1/4tsp  black pepper
1 can crushed tomatoes
125ml greek yogurt

  1. To make the sauce heat the olive oil in a pan over medium heat.
  2. Saute the onion and garlic for 5 minutes then add the chicken broth, cornmeal, chili powder, cumin, paprika, salt and pepper. Stir to combine.
  3. In a blender combine the sauce, the tomates and the greek yogurt. Blend until smooth. Set aside.
  4. In a pan cook the chicken until tender.
  5. To make the enchiladas you’ll need a big baking pan. Pour some enchilada sauce on the bottom.
  6. Take one tortilla and fill it with a couple of spoons of enchilada sauce, some chicken and some grated cheese. Close it up and place it in one corner of the baking pan.
  7. Continue doing this until you run out of chicken and tortillas.
  8. Pour some more enchilada sauce on top on the enchiladas and cover with cheese.
  9. Bake at 200ºC for about 20 – 30 minutes or until the cheese has melted.
  10. ENJOY!

The Enchilada Sauce is a recipe by Picky Palate.

3.3

¡Ya estamos a viernes! Desearía poder celebrarlo por todo lo alto pero estoy con un catarrazo terrible. Hacía ya mucho que no me ponía enferma, la verdad es que ya ni recuerdo la última vez que estuve así… En fin, como no estoy en plena forma el post de hoy sera muy cortito.

En esta occasion os traigo una de mis recetas favoritas: Enchiladas de Pollo. Creo que es uno de esos platos perfectos para este tiempo cada vez más frío. Esta receta me la dió mi muy buena amiga Crystal cuando ambas vivíamos en Irlanda.

Espero que os guste mucho la receta. El lunes estaré de vuelta y, con suerte, 100% recuperada.

RECETA

2 pechugas de pollo, en tiras
Queso rallado (cheddar, mozzarella, parmesano… lo que más os guste)
Tortillas de maíz (las de trigo valen también)

Salsa de Enchiladas
2 cdas de aceite de oliva virgen
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados fino
120ml caldo de pollo
2 cdas de maicena
2 cdas de chile en polvo
1 cda de comino
1 cdita de paprika (pimentón picante)
1/2 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta negra
1 lata de tomates picados
125ml yogur griego

  1. Para hacer la salsa empezad calentando el aceite en una sarten a fuego suave.
  2. Saltead la cebolla y el ajo unos 5 minutos, añadid el caldo de pollo, la maicena y todas las especias. MEzclad bien.
  3. En un vaso de batidora echad la mezcla anterior, añadid los tomates de lata y el yogur griego. Batidlo hasta que quede una salsa suave. Dejad la salsa a un lado.
  4. En una sartén saltead el pollo hasta que esté dorado.
  5. Coged una tortilla y untadla con un poco de salsa de enchiladas. Añadid algo de pollo y queso rallado. Cerradla y colocadla en una esquina de una bandeja de horno.
  6. Seguid haciendo lo mismo con las demás tortillas hasta que no os quede más pollo.
  7. Echad más salsa de enchilada por encima de todas las tortillas cerradas y cubrid con queso.
  8. Hornead entre 20 – 30 mnutos a 200ºC o hasta que el queso esté derretido y algo dorado por los bordes.
  9. ¡BUEN PROVECHO!

La receta para la salsa de enchiladas es de Picky Palate.

3.1

Easy Chicken Curry ~ Curry Fácil de Pollo

*Podéis ver esta receta en español al final del post.

Hello my foodie friends! How was your weekend? I hope you had lots of fun! Mine was pretty good. On Saturday, I went with my bf to a really good Indian restaurant here in Madrid (called Tandoori Station). Following that mood, I bring you today a very easy recipe for Chicken Curry.

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If you ever come to Madrid, I highly recommend eating in Tandoori Station. The food was amazing and the prices not too high. Since it was our first time in the restaurant, we decided to order the gourmet menu… so much food! Don’t get me wrong, it was amazing! But it was just too much food. The appetizers were samoas and fried veggies covered in chickpea flour (these were my favorite!); then we had some tandoori chicken and lamb with some roasted veggies, it was good but not great; the main dish were 3 different types of curry (chicken, lamb and veggie), the lamb was really spicy (my bf had ordered it that way) so I only tasted the sauce. But the other two were really delicious. All the dishes were served with warm naan bread. For dessert we had some pistachio ice cream. In conclusion, we had a superb meal and we are definitely coming back!

5.1

Now, let’s get back to this recipe. This curry cannot be compared to one made by an expert, I give you that; however, it is really good and better, it is really easy to make. I always serve curry with basmati rice, but you can serve it with your favorite side dish.

Another great thing about this recipe is that you can make it as mild or as spicy as you like it. It all depends on the chilli powder. The last time I cooked this curry it turned out to be way too spicy. Luckily we had the basmati rice and some greek yoghurt to balance it.

If you have never cooked curry before, I think you should give it a try with this simple but tasty recipe. Hope you like it! I’ll be back on Wednesday with a very sweet recipe.  🙂

5.5

RECIPE

2 TBsp oil
2 onions
4 garlic cloves
2 chicken breasts (in chunks)
175gr sweet corn
6 TBsp curry powder
1 TBsp ginger
1/2 tsp – 2 tsp chilli powder (depending on your taste)
150ml greek yogurt
400ml chicken stock
Basmati rice, naan bread or any side dish you like

  1. Dice the onion and garlic. Heat the oil and sautee the onions and the garlic. Add chicken breasts and sweet corn. Sautee until tender.
  2. Add all the spices, the greek yogurt and the chicken stock. Cook on medium heat until the chicken stock has been almost absorbed.
  3. Serve with basmati rice, naan bread or any side dish you are fond of.
  4. ENJOY!

 

5.3

¡Hola amigos! ¿Qué tal el fin de semana? ¡Espero que os lo pasaseis bien! El mío estuvo muy bien, la verdad. El sábado mi chico y yo fuimos al restaurante hindú Tandoori Station y comimos de vicio. Siguiendo ese estilo hoy os traigo una receta super sencilla para hacer un delicioso Curry de Pollo.

Si alguna vez os pasáis por Madrid os aconsejo muy encarecidamente que os paséis por el Tandoori Station. La comida es increíblemente buena y por precios nada desorbitados. Como ésta era la primera vez que íbamos, decidimos pedir el menú desgustación ya que trae un poco de todo. Todo estaba muy rico, aunque he de admitir que fue demasiada comida. De entrantes tomamos samoas y verduras rebozadas en harina de garbanzos (super ricas). De primer plato nos pusieron tandoori de pollo y de cordero acompañado de verduritas asadas, estaba bueno pero tampoco era una cosa del otro mundo. De plato principal tomamos curry, como habíamos pedido el menú desgustación nos pusieron 3 tipos diferentes de curry: de pollo, de cordero picante y de verduras; los tres acompañados de pan naan y arroz basmati. ¡Uff, qué buenos estaban! El de cordero estaba demasiado picante para mi gusto asi que sólo mojé un poco de naan en la salsa. Los otro dos estaban de vicio! 🙂 Y de postre (aunque casi no nos cabía nada más) tomamos helado de pistacho y bizcocho de leche frito. En conclusión: nos pusimos las botas.

Volviendo a mi receta de curry, obviamente no puede compararse con uno hecho por un experto, pero está muy bueno y, más importante, es muy fácil de hacer. A mí me gusta servirlo acompañado de arroz basmati, pero podéis servirlo con pan naan o con cualquier otro acompañamiento que os guste.

Otra cosa estupenda de este curry es que podéis hacerlo más o menos picante. Todo depende de cuanto chile en polvo echéis. La última vez que hice este curry salió demasiado picante… Por suerte teníamos el arroz y un poco de yogurt griego para contrarestar, jeje 🙂

Si nunca habéis hecho curry, os animo a que probéis esta receta. Es muy, muy sencilla de hacer pero el sabor está a la altura. Espero que os haya gustado, nos vemos el miércoles con una receta muy dulce.

5.4

RECETA

2 cdas de aceite
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 pechugas de pollo en trozos cuadrados
175gr de maíz dulce
6 cdas de curry en polvo
1 cda de jengibre en polvo
Entre 1/2 cdita y 2 cditas de chile en polvo (dependiendo de lo picante que os guste)
150ml yogur griego
400ml caldo de pollo Arroz basmati, pan de naan, o cualquier otro acompañamiento que os guste

  1. Calentad el aceite en una sarten, picad la cebolla y el ajo y pochadlo en la sarten. Añadid el pollo y el maíz dulce. Cocinad hasta que esté casi hecho.
  2. Añadid el curry en polvo, el jengibre y el chile. Mezclad bien y añadid el yogur griego y el caldo de pollo. Dejad que se cocine a fuego suave hasta que la salsa esté cremosa.
  3. Servid bien caliente con arroz basmati, pan de naan o lo que más os guste.
  4. ¡BUEN PROVECHO!

Tequila and Chili Chicken Wings ~ Alitas de Pollo con Chile y Tequila

*Podéis encontrar esta receta en castellano al final del post.

Hello everybody! It’s Monday again. For those of you who can’t handle the beginning of a new week, I bring you all this: Tequila and Chili Chicken Wings!

chili tequila chicken wings

Some of you might have already seen a pic of this delicious mexican dish on my social networks. I first made these chicken wings a couple of weeks ago for me and my bf. It was a hit. I ended up licking my fingers! So, so good. At that time I didn’t take any pics of the dish since it was the first time I made it. I usually cook or bake the recipes you see here a couple of times before posting it. I want to make sure they’re easy to make and, at the same time, tasty as hell.

Anyway, I decided to cook again these chicken wings on Saturdary. Again, they turned out so great and were so, so easy to make that I knew I had to post them right away! 🙂

chicken wings chili tequila

As you can see, the chicken wings are bathed in an amazing sauce made with tons of garlic, chili, tequila and several spices. In case you are wondering, no, they do not taste like tequila! Haha. They are kinda spicy, but not too much; just spicy enough to love them, but not so spicy as to want to wash them down with tons of water.

Both times I’ve cooked this recipe, I made a simple salad (lettuce + tomato, or cucumber + tomato) as a side dish. It will be very handy for those of you who are not much into spicy food. Or you could also serve them with some raw vegetables (cucumber, carrot, celery…) and some tzatziki sauce to dip them. It is all up to you! 😉

chile tequila chicken wings

RECIPE (for 4)

900gr chicken wings
11 garlic cloves
juice of 2 limesjuice of 1 orange
2 TB tequila (I used José Cuervo)
1 TB chili paste
2 TB sunflower oil
1 TB brown sugar
A pinch of pepper
A pinch of cinnamon
A pinch of ground ginger
A pinch of ground coriander
A pinch of oregano

  1. Clean the chicken wings. Remove any rest of dirt or feathers.
  2. Chop the garlic cloves finely. Squeeze the juice from the orange and limes.
  3. To make the sauce, combine all ingredients, except for the chicken wings, in a small bowl.
  4. Place the chicken wings in a no metallic dish. Using a cooking brush, rub the sauce all over the chicken wings.
  5. Cover the dish with plastic wrap and leave it in the fridge for at least 1 hour. (You can leave it all night)
  6. Preheat oven to 250ºC. Take the chicken wings from the frigde. Place them in a oven tray covered with baking sheet. Make sure to move the sauce to the oven tray too. You want the chicken wings to be covered in sauce.
  7. Bake for 30 – 40 minutes, or until the skin is partly burned and the meat is cooked.
  8. *You can also make them in the grill. Just leave them for 15 – 20 minutes. (Perfect for a BBQ!)
  9. ENJOY!

3.2

¡Hola! ¿Cómo va ese comienzo de semana? Lunes otra vez, eh… Bueno, para todos aquellos de vosotros que os cuesta arrancar os he traído una receta que pone las pilas: Alitas de Pollo con Tequila y Chile.

Algunos de vosotros habréis visto ya una fotito de estas alitas mexicanas en mis redes sociales. La primera vez que cociné esta receta fue para mi novio hace un par de semanas. La verdad es que fueron un éxito total, de acabar chupándo los dedos. Estaban muy, muy ricas. Ese día no le saqué fotos al plato ya que era la primera vez que las cocinaba. Normalmente pruebo las recetas un par de veces antes de subirlas al blog porque quiero estar segura de que os enseño recetas fáciles pero que al mismo tiempo sean sabrosas.

En fin, volví a cocinar las alitas el sábado pasado y, de nuevo, salieron buenísimas. Comprobé que, como la primera vez, no me llevaron mucho trabajo así que me decidí a subirlas al blog lo antes posible. 🙂

Como podéis ver en una de las fotos, las alitas se dejan macerar en una salsa sabrosa hecha con mucho ajo, chile, tequila y unas cuantas especias. Por si os lo estáis preguntando, no, no saben a tequila, jaja. La verdad es que sí son un poco picantes, pero no demasiado: son lo suficientemente picantes como para estar deliciosas, pero no tanto como para que necesitéis beberos un litro de agua con cada alita. Lo que hice yo fue acompañarlas de una ensalada básica (de lechuga y tomate o pepino y tomate) para refrescar la boca. También podríais cortar unas verduras (apio, zanahoria, pepino) y acompañarlas con salsa tzatziki para mojar. ¡Como prefiráis! 😉

 

RECETA (para 4 personas)

900gr alitas de pollo
11 dientes de ajo
Zumo de 2 limas
Zumo de 1 naranja
2 cdas de tequila (yo usé José Cuervo)
1 cda de pasta de chiles (a la venta en las secciones internacionales de la mayoría de supermercados)
2 cdas de aceite de girasol
1 cda de azúcar moreno
Una pizca de pimienta
Una pizca de canela
Una pizca de cilantro molido
Una pizca de jengibre molido
Una pizca de orégano

  1. Limpiad bien las alitas quitando cualquier suciedad o restos de plumas que haya.
  2. Picad los dientes de ajo finamente. Exprimid las frutas.
  3. Para hacer la salsa, mezclad bien todos los ingredientes de la lista menos las alitas.
  4. Colocad las alitas en una fuente no metálica. Usando una brocha de cocina o vuestras manos, distribuid toda la salsa por las alitas.
  5. Tapad la fuente con film transparente y dejadla en la nevera 1 hora como mínimo. (También podéis dejarla toda la noche macerando, depende del tiempo que tengáis).
  6. Precalentad el horno a 250ºC, sacad la fuente de la nevera (una vez haya pasado la hora). Colocad las alitas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Aseguraos de pasar toda la salsa de la fuente a la bandeja. Si es necesario, volved a usar la brocha para distribuir bien la salsa.
  7. Hornead las alitas entre 30 – 40 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente y las carne esté hecha.
  8. *También podéis hacer las alitas en la parrilla. En ese caso cocinadlas sólo 15 – 20 minutos. (Perfectas para una barbacoa).
  9. ¡BUEN PROVECHO!

 

 

Sweet & Sour Chicken ~ Pollo Agridulce

After two very sweet recipes, it is time to spice things up.  I think you will like this recipe because it is easy but at the same time full of different flavors. Here I present you my version of sweet and sour chicken.

Sweet and Sour Chicken

I tend to make this recipe in huge batches so I can freeze the leftovers. It is perfect when you want to eat something heart-warming but do not want to spend hours in the kitchen. Now that I think about it, I always seem to have a serving or two of this sweet and sour chicken in my freezer! And now that we’re in summer, I think this recipe will be very handy since it can be easily doubled.

I like to cook this recipe when I want to introduce people to asian cuisine, either to those who want to cook it or the ones who just wanna eat it, because is does have some of the most typical asian ingredients (ginger, garlic, soy…) but in a moderate way. Besides, this recipe gives you full freedom to play with the ingredients. You don’t like zucchini? No problem! Change it for egg-plant. Not a huge fan of onions? Spring onions will work too! And to make it a more complete dish, you can serve it with basmati rice or egg noodles.

I want to highlight the importance of using good, fresh vegetables for this recipe. As always, the better the ingredients, the tastier the recipe. It is in times like this I wish I had my own garden so I could grow my own vegetables. Once you try freshly picked ones, it is so difficult to go back to the ones that are sold in grocery stores!

sweet and sour chicken

Anyway, I here leave you my version of sweet and sour chicken made with lots of vegetables, chicken and a sweet and sour sauce made with just four ingredients! Such a flavoursome recipe your guests won’t believe how easy it was! 🙂

RECIPE

250gr of chicken breasts (diced)
1/2 tsp garlic
1/2 tsp ground ginger
1/2 tsp salt
1/2 tsp white pepper
5TB oil
1 onion (finely chopped)
2 – 3 carrots (diced)
1/2 zucchini (chopped)
A bunch of broccoli florets (as many as you like)
8TB white vinegar
6TB ketchup
4TB sugar
2tsp soy sauce
*Almonds (optional)

  1. In a small bowl mix together the chicken and the spices (garlic, ginger, salt and pepper).
  2. Heat the oil in a wok pan and toss the chiken. Fry until golden, take it out of the pan and leave it aside.
  3. Add the vegetables to the wok and stir fry for about 3 -4 minutes.
  4. While the vegetables are cooking, make the sweet and sour sauce -> Just mix the vinager, ketchup, sugar and soy sauce together in a small bowl until the sugar has dissolved.
  5. Throw the chicken in the wok pan and add the sauce. Leave it for about 2 minutes and your done!
  6. If you want to, you can add some almonds to the dish. And you can serve it with white rice or egg noodles.
  7. ENJOY!

2.3

¡Hola a todos! ¿Cómo va el verano? 🙂

Después de dos recetas taaaan dulces como las que hemos tenido creo que es hora de añadir un punto salado a este blog. Creo que esta receta de Pollo Agridulce os gustará porque es muy fácil de hacer pero no por ello menos sabrosa.

Suelo hacer esta receta cuando quiero introducir a alguien en la cocina asiática (tanto para los que quieren aprender como para los que sólo quieren comer, jaja). Esta versión de pollo agridulce tiene muchos de los ingredientes de este tipo de cocina (el ajo, el jengibre, la salsa de soja…) pero al mismo tiempo no de forma abrumadora. Además, da mucho juego para variar los ingredientes (¡en especial las verduras!). ¿Que no te gusta el calabacín? ¡No pasa nada! Usa berenja. ¿No eres muy fan de la cebolla? ¡Pues cámbiala por cebolleta! Si es que esta receta lo tiene todo. De hecho, podéis servirla con arroz basmati o unos fideos chinos y convertirla en una comida completita.

Esta receta me gusta tanto que siempre suelo hacerla en cantidades industriales para poder congelar una parte. Es perfecta para esos días que me apetece comer algo calentito y reconstituyente pero no estoy por la labor (o no tengo tiempo) de cocinar. Ahora que lo pienso, siempre suelo tener un tupper de pollo agridulce en el congelador, jeje. Y ahora que estamos en verano, tiempo de comidas familiares y de amigos, esta receta os será muy útil ya que se puede doblar (o triplicar) la cantidad sin ningún inconveniente.

Una vez más quiero resaltar la importancia de usar buenos ingredientes. Esta receta os llama a usar verduras frescas y de buena calidad: cuanto mejor sean los ingredientes, mejor sabrá la comida. He de admitir que en momentos como éste desearía tener mi propia huerta para poder cultivar toooodas las verduras que quiera. Si es que una vez que has probado las de huerta orgánica es difícil volver a las de supermercado.

En fin, aquí os dejo esta receta de pollo agridulce hecho con muchas verduras, pollo y una salsa agridulce de tan sólo CUATRO ingredientes. Un plato tan lleno de sabor que vuestros comensales no se creerán lo fácil que ha sido de hacer. 🙂

RECETA

250gr de pechuga de pollo (cortada en dados)
1/2 cdita de ajo en polvo
1/2 cdita de jengibre en polvo
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de pimienta blanca
5 cdas de aceite de oliva
1 cebolla (picada fina)
2 – 3 zanahorias (en rodajas)
1/2 calabacín (picado groseramente)
1/2 brécol (cortado)
8 cdas de vinagre de manzana
6 cdas de ketchup
4 cdas de azúcar
2 cditas de salsa de soja
*Almendras (opcional)

  1. En un bol pequeño mezclad el pollo en dados con las especias (el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta).
  2. Calentad el aceite en una sartén de wok o en una sartén de base ancha. Echad el pollo y dejad que se fría hasta que tenga un color dorado. Sacadlo de la sartén y dejadlo en un plato.
  3. Añadid las verduras a la sartén y salteádlas durante unos 3 o 4 minutos, o hasta que estén casi hechas.
  4. Mientras las verduras se están haciendo, preparad la salsa agridulce. Es tan sencillo como mezclar el vinagre, el ketchup, el azúcar y la salsa de soja en un cuenco y batir a mano hasta que el azúcar se haya disuelto. ¡Sí, sólo es eso!
  5. Volved a poner el pollo en la sartén con las verduras, bañad con la salsa agridulce y dejad un par de minutos más para que los ingredientes absorban bien la salsa.
  6. Si queréis, también podéis añadir unas almendras al plato justo antes de servir. Podéis acompañar esta receta con arroz blanco o fideos chinos.
  7. ¡BUEN PROVECHO!